vendredi 22 mai 2015

Compote pomme mangue (recette pour bébés)

Compote pomme mangue (recette pour bébés) et des conseils pratiques
Compote pomme mangue
Voici un autre petit dessert dans la rubrique recettes de bébés et bien sûr il s'agit d'une compote ! Mais avec une petit touche exotique et douce : compote de pomme, mangue et citron vert. C'est délicieux et ça change un peu. Une façon de donner une nouvelle jolie robe à la classique compote de pomme.
Je vous livre la recette de base et quelques conseils pratiques.
Et comme souvent, j'en ai préparé un peu plus : pour Adriano et pour ses parents :-)

jeudi 21 mai 2015

Caviar d'aubergines indien

Caviar d'aubergines indien (Punjabi Baingan Bharta)
Caviar d'aubergines indien
Voici un caviar d'aubergines qui vient de loin et fait tillier les papilles. Il s'agit d'un caviar d'aubergines indien typique de la région du Penjab (au Nord) et appelé Punjabi Baingan Bharta. Idéal à servir en apéritif et très savoureux. Et oui encore un peu de cuisine indienne.
Il s'agit d'un mets végétarien servi la plupart du temps entrée avec du pain chapati. Le mot bharta signifie simplement que les légumes ont été hachés (généralement à la main) avant ou après cuisson pour donner lieu donc à une sorte de crème... Du coup il existe énormément de versions, celle-ci est celle aux aubergines, caractérisée par le fait qu'elle n'est pas particulièrement épicée mais très végétale et fraîche.

mercredi 20 mai 2015

Purée de pommes de terre, tomates et poulet (recette pour bébés)

Purée de pommes de terre, tomates et poulet (recette pour bébés)
Purée de pommes de terre, tomates et poulet (recette bébé)
Me revoici avec une recette pour bébés : une purée de pommes de terre, tomates et poulet qui a bien plu au petit Adriano. Je vais essayé de vous en proposer assez régulièrement car je sais qu'on a toujours un peu besoin d'idées pour varier le quotidien de nos petits et ça fait du bien à nous aussi :-)

Que les enfants adorent les pommes de terre n'est pas un mystère mais ici j'ai souhaité associer la tomate pour qu'elle soit adoucie et c'est aussi une bonne façon d'introduire pour la première fois la tomate (qui risque sinon d'être trop acide). 
Il s'agit aussi d'un repas complet puisqu'il y a des protéines (du poulet mixé, ajouté en cube congelé, comme suggéré dans cet article, au moment de réchauffer la purée) et j'intègre un yaourt ou un petit suisse au cours du repas. Et comme toujours, je vous donne aussi des conseils pratiques pour stocker, varier...
Vous verrez c'est vraiment très bon même pour les grands peu affamés ;-)

lundi 18 mai 2015

Gâteau aux amandes et au citron (sans beurre et sans gluten)

Gâteau aux amandes et au citron (sans beurre et sans gluten) typique de la Sardaigne
Gâteau aux amandes et au citron
Il y a quelques temps, je vous ai proposé le pain de Gênes ce délicieux gâteau aux amandes et aux origines lointaines. Mais, comme je vous avais indiqué, en Italie, notamment au Sud il existe de nombreux gâteaux aux amandes (torta di mandorle). Aujourd'hui je vous présente une version de la Sardaigne, un gâteau aux amandes et au citron, appelé aussi Turta de mendula (en dialect) ou torta nuziale... car servie lors des mariages et, en tous cas, des fêtes (notamment religieuses).
Ce gâteau, qui se rapproche d'une génoise dans son concept, est un régal très très essentiel. Vous avez pratiquement que 3 ingrédients et pas de beurre, pas de gluten. Il reste humide et savoureux grâce aux amandes sans compter la touche séduisante et discrète du citron.