Crèmes de yaourt aux speculoos et myrtilles. Faciles, rapides, aux trois textures et un mariage heureux entre les myrtilles et les spéculoos que j’avais déjà testé il y a quatorze ans dans une tarte (oups ça fait loin !). Ce recette est un souvenir québécois où j’ai été cet été. Leurs magnifiques bleuets (on croulait sous eux), le sirop d’érable bien sûr, le yaourt grec d’une marque canadienne et des spéculoos que l’on trouve partout. J’aime ce côté laiteux, neutre, dense et froid qui accueille avec plaisir les fruits à la fois compotés et frais. Le croustillant épicé du biscuit est la touche gourmande pour ce dessert ou ce mets du petit déjeuner. Une crème de fin d’été, à déguster dehors sous les arbres en compagnie des écureuils assise sur les chaises de grand-mère ;-). Comme je l’ai fait là-bas.
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Quels sont les ingrédients de ce dessert au yaourt, myrtilles et spéculoos ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- yaourt grec à au moins 2 à 4% de matière grasse
- lait frais entier
- myrtilles fraîches (ou bleuets)
- sirop d’érable
- spéculoos
- citron
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
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Comment réaliser ce dessert minute yaourt spéculoos et myrtilles ? Trois étapes simples
- Mélangez le yaourt avec le sirop d’érable et les biscuits (ils vont apporter du sucré et de la structure)
- Faites cuire très légèrement une partie des myrtilles et gardez les autres fraiches. Il y aura ainsi deux textures et sensations
- Apportez le croustillant final avec les biscuits sur le dessus.
Crème au yaourt, speculoos et myrtilles
Yaourt grec parfumé aux speculoos et servi avec des myrtilles fraîches et sautées. Un dessert minute et un mariage délicieux
Ustensiles
- 1 Saladier
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier mélanger le yaourtavec une càs de sirop d'érable, le lait.
- Ajouter le zeste de citron et les 5 spéculoos émiettés à la main (ou mixés)
- Verser dans quatre verrines ou petites tasses.
- Mettre la moitié des myrtilles dans un bol avec l'autre cuillère à soupe de sirop d'érable et faire chauffer au micro-ondes une minute. Il doit se former un petit jus.
- Garnir le yaourt avec les myrtilles compotées d'un côté, des myrtilles fraîches ) côté et de l'autre côté les reste de spéculoos émiettés grossièrement (genre crumble).
- Servir de suite.
Notes
Conseils :
Conservation : ces verrines se conservent quelques heures au frais mais je trouve qu’elles deviennent plus denses, moins contrastées.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- remplacer les myrtilles par des framboises ou des fraises
- remplacer des spéculoos par des sablés bretons ou des amaretti
- remplacer le sirop d’érable par 2 càs de sucre ou 1 càs de miel
- ne pas incorporer de biscuits dans la yaourt
- omettre le citron et ajouter une pincée de cannelle
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Ça me semble une très bonne idée, simple et rapide, exactement ce qu’il faut pour une période de rentrée. Je vais essayer !
Oui ! Merci Anne-Laure. Tu me diras ?
: yaourt, fruits frais en petits morceaux, biscuit Gavotte
c’est mon dessert chéri de presque ts les jours depuis plusieurs semaines
cela doit faire sourire les mamans qui ont des petits choux
Oui c’est effectivement le dessert de tous les jours, parfois avec du miel, des amandes ou des noix de pecan… un petit palet breton (ou est dans le 56 haha). Quand j’ai vu crème au yaourt je m’attendais à une texture cheese cake mais pas du tout.
N’est-ce pas ? Moi aussi j’aime beaucoup avec des fruits frais.
Bonne journée