citron 2 - Un déjeuner de soleil

Tarte rustique pêches coco (sans moule et sans oeufs)

Tarte rustique aux pêches et noix de coco (avec une touche de framboise et de citron). La tarte improvisée, délicieusement fruitée, facile, sans oeufs et sans moule. Une tarte aux airs de vacances que l’on peut réaliser jusqu’à la fin de saison des pêches ;-). Le croustillant, la surprise de la noix de coco qui s’y marie à merveille et cet écrin de fruit si bienvenu en fin de repas. J’en suis enthousiaste vous l’aurez compris, comme souvent avec les tartes aux fruits une de mes passions…

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Salade de poulet d’été fraîche et légère

Merveilleuse salade de poulet de l’été ! Toute joyeuse, fraîche avec du cru, du cuit, du salé et du sucré, un petit délice simple. Je l’ai réalisée à l’italienne (tradition de famille avec mes points de repères 😉 avec de la salade frisée (riccia) qui a de la mâche, des haricots verts (j’aime beaucoup le mélange haricots verts et salade feuille), du poulet sauté au citron (ma recette fétiche depuis vingt ans), du vinaigre balsamique… Et j’y ai ajouté la touche contemporaine : les nectarines (qui est devenue tendance depuis des années même en Italie). Après à vous de vous amuser avec. Parfaite pour un repas léger, un buffet, un pique-nique…

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salade italienne poivrons grilles recette

Salade de poivrons rôtis

Hommage à mes racines italiennes, à ces étés chauds et doux, à ces tablées colorées aux saveurs intenses de l’enfance, à ces légumes rois des repas qui ne demandent qu’à nous rendre heureux. Et hommage aussi à mon papa et sa salade de poivrons rôtis qui ne manque jamais au déjeuner. Je vous ai déjà proposé, il y a des années, la recette des poivrons rôtis et marinés comme en Italie (que j’avais pris en photo d’ailleurs dans le jardin de la maison de famille). Aujourd’hui j’y reviens avec quelques touches contemporaines ajoutées même par mon père (qui est très classique et très cuisine italienne 🙂 : avec du citron (essayez !) et du gingembre (si si, un des dadas intrus de mon père)

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ecrasee courgettes ail recette vegan ottolenghi

Écrasé de courgettes à l’ail et au citron d’Ottolenghi

Écrasé de courgettes rôties à l’ail, citron et basilic. Coup de coeur pour cette recette inspirée de Ottolenghi (avec mes touches italiennes) dans son livre Simple (un de mes favoris). Texture crémeuse, c’est gouteux et subtil à la fois, très parfumé… et passe-partout ! Comme apéritif avec du pain, comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson rôti. Tout le secret réside d’abord dans la cuisson puis dans l’assaisonnement (le basilic et le citron des grands gagnants n’est-ce pas ?) Bref, j’ai adoré cette façon essentielle de sublimer les courgettes.

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Salade de concombre, céleri et sauce salmoriglio

Nuances de vert, vert profond, frais, herbacé… Salade improvisée de concombre et céleri avec la sauce salmoriglio. C’est frais, acidulé, léger, vraiment super agréable comme accompagnement. Une salade à l’âme italienne que vous pouvez adapter (voir mes notes) en lui donnant des notes plus orientales. Une jolie idée pour utiliser des concombre et du céleri n’est-ce pas ?

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Gâteau marbré citron framboise

Moelleux, parfumé, léger en bouche, simple et élégant à la fois… ce gâteau marbré citron framboise, crée, affiné et répliqué maintes fois (même à l’anniversaire de Lydia), a un énorme succès à la maison. Parfaitement dans mes cordes, la première version était inspirée de ce cake marbré au thé matcha et chocolat blanc et puis je l’ai amélioré pour avoir une texture douce et humide. Parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou même en dessert. Et il y a aussi un ingrédient secret ici (devenu mon grand chouchou)

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tarte citron cuite four type flan recette

Tarte au citron cuite au four

Tarte au citron avec crème cuite au four et pâte spéculoos. Une merveille de contraste de textures mais aussi de goûts, une fraîcheur incroyable (parfaite en fin de repas même l’été), du crémeux (c’est de la soie surtout à coeur, quel plaisir !). Si vous aimez les tartes au citrons vous devez tester celle-ci ! Je l’avais dans ma tête depuis un moment, surtout en association avec la pâte des biscuits speculoos que je fais depuis des années. Et le résultat est encore meilleur que je ne l’imaginais.

