mercredi 1 avril 2015

Agneau et pommes de terre au four comme en Italie

Agneau pascal et pommes de terre au four comme en Italie
Agneau et pommes de terre au four
Si vous cherchez une recette d'agneau pascal vraiment zéro stress je l'ai trouvée pour vous et c'est un régal ! Il s'agit d'épaule d'agneau cuite au four avec des pommes de terre, des oignons nouveaux et des herbes (et de la bonne matière grasse ;-), un plat frugal typique de la Campanie que l'on retrouve aussi en version similaire dans d'autres régions d'Italie et que prépare ma grand-mère chaque année. 

mardi 31 mars 2015

Artichauts à la romaine

Artichauts braisés à la romaine
Artichauts à la romaine
Comme promis, me voici avec des idées recette pour le menu de Pâques, aux notes italiennes et surtout zéro stress, très faciles et à préparer à l'avance.
Commençons par l'entrée qui en fait en Italie est servie en accompagnement :-) : les artichauts à la romaine (carciofi alla romana). Ils sont un grand classique de trattoria mais aussi de famille. 
Ils trônent à table, en particulier à Pâques depuis mon enfance... et je les adore. Je pourrais en manger presque à l'infini ;-) Les tantes de mon mari en savent quelque chose, je suis une de leurs plus grandes fan.
Et pour moi l'artichaut, notamment sous cette forme, c'est l'Italie et tous mes moments là-bas !

lundi 30 mars 2015

Le Larousse du chocolat (avis)

Le Larousse du Chocolat : avis
Le Larousse du Chocolat

Pour clôturer le semaine chocolatée (cela ne veut pas dire qu'on ne va plus en manger ;-), encore un livre de référence, très différent de l'Encyclopédie du Chocolat, dont je vous ai parlé l'autre jour : Le Larousse du chocolat (de Pierre Hermé).
Il s'agit là d'un livre plus varié, moins technique et plus grand public mais très riche. Il est toujours dans ma bibliothèque
Voici donc mes impressions et ce que j'ai aimé...
Et la prochaine fois, enfin un menu de Pâques ensoleillé et zéro stress ;-)

Qu'est-ce qu'on y trouve ?

dimanche 29 mars 2015

Ganache montée au chocolat blanc (recette et astuces)

Ganache montée au chocolat blanc (recette, astuces, variantes)
Ganache montée au chocolat blanc 
L'autre jour je vous ai présenté la ganache au chocolat puis la ganache montée au chocolat. Aujourd"hui c'est le tour la douce, blanche et délicate ganache montée au chocolat blanc (généralement à la vanille mais vous pouvez l'aromatiser comme vous aimez). Le principe est toujours celui d'un mélange de chocolat et de crème qui est ensuite fouetté pour lui donner une texture et une légèreté que l'on n'a pas dans la ganache simple plus dense et intense. De plus la ganache montée blanche est plus aérienne que la ganache montée au chocolat noir. Sur les deux photos vous avez deux résultat : le premier où elle a séché (parfait pour des truffes) et le deuxième où elle est encore mousseuse et plus savoureuse qu'une simple chantilly :-)
Je l'aime beaucoup, je l'utilise dans des tartes, des macarons, pour des truffes et même un fraisier (pas très stable mais délicieux) ! 
Voici donc les proportions, la recette, des astuces et des idées recette pour l'utiliser, l'aromatiser....

PROPORTIONS