mercredi 4 mars 2015

Biscuits au cacao et farine de châtaignes

Biscuits au cacao, farine de châtaigne, d'épeautre et sucre de canne
Biscuits cacao et farine de châtaigne
Avec ces biscuits au cacao et farine de châtaigne (et d'épeautre) je sens que j'ai trouvé mes biscuits au cacao parfaits, qui ressemblent beaucoup à des biscuits italiens de mon enfance... les Pan di stelle, produits par une grande marque agro-alimentaire que vous connaissez (Barilla). Oui je sais c'est bien industriel et très très différent des biscuits italiens au vin :-) mais que voulez-vous... 
Je vous avoue même que j'ai essayé plusieurs fois de réaliser la recette en partant d'une pâte sucrée au cacao (qui est d'ailleurs leur base) mais je n'arrivais pas à me rapprocher du goût. Là nous y sommes, en encore meilleur et j'en suis devenue accro. Ce qui est rigolo en plus c'est qu'ici y a plein d'ingrédients alternatifs (farine de châtaigne, d'épeautre, sucre de canne complet...), donc loin de la philosophie des biscuits de mon enfance.

lundi 2 mars 2015

Gâteau aux pommes (sans beurre)

Gâteau aux pommes sans beurre typique de l'Émilie Romagne
Gâteau aux pommes italien
Les gâteaux aux pommes ont toujours du charme et sont rassurants. Les gâteaux de l'hiver, de notre enfance, de grand-mère ou simplement quand on envie de quelque chose de bon et classique. Il est existe des milliers dans le monde.
Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux pommes italien et plus précisément de l'Émilie-Romagne (de Ferrara), où ils produisent des fruits excellents, caractérisé par une grande quantité de pommes et pas de beurre.
Il aussi moelleux que le gâteau toscan aux pommes et à l'huile d'olive mais il est encore plus fruité et séduisant je trouve. Et très différent du gâteau aux pommes et à la polenta ou du gâteau fondant tout pomme ;-)

samedi 28 février 2015

Marmelade d'oranges au sucre muscovado

Marmelade d'oranges au sucre de canne muscovado
Marmelade d'oranges au sucre muscovado
Décidément je suis dans ma période folie des agrumes, en même temps j'adore ça et c'est mon soleil, ma Méditerranée (qui me manque) de l'hiver. Après vous avoir proposé la marmelade d'oranges classique, la marmelade de pamplemousse rose ou la marmelade de citrons, voici une nouvelle arrivée : la marmelade d'oranges au sucre de canne muscovado. Ce dernier va donner ce côté obscur ;-), profond mais surtout une saveur plus particulière grâce à son léger arôme de caramel et réglisse qui se marie à merveille avec l'orange. Une version qui change donc, avec une touche exotique et mystérieuse :-)

vendredi 27 février 2015

Gâteau moelleux aux clémentines, glaçage au yaourt

Gâteau moelleux aux clémentines avec un glaçage léger au yaourt
Gâteaux clémentines, glaçage au yaourt
Heu non ce n'est pas un carrot cake même si l'aspect y fait penser, mais il suffit ensuite de goûter à ce gâteau moelleux aux clémentines avec un glaçage au yaourt pour s'assurer que nous sommes bien dans un autre univers.
J'adore les agrumes dans tout et dans les gâteaux ils font merveille. Je vous avais déjà proposé un gâteau moelleux au citron et aux amandes (avec le fruit entier si si on ne jette rien), le gâteau à l'orange et à la polenta, là aussi avec l'orange entière... il ne manquait plus que la clémentine avec ce dessert encore différent.