Taboulé de boulgour de petit épeautre au pamplemousse
…câpres et le vinaigre balsamique… Et voilà le tour est joué. Un peu croustillant, très frais e très agréablement. Le pamplemousse frais en tranches est bienvenu, il va donner un…
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Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…200 g de sucre semoule – vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, – laurier, sel 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d’une pincée…
Sauce à la menthe
…médiévale (d’où la présence du sucre et puis du vinaigre pour conserver) est une version plus élaborée et cuite à base d’échalotes (très bonne mais moins légère je trouve) un…
Rillettes de sardines aux raisins, à la menthe et aux câpres
…raisins de par leur douceur contrastent avec la force des sardines. Les câpres vont donner un côté végétal et frais et enfin l’acidulé du vinaigre balsamique équilibre parfaitement le tout….
Courgettes à l’aigre-doux comme en Sicile
…en Méditerranée) mais aussi la note acidulée, légère du vinaigre. Cette dernière rafraîchit, donne du peps et s’équilibre bien avec le reste (en plus elle permet une bonne conservation par…
Gaspacho de tomates jaunes
…de campagne (sans trop de croûte, l’enlever si besoin) 1 beau poivron jaune 1 petit oignon nouveau émincé 1 petite gousse d’ail vinaigre de xérès (ou même du condiment balsamique…
Salade de fenouil, concombre et raisin
…framboise (déjà testé c’est super bon) le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique ou du jus de citron D’autres recettes de salade avec le fenouil Salade de fenouil, poire,…
Salade de haricots verts à l’italienne
…parfait avec le côté végétal et acidulé. du vinaigre de vin ou à défaut de cidre. Vous pouvez remplacer par du jus de citron (mais ça se conservera un peu…
Gaspacho vert (avocat, courgette et tomate)
…gaspacho vert à l’avocat, courgette et tomate verte, loin du gazpacho andalou classique du fait des ingrédients mais j’ai gardé l’âme et notamment la tomate, le pain et le vinaigre….
Courge butternut rôtie façon hasselback
…de la sauge ou du laurier, les amandes par des noix ou des noisettes et le sirop d’érable par un mélange de miel et de vinaigre ou du vinaigre balsamique….
Tarte rustique aux aubergines
…ou bien à l’huile d’olive des aubergines de l’huile d’olive du vinaigre balsamique des oignons rouges des raisins secs des graines un oeuf sucre Tarte rustique aux aubergines (végétarienne) Comment…
Tarte tatin aux poireaux et feta
…grâce aux petites touches. un accompagnement parfait avec les volaille ou une jolie entrée végétarienne Voir la recette Poireaux vinaigrette Poireaux vinaigrette. La recette classique Voir la recette Soupe de…