dimanche 28 août 2016

Tortilla au chorizo

Tortilla de pommes de terre au chorizo
Tortilla au chorizo
C'est toujours le moment d'une tortilla au chorizo (histoire de faire encore plus gourmand et rester dans la logique) n'est-ce pas ? C'est simple, rassurant, savoureux et toujours très apprécié à la maison.
Profondément espagnole, elle évoque tellement ces beaux moment autour des tapas, informels et gais. Et je suis toujours admirative devant les tortilla géantes parfaites, fruits d'une grande expérience.
J'ai une belle-maman qui est une excellente cuisinière (d'ailleurs je dois encore vous parler de ses lasagnes à tomber) et, parmi ses grands classiques, il y a la tortilla de pommes de terre.
Alors que son répertoire est très italien, traditionnel avec des plus, il y a des exceptions comme la tortilla et le gaspacho andalou, le gâteau au fromage notamment... plats d'enfance de mon mari.

vendredi 26 août 2016

Pizza aux poivrons

Pizza aux poivrons
Pizza aux poivrons
Cette pizza aux poivrons est la pizza de l'été en Italie, des moments détendus et doux où l'on dîne avec trois fois rien. Des légumes du potager (pour qui a la chance d'en avoir) gorgés de soleil, de la bonne pâte à pizza et voilà, le tour est joué. Vous pouvez même préparer tout la veille et cuire peu avant de servir en apéritif ou en guise de repas.
J'adore les poivrons et je m'en régale tout l'été. En Italie, vous trouvez souvent des pizza végétariennes au légumes grillés ou mijotés, souvent mélangés. Ici, je souhaitais le côté plus pur et essentiel pour déguster pleinement la force et la douceur des poivrons.

mercredi 24 août 2016

Gâteau à la ricotta et pêches rôties

Gâteau à la ricotta et pêches rôties
Gâteau à la ricotta et pêches rôties
Ce gâteau à la ricotta et pêches rôties est à la fois très simple, léger (sans beurre), créatif et très italien. Un gâteau fruité pour un goûter ou une fin de repas d'été.
La ricotta qui remplace le beurre apporte de légèreté et une texture différente (voir mes notes) qui se marie bien avec les fruits cuits. Sans parler des pêches rôties qui sont un régal déjà à elle seule.

lundi 22 août 2016

Sabayon glacé au limoncello

Sabayon au limoncello version glacée
Sabayon glacé au limoncello
Mon père était revenu de Naples de chez ma grand-mère avec des oeufs de ferme pondus le matin même, une belle bouteille de limoncello maison avec les citrons du jardin attendait sagement au frais et voilà que l'idée d'un sabayon glacé au limoncello est née. Un succès fou à la maison et quelle simplicité !
Un dessert très italien : du sabayon (ou zabaione comme au Piémont, un dessert à la fois vintage et intemporel), du froid (la glace !) et du limoncello pour le soleil du Sud.

dimanche 21 août 2016

Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf

Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf
Gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeuf
Ce gâteau aérien au citron et aux blancs d'oeufs est un gâteau italien que préparait très souvent ma maman quand j'étais enfant. Elle le servait les jours de fêtes ou le dimanche avec une crème au citron type lemon curd mais plus légère. Un gâteau tout blanc à coeur à la texture souple, légère (nuage ?) que j'apprécie beaucoup surtout au petit déjeuner et au goûter. Le petit Adriano ainsi que son petit cousin Leo ont beaucoup beaucoup aimé.
En plus, il permet de recycler plein de blancs d'oeufs comme l'Angel food cake par exemple.