Soupe froide de tomates confites et romarin – Zuppa di pomodori confits
…pomodoro estive sono a base di pomodoro cotto (come la pappa al pomodoro) oppure crudo. Da un po’ di tempo, sbirciando su parecchi libri e blog, avevo voglia di provare…
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Frittata imbottita di pasta (omelette de pâtes, farcie à la napolitaine)
…sugo oppure farcirla con mozzarella (ben sgocciolata) o caprino o sostituire il salame con prosciutto cotto. – Potete anche versare tutto in una teglia unica e poi servire a fette….
Brownie fondant à la crème comme un mendiant
…e infarinati. Cuocere 20-25 minuti (anche un po’ di più): deve formarsi una crosta, il dolce deve essere cotto ma ancora un po’ umido e morbido. Servire caldo, tiepido o…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…caso dei cavallucci la particolarità è che non c’è ombra ni burro nè di uova grazie allo zucchero cotto che legherà tutti i gli altri ingredienti deliziosi come le noci,…
Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes
…vestirsi per ogni occasione e regalarci tante sfumature di sapore (cotto, crudo, arrostito, frullato) oltre che leggerezza. Vabbeh poveretto a volte è rilegato al ruolo di unico ingrediente concesso in…
Épinards sautés aux raisins et pignons comme en Ligurie
…cotto molto meno gli spinaci (non ce n’è bisogno) e ho messo meno olio. Ma è un piatto di verdure non dogmatico, che si fa ad occhio e con golosità….
Oeufs cocotte aux asperges, morilles et parmesan
…delle spugnole) e il parmigiano, imprescindibile. Praticamente l’uovo cuoce a bagnomaria (all’origine in un pentolino a bagnomaria ma chiuso in un recipiente) insieme ad altri ingredienti. Qui è cotto al…
Torta co’ bischeri (tarte au riz, chocolat et pignons typique de la Toscane)
…ma se qualche toscano passa di qua… 😉 Torniamo alla crostata golosa. Il ripieno è ovviamente variabile ma diciamo che i punti fermi sono il riso cotto nel latte, il…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…ben cotto (dorato) prima di aprire il forno per non farlo sgonfiare. Tutto qui. Vedrete è un gioco da ragazzi e ha anche il vantaggio di conservarsi bene (potete anche…
Asperges rôties au parmesan (alla parmigiana) comme en Émilie-Romagne
…parmigiano è il reuccio in quasi tutti i piatti 😉 Nella versione tradizionale beh gli asparagi vengono prima lessati e poi gratinati. In questa, senza complicarsi la vita, ho cotto…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…in un tegame. Io mi sono accontentata della sarde trovate dal pescivendolo… certo un po’ meno raffinate ma sempre saporitissime. E ho cotto tutto al forno (più rilassante :-). Sono…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…(moût, ça vous rappelle la saba ou le mosto cotto ?) comme pour la moutarde. Mais leur seul point commun est justement le piquant donné par les graines (ou aujourd’hui…