mardi 28 mars 2017

Poulet tandoori

Poulet tandoori
Poulet tandoori
Le poulet tandoori si chaleureux, coloré, a un charme fou. Des bouchés (comme ici) ou des morceaux à la saveur unique, une texture fondante à coeur et plus ferme sur le dessus, quel délice ! En plus c'est vraiment tout simple à faire et le grand secret réside dans la marinade de la viande (habitude dans nombre de cuisines du monde) : elle permet d'attendrir la viande grâce au yaourt et de la rendre plus savoureuse.
Le tandoori est une spécialité indienne, du Panjâb, et, plus précisément il faudrait parler de tandoori masala désignant le mélange d'épices que l'on mettra sur la viande avec de la rôtir dans un tandoor.
C'est d'ailleurs un mélange que j'aime beaucoup et que j'ai utilisé dans cette épaule d'agneau rôtie au tandoori.

lundi 27 mars 2017

Chutney indien à la menthe

Chutney indien à la menthe
Chutney indien à la menthe
Voici une petit sauce fraîche parfaite avec de la viande grillé, du poisson, de la friture : un chutney indien à la menthe.
Quand je vous ai présenté le chutney de pommes et betterave, je vous avais raconté qu'en fait il existe un très grand nombre de chutney, plus ou moins sucrés, épicés, avec de la texture ou plus lisses, que des légumes ou un mélange avec des fruits. En fait le chutney est plus un concept, une approche... que j'aime beaucoup.

dimanche 26 mars 2017

Curry végétarien

Curry végétarien de légumes
Curry végétarien de légumes
Comme vous savez, j'ai un penchant pour la cuisine indienne et le curry en particulier. Je vous en ai proposé beaucoup d'ailleurs sur le blog. Ici je souhaitais explorer la version végétarienne, où il n'y a que des légumes. Les épices, le condiment rendent ce plat très savoureux, parfumé et rassasiant.
Il a eu un succès fou à la maison.
Servi avec du riz pilaf, il est parfait.

samedi 25 mars 2017

Riz pilaf et trois astuces pour le réussir

Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
Retour aux bases avec une préparation que j'aime beaucoup et met tellement en valeur le riz : le riz pilaf, c'est à dire un riz cuit à l'étouffée.
Cela permet d'une part de garder le moelleux tout en le parfumant et d'autre part d'utiliser moins d'eau et mieux le conserver. Si vous aimez le riz, vous verrez qu'il suffit de lui ajouter un petit quelque chose pour déjà le déguster seul et se régaler.
Ici je vous donne la recette facile et de base ainsi que trois astuces à garder en mémoire pour le réussir à tous les coups et partout !

jeudi 23 mars 2017

Brioche flocon de neige au chocolat (photos pas à pas)

Brioche flocon de neige au chocolat (recette et photos pas à pas)
Brioche flocon de neige au chocolat (photos pas à pas)
Voici une brioche qui est non seulement délicieusement gourmande (et qui disparaît très vite) mais aussi très jolie à voir : la brioche flocon de neige (ou brioche sculptée) au chocolat. Mais vous pouvez l'appeler comme vous voulez. La bonne nouvelle est que c'est facile à réaliser. Comme pour le babka au chocolat je vous ai pris des photos pas à pas de manière à vous accompagner. Et vous pourrez dire que c'est bien vous qui l'avez faite.