mercredi 22 février 2017

Gâteau fondant très amande parfumé à l'orange

Gâteau fondant très amande parfumé à l'orange
Gâteau fondant très amande parfumé à l'orange
Si vous aimez les amandes et les gâteaux un peu fondants, denses, vous devez absolument essayer ce gâteau très amande parfumé à l'orange. Non seulement il est délicieux seul mais on le sert avec du lait d'amandes (si si), ce qui lui donne encore une autre dimension.
Dernièrement je me suis redécouverte une grande attraction pour les gâteaux fondants plus que moelleux. Vous savez ceux légèrement denses, savoureux et qui fondent en bouche.
Le premier déclic a eu lieu avec le quatre quarts au citron gorgé de souvenirs d'enfance et puis j'ai continué. Un grand plaisir à la dégustation.

lundi 20 février 2017

Recettes de Milan et de la Lombardie

Recettes de Milan et de la Lombardie. Risotto au safran
Recettes de Milan et de la Lombardie. Risotto au safran
Me revoici avec le rendez-vous recettes italiennes régionales. Après le Latium et la Toscane, aujourd'hui nous montons plus au Nord, où il fait froid, brumeux mais c'est très pétillant. Il s'agit des recettes de Milan et de la Lombardie.
C'est la cuisine du Nord au beurre, à la crème (si si !) et au fromage, où il y a plus de risotto que de pâtes (et très peu de sauce tomate, la preuve avec le vrai osso buco milanais). Une cuisine savoureuse, de caractère et très réconfortante.
Dans ce récapitulatif vous trouverez donc nombre de recettes (et des fiche produit), de l'entrée au dessert, certaines très connues (comme le risotto au safran, l'escalope à la milanaise ou le panettone) d'autres moins, certaines très anciennes et d'autres plus contemporaines, comme toujours.

samedi 18 février 2017

Tarte au sucre du Nord

Tarte au sucre du Nord
Tarte au sucre du Nord
Cette tarte au sucre typique du Nord de la France et de la Belgique est absolument irrésistible, surtout encore tiède avec sa crème sucre, ce moelleux... Il ne s'agit pas vraiment d'une tarte au sens strict (juste pour la forme) vu que la base est une brioche légère (à l'origine une pâte à pain) mais elle est garnie comme une tarte.
Des saveurs simples, du sucre, de la douceur et on succombe tout de suite ! Un peu comme dans ces pains à la grecque (belges).

vendredi 17 février 2017

Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne

Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne
Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne
Ce gratin de pâtes aux saucisses et champignons conçu et inspiré d'un plat de lasagne d'une nonna adorable, est absolument exquis. Un plat doux, douillet, fondant, si savoureux et réconfortant qu'on ne peut y résister. En Italie on l'appelle aussi pasticcio (il y a plein de choses dedans).
Je l'ai largement simplifié par rapport aux lasagnes (surtout de pâtes maison) et du coup c'est vraiment facile à faire, il faut juste prendre le temps de préparer la sauce, comme dans la sauce bolognaise mais on peut le faire à l'avance.
Il s'agit d'un gratin de pâtes mais j'ai eu l'idée de faire le montage comme pour les lasagne à la bolognaise, ce qui lui donne une texture mais surtout une robe vraiment délicieuses : les pâtes sont vêtues de sauce savoureuse et de béchamel au parmesan (miam !) à plusieurs reprises et se fondent avec le tout. C'est une 'méthode' que je vous suggère pour vos prochains gratins.
Et bien sûr vous pouvez utiliser cette base et en faire des lasagnes.

jeudi 16 février 2017

Gâteaux et tartes aux pommes : vingt recettes

Gâteaux et tartes aux pommes : vingt recettes. Gâteau moelleux pommes
Gâteaux et tartes aux pommes : vingt recettes. Gâteau moelleux pommes
Les gâteaux et les tartes aux pommes sont des points de repère de notre vie gourmande et il en existe tellement de versions qu'on y perd la tête. 
Vu que je les aime beaucoup, le genre de gâteau doudou, gentil et réconfortant et qu'ils sont si liés à mon enfance, j'ai pensé vous proposer un petit récapitulatif de gâteaux (moelleux, plus ou moins fruités, épicés, classiques ou étonnants) et des tartes (de la tarte tatin, au strudel à la tarte fine) histoire de vous donner des idées avec cet humble fruit si bon.