vendredi 19 décembre 2014

Tiramisù forêt noire (chocolat griottes)

Tiramisù comme une forêt noire
Tiramisù forêt noire
Pour les fêtes, j'ai imaginé ce tiramisù forêt noire (au chocolat et aux griottes), une forme très italienne et les saveurs d'un grand classique plus nordique et pour les grands ;-). Certes ce n'est pas le tiramisù classique au café.
L'idée me tournait dans la tête depuis un bout de temps. Et puis il a suffit d'un joli pot de griottes au kirsh (les fameuses Griottines ;-) dans les parages pour que je me lance. Une belle idée de dessert avec des saveurs qui se marient ensemble depuis toujours : crème, chocolat et griottes. En plus très simple à réaliser.
Comme pour le tiramisù aux fraises, j'ai opté pour le cuisson des oeufs avec un sirop (cela prend juste quelques minutes de plus mais la texture et la conservation y gagnent vraiment).

jeudi 18 décembre 2014

Oignons grelots confits à l'aigre doux (avec mascarpone et mostarda)

Oignons grelots confits avec mascarpone et mostarda
Oignons grelots confits
Voici un accompagnement de plats de fêtes spécial et absolument délicieux : des oignons grelots confits avec du mascarpone et de la mostarda. Très italien et du Nord et qui se marie à merveille par sa douceur aux viandes rôties et notamment aux volailles. C'est gentil, crémeux, un peu piquant mmm.
Les oignons grelots en aigre doux (cipolline in agro dolce) sont un grand classique en Italie, surtout l'hiver et en période de Noël. On utilise une variété particulière d'oignons le cipolline borettane cultivés en Émilie-Romagne notamment (d'où le nom) mais aussi en Vénétie.

mercredi 17 décembre 2014

Risotto au foie gras

Risotto parmesan et escalopes de foie gras
Risotto foie gras
Un risotto tout simple mais avec des petits touches festives qui vous régalera : un risotto au parmesan avec du foie gras poêlé. Un superbe contraste entre le crémeux, la douceur et la consistance du risotto qui rencontre la saveur douce aussi mais plus marquée du foie gras poêlé avec sa petite couche croustillante irrésistible et son coeur fondant. C'est un peu mon risotto des jours spéciaux, qui demande finalement peu de temps (30 min).

Gagnez mon livre Cuisiner les produits méditerranéens

Gagnez le livre Cuisinez les produits méditerranéens de Edda Onorato
Livre Cuisiner les produits méditerranéens 
Comme promis hier, alors que je vous proposais un super plat de fête à base d'agneau (filet d'agneau farci en croûte de pain ;-) aujourd'hui un cadeau !
Vous pouvez en effet gagner 3 exemplaires de mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine, où entre les 40 produits, l'agneau a aussi la part belle.

Pour participer il suffit donc dès aujourd'hui jusqu'à dimanche 21 décembre, de :
- vous connectez sur la page Facebook de La Viande ICI
- répondre au quiz
...et si vous le souhaitez (pour avoir toutes les actus, des recettes chaque jour...) vous pouvez devenir fan de la page Facebook de Un déjeuner de soleil :-)

Les gagnants seront tirés au sort et annoncés sur le site de la viande et sur leur page Fan Facebook.

Bonne chance à tous et bonne cuisine !