lundi 29 septembre 2014

Le miel, un ingrédient magique en cuisine (conseils d'utilisation et recettes)

Tout savoir sur le miel en cuisine, conseils utilisations et recettes
Miel
Le miel est un ingrédient magique et délicieux, mon compagnon inséparable depuis l'enfance (en commençant par les tartines et les crêpes ;-) . Je l'utilise énormément, vous avez du remarquer, par petites ou grandes doses selon ce que je souhaite obtenir... Parce que oui, à part le goût, le pouvoir sucrant, le côté sain, le miel a aussi de très beaux atouts qui sont vos complices en cuisine (et pas besoin de se casser la tête à cherchez des ingrédients plus pro ;-).
J'ai donc pensé à partager un petit article dédié à cet ingrédient doré mais surtout des conseils pour l'utiliser, le choisir et bien sûr des recettes avec le miel...

samedi 27 septembre 2014

Courgettes farcies à la viande comme à Rome

Courgettes farcies à la viande à la romaine - Stuffed zucchini
Courgettes farcies viande
Souvenirs romains avec ces courgettes farcies de viande (zucchine ripiene di carne). Savoureuses, gaies, ensoleillées et à la texture très équilibrée. Une barquette végétale, un peu ferme et légère qui accueille une farce de viande parfumée crousti-moelleuse. Oh combien j'en ai mangées... et je dois dire que les courgettes romaines, claires, fermes et douces sont parmi les meilleures jamais rencontrées.
Une recette simple de trattoria, ludique (comme tous les farcis) née presque pauvre puisqu'il n'y pas beaucoup de viande. Cette dernière diluée avec le pain rassis, grand secret qui permet d'économiser ;-) mais surtout d'avoir un beau moelleux) et parfumée aux herbes, épices, fromage...

vendredi 26 septembre 2014

La Chef Factory à Lyon et ses secrets culinaires

Les secrets de la Chef Factory à Lyon
Les secrets de la Chef Factory
Les quenelles, la volaille de Bresse en demi-deuil, la tarte à la praline ou le saucisson brioché ça nous parle n'est-ce pas ? C'est la belle, séculaire, savoureuse et généreuse cuisine de Lyon, à tous les niveaux.
Qu'il s'agisse d'un repas familial du dimanche, d'un déjeuner dans les fameux bouchons lyonnais jusqu'aux repas gastronomiques inoubliables. On y mange toujours bien. J'aime ce savoir-faire transversal dans un seul lieu qui prouve bien la tradition profonde et vivante...
Et si vous souhaitez pénétrer les secrets de cette cuisine, de ses produits... la Chef Factory s'ouvre à vous !
Mais qu'est-ce que c'est me direz-vous ?

mercredi 24 septembre 2014

Sablés à la vanille et à la fleur de sel

Sablés vanille fleur de sel - Vanilla cookies
Sablés vanille
Des sablés à la vanille avec une pointe de fleur de sel à la saveur simple, sincère et réconfortante ;-) Très français, doux et gourmands, ces biscuits se laissent manger doucement et inexorablement.
On découvre la petite saveur de la vanille, le sel vient rehausser le tout... le charme des biscuits discrets valeur sûre.
Je ne peux que vous conseiller d'en préparer une belle boîte, de les emporter, les offrir...