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Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo

Maritozzi con la panna ou les brioches farcies de chantilly comme à Rome. Plonger dans des souvenirs lointains de l’enfance, presque enfouis et doux. Ces matins au bar (à l’italienne, comme un café, ouvert 15 heures par jours et à tous) à Rome avec ma maman, les viennoiseries généreuses dans la vitrine en verre, le cappuccino, le lattemacchiato…. et ces maritozzi dorés et blancs, tout frais où la première bouchée nous tachait le visage de blanc et nous faisait briller les yeux. Une recette facile avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Un câlin, un coussin réconfortant pour fêter les 14 and du blog Un déjeuner de soleil

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Chou-fleur frit

Chou-fleur frit ou des pseudo beignets délicieusement parfumés au citron, cacahouètes et épices. Une recette de dernière minute avec ce que le frigo (et le placard) peuvent fournir. Simple et chic (même pour un mardi gras salé). Parfaite comme aperitivo ou à l’apéritif 😉 D’ailleurs dans plusieurs régions d’Italie on sert du chou-fleur frit pour ouvrir le repas (très bon avec du vin blanc sec ou un Prosecco en passant, à consommer avec modération toujours). Bon ici la version n’est pas vraiment italienne ah ah puisqu’inspirée de Donna Hay (avec quelques modifications) et avec une couche de pâte un peu particulière : super fine, sans oeufs, légère et parfumée au citron, de zaatar et un peu de beurre de cacahouète (qui ne se sent presque pas mais va donner un peu d’épaisseur à l’eau hi hi).

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meilleures recettes 2022 tarte citron boulettes risotto soupe torta caprese

Meilleures recettes 2022 : salées et sucrées

Et nous voici à nouveau ensemble. À table, à travers des pages réelles ou virtuelles, des messages, des images colorées et gourmandes, des échanges si humains… qui nous ont accompagnés en 2022 et que nous portons avec nous au seuil de la nouvelle année ! J’aime ce rituel depuis le début (2009 !), une façon de déguster et revivre ces saveurs, ces moments que je partage avec vous ici. Voici donc la retrospective des meilleures recettes publiées en 2022, salées et sucrées bien sûr.

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Bûches et entremets aux fruits : quatorze recettes

Le côté clair de la force… après les bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes, voici donc les bûches et entremets aux fruits ! Souvent plus légers, acidulés, frais, si appréciés en fin de repas. C’est d’ailleurs mes desserts chouchous. Je vous propose donc quatorze recettes (dont beaucoup sans gluten), certaines avec des agrumes (bûche roulée ou pâtissière), d’autres avec d’autres fruits : framboise, fruit de la passion, coco, poire… Des recettes faciles promis, la plupart à réaliser à l’avance (le congélateur est votre complice), qui, j’en suis sûre feront de heureux.

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Vingt recettes de goûters à emporter pour les enfants (cake, biscuits…)

Pour les enfants ou pour les grands, retour en enfance, aux saveurs simples, réconfortantes, gourmandes, aux goûters chez mamie, à ceux que nos mamans enfilaient dans le cartable (quand j’étais petite j’ai toujours eu des goûters maison). Je vous propose vu la rentrée et pour prendre de bonnes habitudes, vingt recettes de goûters à emporter pour le enfants (ou pour nous). Des saveurs simples, consensuelles (avec parfois des petits plus) avec des ingrédients du placard. Des cakes, des gâteaux au yaourt ou des gâteaux au chocolat, cookies, madeleines, muffins.

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