Pâtes à la norcina (aux saucisses), comme en Ombrie. Avec la vidéo
…du caractère. Parfaites pour changer un peu. Vous pouvez d’ailleurs aussi ajouter un peu d’huile à la truffe ou de la truffe tout court. Et sachez aussi qu’avec ce nom,…
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La journée du macaron…de Pierre Hermé
…blanc à la truffe blanche, éclats de noisettes): j’ai vraiment aimé (bon, il faut aimer la truffe, cela va sans dire). L’on sent au début le bon goût de noisette…
Feuilletés sapin aux cèpes et parmesan
…plus comme la pomme dans le même esprit que ce risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe ;-). Croustillants, avec cette saveur concentrée de champignons, les petites touches festives…
Raviolis à la ricotta oeuf coulant (avec la vidéo)
…truffe pour les rendre festifs si on aime). Vous avez même la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Bonne nouvelle : pour quatre personnes, vu que l’on…
Soupe veloutée de fenouil, champignons sautés
…des cèpes finir avec une huile pimentée par exemple à la place de celle à la truffe garnir avec un peu de truffe fraîche noire en lamelles pour lui donner…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes
…ici j’ai utilisé de l’épeautre français 😉 Et puis les cèpes, le champignon adoré en Italie (et pas que) et enfin l’huile à la truffe blanche et les noisettes qui…
Soupe de lentilles et guanciale
…donné par le persil (l’herbe aromatique italienne par excellence) et enfin arrive la goutte chic de l’huile de truffe (oui encore elle). D’ailleurs quelques morceaux de truffe noire (comme en…
Risotto aux cèpes (recette et vidéo)
…aux cèpes, pommes et huile de truffe. Ici il est plus essentiel et plein de cèpes ! Aller à la recette Quels sont les ingrédients du risotto italien aux cèpes…
Raviolis à la betterave et au chèvre
…crottin de Chavignol farine oeuf (jaune, autrement réalisez le double de quantité avec un oeuf entier) sel beurre poivre romarin huile de truffe (facultatif) La recette détaillée, avec les astuces…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
…Enfin, petit luxe: j’ai ajouté un peu d’huile d’olive à la truffe blanche qui se marie divinement aux cèpes et au parmesan, mais cela ne vous étonnera pas. Fettuccine au…