mercredi 23 juillet 2014

Soupe froide de concombre et avocat

Soupe concombre avocat et fromage blanc, rapide et léger - Cucumber, avocado and yogurt fresh soup
Soupe concombre avocat
Une petite crème froide ou soupe de concombre et avocat, verte, fraîche et veloutée ? Appartenant à la même famille de ma soupe concombre, yaourt et raisin fétiche (que je vous recommande chaudement :-) celle-ci est ma nouvelle soupe de l'été. Elle ne demande que 5 minutes, reste légère avec un petit goût d'ailleurs grâce à l'avocat, le citron vert, la menthe, le tabasco, le yaourt. Nous sommes presque dans la gamme du guacamole mais en plus familier.
L'avocat (que j'avais déjà utilisé en soupe avec ce velouté d'asperges et avocat) apporte vraiment une très belle texture crémeuse et fondante. Sa saveur est présente mais ne cache pas la fraîcheur du concombre... sans le fromage je dirais même que c'est light.
J'ai utilisé des petits concombres que je trouve vraiment très savoureux et moins aqueux que les gros, si vous les dénichez au marché, n'hésitez pas.
Pour que ce soit plus complet je l'ai accompagnée ici avec du Beaufort d'été (si doux) mais à vous de choisir, les brebis et les chèvres s'y marient aussi très bien.

lundi 21 juillet 2014

Gâteau renversé aux abricots et aux amandes

Gâteau renversé aux abricots et aux amandes - Upside-down apricots and almonds cake
Gâteau abricots
Un gâteau renversé aux abricots et aux amandes, ça sent bon l'été et les déjeuners en plein air n'est-ce pas ? Un dessert tout simple, rapide mais surtout savoureux grâce à sa pâte dense aux amandes et le beau chapeau fruité, doux et acidulé en même temps, des chers abricots.
Sur le même principe que ce gâteau renversé aux pêches même si la recette ici est différente, nous avons une sorte de tatin moelleuse ;-)
Ce gâteau pourrait être dédié à ma maman tant elle aime les abricots (pas toujours évident d'en trouver des bons) et les amandes. Je me souviens de ses confitures d'abricots divines et tous ces pots rangés dans la cuisine mais surtout de son enthousiasme devant ces fruits dorés qui se transformaient par magie et nous permettaient de déguster des abricots et l'été beaucoup plus longtemps.

dimanche 20 juillet 2014

Glace au sésame et au miel (sans oeufs)

Glace au sésame (tahini) et au miel (sans oeufs) - Sesame and honey ice-cream
Glace sésame miel
Une glace toute simple et originale au goût d'Orient : sésame et miel.... avec des restes du placard et sans oeufs (car je n'en avais plus).
Je suis partie sur une base de fiordilatte (vous avec les recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie). Le même principe utilisé pour cette glace au miel et à la cannelle ou pour la glace au beurre de cacahouète.

vendredi 18 juillet 2014

Salmorejo (soupe espagnole de tomates)

Salmorejo (soupe froide espagnole de tomates et pain)
Salmorejo
Nous continuons avec le festival des tomates.
Les dips et soupes froides espagnoles ont, a juste titre, un succès fou. C'est délicieux, coloré, rafraîchissant et même léger. Il y a bien sûr le fameux gaspacho andalou et l'ajo blanco (vous avez les deux recettes dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine) mais il y aussi son frère le salmorejo (originaire de Cordoue) à la saveur profonde de tomates (un peu mono-ingrédient) qui se sert généralement en entrée et est plus dense (presque un dip même si je préfère la déguster plus diluée comme soupe, ici vous avez la version que j'aime).
Les ingrédients sont frugaux et du potager (pain rassis et tomate), comme dans la pappa al pomodoro toscane par exemple, mais à la différence de cette dernière le salmorejo est une soupe froide avec des ingrédients crus et une belle garniture nourrissante tels que les oeufs durs et le jambon.