mercredi 24 août 2016

Gâteau à la ricotta et pêches rôties

Gâteau à la ricotta et pêches rôties
Gâteau à la ricotta et pêches rôties
Ce gâteau à la ricotta et pêches rôties est à la fois très simple, léger (sans beurre), créatif et très italien. Un gâteau fruité pour un goûter ou une fin de repas d'été.
La ricotta qui remplace le beurre apporte de légèreté et une texture différente (voir mes notes) qui se marie bien avec les fruits cuits. Sans parler des pêches rôties qui sont un régal déjà à elle seule.

lundi 22 août 2016

Sabayon glacé au limoncello

Sabayon au limoncello version glacée
Sabayon glacé au limoncello
Mon père était revenu de Naples de chez ma grand-mère avec des oeufs de ferme pondus le matin même, une belle bouteille de limoncello maison avec les citrons du jardin attendait sagement au frais et voilà que l'idée d'un sabayon glacé au limoncello est née. Un succès fou à la maison et quelle simplicité !
Un dessert très italien : du sabayon (ou zabaione comme au Piémont, un dessert à la fois vintage et intemporel), du froid (la glace !) et du limoncello pour le soleil du Sud.

dimanche 21 août 2016

Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf

Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf
Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf
Ce gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeufs est un gâteau italien que préparait très souvent ma maman quand j'étais enfant. Elle le servait les jours de fêtes ou le dimanche avec une crème au citron type lemon curd mais plus légère. Un gâteau tout blanc à coeur à la texture souple, légère (nuage ?) que j'apprécie beaucoup surtout au petit déjeuner et au goûter. Le petit Adriano ainsi que son petit cousin Leo ont beaucoup beaucoup aimé.
En plus, il permet de recycler plein de blancs d'oeufs comme l'Angel food cake par exemple.

samedi 20 août 2016

Quarante recettes avec les aubergines

Quarante recettes avec les aubergines
Quarante recettes avec les aubergines
À l'instar du billet trente recettes avec les courgettes, je souhaitais mettre à l'honneur les aubergines, légume magique que j'adore et que l'on peut déguster tout l'été jusqu'au début de l'automne (un peu comme les tomates). Voici donc plus de quarante recettes avec les aubergines, pour tous les goûts, les occasions, les cuissons et même une sucrée ! On peut les accommoder comme on veut, ce sont des vraies amies :-). Voici donc de quoi vous inspirer...

jeudi 18 août 2016

Parmigiana d'aubergines à la sicilienne

Parmigiana d'aubergines à la sicilienne (recette)
Parmigiana d'aubergines à la sicilienne (recette)
Et me revoici avec une nouvelle version de parmigiana d'aubergines, cette fois-ci à la sicilienne. Très très gourmande, elle nous a régalé. Symbole de la cuisine du Sud de l'Italie d'été, la parmigiana di melanzane (dont le nom ne vient pas du tout du Parmesan, produit du Nord, mais de la forme de stores, comme expliqué dans mon livre Cuisine du Soleil) réconcilie toujours tout le monde.
C'est un plat délicieux, festif, généreux, convivial que l'on déguste autour d'une grande table (ou même le soir de semaine pour se sentir un peu en vacances). Un plat un peu à l'ancienne qui est très facile mais demande un peu de temps vu les étapes.... mais qui se conserve et se transporte bien. Et puis, c'est si bon !