vendredi 4 septembre 2015

Gâteau au chocolat et à la ricotta

Gâteau au chocolat et à la ricotta (sans beurre et sans gluten)
Gâteau au chocolat et à la ricotta (sans beurre et sans gluten)
Un gâteau au chocolat simple, rapide à préparer, gourmand mais plus légers que les classiques... qui fera des heureux et est parfait pour le rentrée ! Voici donc le gâteau au chocolat et à la ricotta accompagné de poires et prunes marinés au limoncello qui a suscité un grand enthousiasme cet été lors de nos grandes tablées ;-)
Bon, vous avez remarqué qu'il y a beaucoup de desserts à la ricotta, ma bien-aimée, en ce moment. La vérité c'est que lors de mon séjour en Italie, j'en ai profité (avec la mozzarella toute fraîche par exemple) et mon père achetait souvent toute la pièce de 2 kg.... Il fallait ensuite trouver des idées pour la déguster.

jeudi 3 septembre 2015

Tarte aux fruits rouges

Tarte aux fruits rouges avec pâte sucrée au sarrasin
Tarte aux fruits rouges ou fruits des bois
Cette tarte aux fruits rouges ou aux fruits des bois, très essentielle et fruitée est une de mes tartes de coeur. Elle est liée à de beaux souvenirs de montagnes notamment dans les Dolomites : une pâtisserie avec terrasse avec vue sur la vallée toute verte et cet air magnifique de montagne l'été. Une tarte italienne mais pas que avec des influences plus de l'Est et du Nord de l'Europe.
Je vous ai proposé cette recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie. La particularité réside tout d'abord dans le fait que la garniture est composée uniquement de fruits (en abondance) et ce sont mes préférés : fruits rouges et fruits des bois. Le seul intrus est un peu de poudre d'amande qui va permettre d'absorber délicieusement un peu le jus.

mardi 1 septembre 2015

Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes

Réussir la sauce tomate comme en Italie : recette de base, astuces et variantes
Réussir la sauce tomate comme en Italie : recette de base, astuces et variantes
Voici un billet sur les bases que je souhaitais partager avec vous depuis bien longtemps : tous les secrets pour réussir une sauce tomate comme les italiens ! Non seulement je vous donne deux recettes de base, mais aussi des conseils sur les ingrédients, la cuisson, le type de sauce tomate à choisir...
C'est vrai c'est vraiment un basique mais si bon et si passe-partout : dans les pâtes, la pizza, pour assaisonner des viandes...
C'est facile comme vous pouvez l'imaginer mais il faut quand même des petites touches pour rendre une simple sauce tomate un peu inoubliable.
Les pâtes et la sauce tomate font partie de mon quotidien, j'ai énormément testé, je les prépare désormais pratiquement les yeux fermés, naturellement. Et puis j'adore ces plats essentiels qui en 20 minutes sauvent un repas.

lundi 31 août 2015

Salade de pâtes aux légumes rôtis, à l'italienne

Salade de pâtes aux légumes rôtis, à l'italienne
Salade de pâtes aux légumes rôtis, à l'italienne 
Voici une salade de pâtes colorée et ensoleillée de la rentrée. Facile à préparer, savoureuse (avec la touche de la colatura di alici), variée (grâce aux légumes rôtis). Elle a tout pour elle et nous avons adoré ! 
C'est d'ailleurs toujours dans ce genre que je prépare les salades de pâtes : une marinade, des légumes frais (cuits ou crus, il faut de l'humide) et le tour est joué. Elle sera toujours bien assaisonnée et jamais collante ;-)
Dans cette recette, j'ai fait rôtir d'un côté les légumes d'été (poivronsaubergines, tomates). De l'autre, j'ai cuis les pâtes et les ai parfumées avec des herbes, de l'huile... et la colatura di alici qui donne le côté salé et iodé (si vous n'aimez pas, vous pouvez omettre et saler davantage la préparation). J'ai également ajouté un petit délice que sont des mini artichauts à l'huile d'olive (une petite perle). Le persil et la menthe apportent beaucoup de fraîcheur.
Cette salade est équilibrée et met de bonne humeur je trouve.