jeudi 23 avril 2015

Brioche roulée au sirop d'érable et aux noix de pécan

Brioche roulée au sirop d'érable et aux noix de pécan
Brioche sirop d'érable et noix de pécan
Cette brioche roulée au sirop d'érable et aux noix de pécan est un de mes derniers péchés mignons. J'en salive rien que d'y penser et je pourrais me reservir de nombreuses fois. Si gourmande et si invitante !
Cette base de brioche est pour l'instant ma préférée et facile à réaliser. Très moelleuse et légère au palais ;-)
Je l'ai imaginée en partant de ma couronne de brioche des rois à la fleur d'oranger, avec bien sûr des modifications en hommage à mes lectrices canadiennes qui m'ont demandé une brioche au sirop d'érable (ingrédient dont je raffole en passant). C'est chose faite et c'est un régal.

mardi 21 avril 2015

Pain de Gênes

Pain de Gênes : gâteau génois aux amandes
Pain de Gênes
Le pain de Gênes est un gâteau dense, savoureux au merveilleux et délicat parfum d'amandes. Désormais très utilisé par les pâtissiers (notamment français) même comme base d'un entremets, d'un fraisier... il est d'origine italienne et ressemble à beaucoup de gâteaux aux amandes typiques de différentes régions de la péninsule (torta di mandorle).
Je le trouve superbe seul dans sa simplicité, un gâteau franc et raffiné en même temps. Un gâteau de maison, de pâtisserie et de voyage. Il est idéal au petit déjeuner à l'heure du thé. Mais vous pouvez très bien le servir en dessert avec une crème anglaise ou une glace aux calissons ou un granité aux amandes par exemple (histoire de rester sur les mêmes notes). Bien sûr il se marie aussi très bien avec les fruits comme avec ce sorbet pure fraise ou un sorbet griottes fromage blanc mais là l'amande ne serait plus l'héroïne. 

lundi 20 avril 2015

Poulet tikka

Poulet tikka indien
Poulet tikka
Le poulet tikka fait partie de ces recettes indiennes très connues (comme le curry d'agneau ou les naans) notamment à l'étranger (à commencer par le Royaume-Unis). C'est une recette facile, légère, crémeuse et parfumée (si si tout ça en même temps) que je prépare souvent quand j'ai envie d'un plat en sauce pas casse-tête et de m'évader un peu.
Du poulet savoureux, enrobé d'une sauce à base de tomate, yaourt et épices terriblement séduisante. L'aspect ressemble au butter chicken mais la saveur est complètement différente (forcément ;-).

dimanche 19 avril 2015

Pain aux noix

Pain au noix
Pain aux noix
Ce pain aux noix gourmand, très facile à réaliser, qui se laisse manger tout seul, est un de mes pains fétiche depuis plus de quinze ans comme ce pain aux noisettes (la variante).
Il est savoureux grâce au mélange de farines, lève très bien grâce au procédé (dont le petit levain, c'est très rassurant surtout si vous n'êtes pas experts en boulange) et cette touche croustillante des noix lui donne presque l'illusion d'un dessert :-)
Il est inspiré d'un pain italien il pan nociato (pain aux noix), typique du centre de l'Italie. Un pain de campagne comme je les aime, qui à l'époque se faisait au levain. Un peu de fête aussi grâce à la présence des noix même si c'était vraiment des matières premières à disposition de presque tous. Il est rustique mais pas trop.