dimanche 22 octobre 2017

Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
J'aime beaucoup le gâteau au fromage blanc, un grand classique français et de l'Europe centrale. Simple, pur, léger en bouche, il plait toujours. En plus c'est une bonne façon d'utiliser le trop plein de fromage blanc ou même de yaourt grec que l'on a dans le frigo.
Je vous donne ici une recette classique (avec des petits astuces personnelle et une version sans gluten) qui est impeccable à mes yeux. En termes de texture : légère moelleuse et fondante à la fois et en termes de goût : peu sucré et frais.

samedi 21 octobre 2017

Compote de pommes au micro-ondes

Compote de pommes au micro-ondes
Compote de pommes au micro-ondes
Je reviens avec un grande basique : la compote de pomme. Oui je sais pas besoin d'être un cordon bleu en effet mais c'est le genre de préparation pratique qui nous accompagnent toute la vie. Cette fois-ci je vous propose une compote de pommes cuite au micro-ondes. Après le gratin de pommes de terre, le foie gras, les cerises au sirop ou la confiture de prunes, je continue dans cette rubrique (que j'étofferai au fur et à mesure et vous ferai ensuite un récapitulatif).

jeudi 19 octobre 2017

Pâtes au pesto de cavolo nero

Pâtes au pesto de cavolo nero
Pâtes au pesto de cavolo nero
Des pâtes toutes vertes, (pas tout à fait shrek non plus ;-), très végétales et vraiment minute qui peuvent vous sauvez la mise et peut-être faire manger du vert aux enfants ? Il s'agit de pâtes au pesto de cavolo nero... Bon, vous me direz, mais qui est celui-ci ? Il s'agit d'un chou de la famille des choux (et oui !) mais sans coeur et uniquement de longues feuilles noires un peu coriaces. Il est typique de Toscane mais vu qu'il commence à être à la mode (tant mieux pour moi !) on en trouve aussi en France, notamment au marché ou des fois en magasin bio. Je l'aime bien, il est moins fort que les autres choux et cette cuisson puis assaisonnement en pesto lui sied vraiment !

dimanche 15 octobre 2017

Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)

Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)
Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)
Ce fondant au chocolat, huile d'olive, amandes et piment est à tomber et parfait pour dimanche et tous les jours à venir. La texture est juste superbe, très fondante justement et chocolatée... tout le monde en redemande.
De plus le piment va apporter un plus (comme chez les Atzèques ;-) comme une épice que l'on rencontre de temps à autre par surprise.
Avec trois fois rien, un procédé super rapide, vous verrez, vous avez un gâteau magnifique.

vendredi 13 octobre 2017

Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)

Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)
Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)
Cette soupe de lentilles et pâtes (pasta e lenticchie) légère, savoureuse et réconfortante fait partie d'une de mes madeleines. Oui je sais ce n'est pas très sexy, ni photogénique mais goûtez et vous me direz, surtout un soir d'automne ou d'hiver.
Les italiens aiment et consomment encore beaucoup les soupes de légumineuses associées aux pâtes : il suffit de penser à la pasta e ceci (soupe de pâtes et pois chiches) notamment romaine, à la pasta e fagioli (soupe de pâtes et haricots) que l'on retrouve tout le long de la péninsule avec des variantes et des textures un peu différentes.
Un de ces potages gentils, délicats qui nous font sentir bien, où la texture fondante des lentilles rencontre la texture des pâtes, un peu de légumes... et le tout servi avec un jolie couche de fromage (parmesan ou pecorino) pour rendre la soupe plus attrayante.
Ma grand-mère et mes tantes napolitaines me préparaient la pasta e lenticchie quand j'allais là-bas. Et, bizarrement pour un enfant (ça les étonnaient toujours mais j'étais une bonne fourchette comme on dit en italien) j'adorais ça et en redemandais.