lundi 16 janvier 2017

Recettes de Rome et du Latium

Recettes de Rome et du Latium. Pâtes carbonara
Recettes de Rome et du Latium. Pâtes à la carbonara
Certains d'entre vous m'ont fait part, il y a un bout de temps, du souhait de diviser aussi les recettes italiennes par région. J'ai donc décidé pour faciliter vos recherches de publier des billets récapitulatifs avec toutes les recettes d'une région. Je commence par celle qui est chère à mon coeur dans le sens naturel, tout simplement car j'y suis née et y ait vécu longtemps : la cuisine de Rome et du Latium. Oui oui la région de la carbonara, des saltimbocca, des spaghetti aux vongole... ! Vous avez plus de 60 recettes, de l'entrée au dessert.
Je mettrai à jour ce billet. D'autre part, je continuerai (au moins une fois par mois) à vous faire voyager, en long et en large, du Nord au Sud de l'Italie, en publiant un article récapitulatif dédié à chaque région. Cela vous plait ?

dimanche 15 janvier 2017

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Les poireaux à la vinaigrette sont une des ces recettes classiques françaises, familiales et de bistrot. Délicieux, simples, économiques et qu'on oublie un peu (moi la première). L'envie m'a pris d'en préparer et quel régal frugal, tout doux et très légume comme j'aime.

samedi 14 janvier 2017

Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)

Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)
Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)
Il y a plusieurs années déjà (le temps passe !) je vous ai parlé d'un grand classique italien, une recette un peu ancienne redécouverte et devenue à la mode : la panna cotta aux blancs d'oeufs, sans gélatine ni agar agar donc. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version légèrement différente (tant dans les proportions que la présence de moins de sucre) et vous donne tous les éléments pour pouvoir l'adapter selon le nombre de personnes.
Elle est très séduisante, crémeuse et soyeuse et en plus elle permet d'écouler des blancs d'oeufs qui dorment au frigo.

vendredi 13 janvier 2017

Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque

Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque
Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque
Aujourd'hui petit tour en Grèce dans cette cuisine que j'aime tant, à mi-chemin entre la cuisine Méditerranéenne au sens strict et l'orientale, avec un grand classique des dimanches ou des fêtes : le gigot d'agneau rôti avec des pâtes, soit le arni youvetsi.
Très savoureux, facile à réaliser c'est un plat convivial, de caractère, nourrissant qui fait très sud (et est bien rouge).

jeudi 12 janvier 2017

Pommes de terre rôties au citron

Pommes de terre rôties au citron
Pommes de terre rôties au citron
Voici une recette toute simple de tous les jours ou du dimanche, d'origine grecque et très séduisante : des pommes de terre rôties au citron. En même temps, qui résiste à n'importe quelle recette de pommes de terre rôties ? Elles peuvent se déguster à tout heure avec ou sans faim.
La particularité de cette recette, mis à part ces superbes parfums de Méditerranée que sont le citron et l'origan, est l'ajout d'un peu d'eau pendant la cuisson.