samedi 13 septembre 2014

Tarte à la ricotta et aux figues

Tarte figues ricotta vanille - Figs and ricotta tart
Tarte figues ricotta
J'adore les tartes, qu'elles soient simples, raffinées, sophistiquées ou rustiques je succombe toujours. J'ai un faible pour les tartes à la ricotta, très italiennes, réconfortantes, gentilles avec cette crème blanche presque légère (cheesecake version allégée ? ;-). Vous avez d'ailleurs plusieurs recettes sur le blog.
Aujourd'hui je vous propose ma dernière version très de saison : une tarte à la ricotta et aux figues avec une touche de vanille. Une partie des fruits achetés au marché a vu son destin se transformer en confiture de figues à la vanille et l'autre partie a été la princesse de cette tarte.

vendredi 12 septembre 2014

Confiture de figues à la vanille

Confiture figues vanille (+ des conseils) - Figs and vanilla jam
Confiture de figues
Cette confiture de figues à la vanille qui sent la fin de l'été (mais non voyons Edda) est de la douceur à l'état pur et me rappelle tellement mes moments en Italie. Idéal pour le petit déjeuner avec la brioche sans pétrissage par exemple :-)
La figue est forcément sucrée... j'aurais pu l'associer à d'autres saveurs comme la cannelle ou même des herbes comme le laurier. Puis finalement j'ai choisi la très classique, mais oh combien aimée, vanille. J'avais peur qu'elle disparaisse un peu mais pas du tout, on la sent après les figues et le sucre mais elle est là fidèle !
Préparer les confitures est un jeu d'enfant ou de grand-mère ;-) Il y a la méthode à l'ancienne avec des temps de repos pour permettre aux fruits de se gorger de sucre (et finalement d'en mettre moins) et puis il y a les versions express.

mercredi 10 septembre 2014

Glace vanille et noix de pécan caramélisées

Glace vanille noix de pécan caramélisées - Vanilla and pecan ice cream
Glace vanille noix de pécan
Une glace très gourmande et irrésistible pour les petits et les grands avec à la base l'incontournable glace à la vanille et la touche joueuse des noix de pécan caramélisées (que vous pouvez remplacer par des noix ou des noisettes si vous n'en trouvez pas). Nous avons adoré mais cela ne vous étonne pas n'est-ce pas ?
Pour la base j'ai changé un peu ma recette de habituelle de glace à la vanille de Hermé, j'ai notamment ajouté un peu d'oeuf et du miel qui ne se sent pas mais donne de la douceur et de l'onctuosité.
Celle-ci est pour l'instant ma recette définitive de glace à la vanille ;-) Sinon vous pouvez toujours opter pour la version glace à la vanille au lait concentré (délicieuse et encore plus facile).  Si vous n'avez pas de sorbetière, je vous indique plus bas comment procéder.

mardi 9 septembre 2014

Entremets griottes amandes

Entremets sablé breton, crémeux griottes et mousse légère aux amandes - Almonds and cherries entremets
Entremets griottes amandes
Cet entremets, léger et fruité, aux griottes et aux amandes peut être préparé même si vous avez très peu de temps (comme dans mon cas, auprès du petit Adriano :-). Si si, croyez-moi, il suffit de s'organiser un peu (tout est congelable). Cela en jète mais finalement il ne demande aucune expérience particulière (traduction : lancez-vous, même si vous n'avez jamais réalisé ce genre de dessert).
Je l'ai imaginé pour l'anniversaire de mon petit frère (l'année dernière c'était l'entremets Melba pêches et framboises :-). J'adore préparer les repas d'anniversaire de mes proches, toujours très personnalisés notamment dans le dessert. J'y pense pendant des jours puis un fil conducteur m'illumine et à partir de là j'essaie de trouver comment lui donner forme.
Ici, je suis partie de l'association griottes et amandes, délicate mais un peu contrastée aussi. Vu qu'il me restait de la crème de calissons (après la glace aux calissons) j'ai pensé à réaliser une mousse légère sans oeufs, un peu le même principe d'une mousse aux fruits (inspiration avec plusieurs modifications, qui vient de ce très joli livre Crèmes dessert maison de Estérelle Payany).