jeudi 30 juin 2016

Tartinade de lentilles vertes

Tartinade de lentilles vertes
Tartinade de lentilles vertes
Hier, je vous a parlé de comment préparer et cuire les légumineuses en vous livrant toutes les astuces et, aujourd'hui, c'est le tour d'une recette très simple, savoureuse et parfaite pour l'apéritif. Il s'agit d'une tartinade de lentilles vertes (ou autre) pour changer un peu du houmous par exemple.
Je l'ai assaisonnée de manière un peu douce et méditerranéenne avec des herbes, du citron, des pistaches... mais à vous de l'adapter selon ce que vous aimez ou avez sous la main. J'ai utilisé des lentilles vertes mais sachez que ça marche très bien avec n'importe quelle variété de lentilles. Seuls les temps de cuisson changent.

mercredi 29 juin 2016

Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots...

Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots...
Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots...
Comment cuire les légumineuses ou les légumes secs : les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois cassés... ? Faut-il les faire tremper ? Combien de temps les cuire ? C'est des questions qui reviennent souvent (ici aussi), j'en parle en passant (comme à propos de haricots tarbais ou du houmous de pois chiches) mais je souhaitais aujourd'hui vous donner quatre astuces, selon le type de légumineuse, pour les préparer afin qu'elles soient bien cuites et bonnes. 
Trucs de grand-mère (et de ma famille italienne, de mes amis indiens) ou plus "scientifiques", je vous dit tout, le pourquoi du comment (même sur les aspects plus fastidieux ;-) ! Et à la fin du billet vous avez aussi plein de recettes avec les légumineuses histoire de vous inspirer.
En plus, les légumes secs sont très bons pour la santé (protéines, acides aminés, minéraux...), ils changent les goûts et les textures d'un plat. Vraiment à redécouvrir.

lundi 27 juin 2016

Vacherin fraise vanille

Vacherin fraise vanille
Vacherin fraise vanille
Vous savez que j'adore les vacherins. De la glace, de la meringue, de la chantilly que demander de plus dans la vie ? ;-) Un équilibre de textures, températures... je pourrais en manger pendant un long moment. Aujourd'hui, je vous présente une de mes versions préférées que j'ai imaginé et réalisé pour la fête des mères en pensant à ma maman, son vacherin alsacien et mes touches méditerranéennes : un vacherin fraise vanille et fleur d'oranger. Je n'exagère pas si vous dit qu'il est sublime, poétique presque... et chaque base est très simple. Vous pouvez vraiment vous organiser et faire tout à l'avance (voir mes conseils au bas de la recettes).
J'ai eu l'idée de parfumer la meringue avec l'eau de fleur d'oranger. Si vous aimez ce parfum à la fois frais et envoûtant, je vous le recommande, tous sont restés sous le charme les yeux étincelants. Elle donne vraiment un plus à la meringue J'ai aussi adapté ma glace à la vanille avec de l'eau de fleur d'oranger (un binôme qui marche toujours, le doux et le fleuri). Enfin, j'ai utilisé le fameux sorbet pure fraise que je prépare, notamment au printemps, une fois par semaine.

dimanche 26 juin 2016

Ktipiti, crème de poivrons à la feta

Ktipiti, crème de poivrons à la feta
Ktipiti, crème de poivrons à la feta
Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, le ktipiti figure parmi mes préférés. Une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt qui me renvoie aux beaux séjours là-bas.
Et vous pouvez même utiliser la feta marinée proposée hier.
C'est très simple à réaliser avec pratiquement trois ingrédients, idéal pour l'apéritif mais elle peut aussi faire office de sauce d'accompagnement d'une viande grillée ou de boulettes par exemple.