Bonnes adresses en Sicile

Pastine di mandorle

Come promis, après mon voyage en Sicile, mon mood recettes siciliennes (ça va passer ;-) voici quelques bonnes adresses surtout gourmandes. Mes coups de coeur, des restaurants aux pâtisseries, bars et même magasins. Il n'y a pas d'hôtels tout simplement car nous étions hébergés chez un ami qui a été aussi un très bon guide gourmet ;-).

Après les bonnes adresses à Paris, à Rome, à Turin... nous allons donc au sud.

Les lieux se situent pour la plupart sur la côte occidentale (de Cefalù a Erice) sauf pour Taormina (un petit bijou). Bien sûr la liste est subjective et non exhaustive (je ne suis pas allée au Sud ni au le centre).

Voilà de quoi vous régaler et vous donner envie de partir en Sicile :-)

P.S Faites clic sur le nom pour accéder au site web (s'il existe).

PALERME

Nous avons toujours mangé sur le pouce car pris par le tourbillon de mille choses à faire... pour ensuite faire une pause méritée dans les bars pâtisseries, à découvrir absolument ! Vous pourrez y manger salé (sandwich, arancini...), sucré bien sûr (cannoli, glaces...), prendre votre petit déjeuner (les brioches et les café sont délicieux) vous assoir en terrasse... Certains sont même ouverts jusqu'à 23 heures. C'est pour moi des incontournables, de beaux lieux gourmands (très soignés) qui perpétuent une belle tradition sur la douceur de vivre. 

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Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile

Sardines à la menthe

Versione italiana più giù

Encore un peu de soleil et de mer de Sicile (histoire de se sentir encore un peu là-bas) avec ce plat de sardines merveilleux, parfumé, léger et surtout très très facile. Alors que les incontournables sarde a beccafico (sardines farcies aux pignons et raisins) ont des origines plus somptueuses, ces sardines à la menthe et citron sont vraiment toutes humbles. Avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du jus d'agrumes (et un petit secret que je vous laisse découvrir) on obtient un plat presque de fête. Ou du moins qui ensoleille le quotidien. 

Dans toute la Méditerranée les sardines et les anchois sont un peu les reines... abondantes, bon marché elles étaient une des sources principales de protéines des pêcheurs. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder... comme par exemples les délicieuses et joyeuses boulettes de sardines. J'en connais énormément, et pourtant je continue d'en découvrir. Celle-ci est sicilienne, inspirée du livre La cucina siciliana et traditionnellement se prépare avec des anchois petits et très frais (que je n'ai pas trouvé chez le poissonnier) cuite dans une casserole. Elles sont donc plus délicates qu'avec les sardines mais on fait ce qu'on peut ;-). Pour la cuisson j'ai opté pour le four (mon copain) et ça marche très bien.

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Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)

Pâtes au pesto sicilien

Versione italiana più giù

Petit retour en Sicile, histoire de penser au soleil, avec un des plats que nous adorons : les pâtes au pesto de Trapani (alla trapanese) à base de tomates, basilic et amandes ! ça sent bon non ? Il s'agit d'un des pesti les plus connus que vous retrouverez très souvent dans les trattoria en Sicile. Il se sert généralment avec des pâtes fraîches locales à bases de semoule de blé dur et eau, les busiate, semblables à des fusilli longs. Si j'ai le courage la prochaine fois je me lance.

Le pesto est mon ami depuis toujours. Une invention géniale (apparemment des pêcheurs) que cette sauce crue à base d'herbes, d'ail, de légumes toutes simple et frugale et pourtant si parfumée. 

D'ailleurs vous avez dû remarquer que le blog est peuplé de pesti (pluriel de pesto qui signifie tout simplement écrasé... au mortier bien sûr ;-). Le plus répandu en Italie et à l'étranger est le pesto  genovese, de Gênes, que vous avez d'ailleurs dans le minestrone au pesto et aux pâtes ou dans les gnocchi de ricotta au pesto et soupe froide poivrons. Mais en Italie, il en existe beaucoup, des traditionnels ou des créatifs (comme ce pesto rouge de poivrons), pas dans toutes les régions bien sûr mais notamment en Ligurie et en Sicile.

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Pain sans pétrissage à la farine complète et quinoa

Pain sans pétrissage

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Après les images de l'azur et du soleil de mon voyage en Sicile (vous en aurez encore prochainement) revenons ici et à l'essentiel : le pain. Mais pas n'importe lequel, celui où il ne faut rien faire : le pain sans pétrissage (ou no knead bread). Un peu comme cette focaccia aux olives (Locatelli). Trop facile !

Vu que j'ai encore plein de farine bizarres dans le placard :-) dont la farine complète et de quinoa, suite à vos conseils sur  ma page Facebook, j'en ai un peu mis dans la pâte. Cela donne un pain un peu dense, rustique, très très goûteux grâce aussi aux noisettes... avec un croûte superbe. Presque un dessert :-) Très bon seul mais aussi avec des fromages.

Le pain sans pétrissage (et pourtant il y a tout un art séculaire sur le pétrissage ;-) est une invention très récente et vraiment géniale de l'américain Jim Lahey. Un pain qui ne demande aucun travail ça sonne bien non ? L'invention a fait le tour du monde grâce à un article de Mark Brittmann sur le New York Times en 2006.

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Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales

Riserva dello zingaro

Nous sommes partis au soleil une journée froide et pluvieuse à Paris. Un petit avant goût d'été, intense vert et bleu, sur la plus grande île de la Méditerranée, l'Isola comme l'appelle les habitants... La Sicile c'est l'Italie bien sûr mais c'est aussi un endroit spécial, à part, une perle à elle seule. Juchée en face de l'Afrique elle y accueille son vent tiède et nonchalant.

Cefalù

Je désirais ce voyage depuis longtemps, alors que je connaissais assez bien les îles éoliennes, sauvages, rudes et ensorcelantes, j'avais très envie de redécouvrir le coeur de la Sicile avec mes yeux d'adulte, passionnée de cuisine et de voyages. La Sicile gorgée d'histoires, des belles et des tristes, une terre riche de beauté, d'oeuvres d'art uniques au monde, de cultures qui se sont succédées pendant des millénaires à partir des Phéniciens, d'une cuisine superbe. Sans compter les paysages à couper le souffle. Je suis tombée amoureuse de sa force.

Palerme

"Le printemps est une de plus belles périodes en Sicile, tu verras tu sera séduite par ses parfums" me dit mon père avant de partir. Et il avait raison.

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