vendredi 30 janvier 2015

Gâteau au chocolat au lait, noisettes et coeur de pruneaux façon Sachertorte

Sachertorte au chocolat gianduia, noisettes et pruneaux
Gâteau noisettes gianduia façon Sachertorte
Voici donc un gâteau aux noisettes, chocolat gianduia et coeur de pruneaux que j'ai préparé pour Nouvel An (et dont nous nous sommes régalés plusieurs jours à plusieurs ;-). Très gourmand, festif avec des éléments italiens tels que le gianduia, les noisettes du  Piémont... 
Une sorte de Sachertorte... enfin, presque. Le principe est le même mais la saveur différente (et la vraie recette est même secrète ;-).
Une belle densité, douceur, avec cette saveur de noisettes (exaltée par le gianduia, chocolat aux noisettes dont je vous ai parlé dans ce billet), à défaut utilisez du chocolat au lait. Et, la petite surprise des prunes à coeur, douces et acidulées en même temps, qui casse le côté très chocolat. Le glaçage apporte de l'onctuosité, de la beauté et de l'humidité. Un équilibre magnifique qui en famille se bat avec la Sachertorte classique (certains préfèrent celle-ci).

jeudi 29 janvier 2015

Côte de porc, sauce moutarde

Côtes de porc avec une sauce à la moutarde
Côte porc sauce moutarde
Voici un plat facile, de bistrot et très français que je prépare depuis longtemps et qui est sur nos tables une fois par ce semaine ces derniers mois (histoire de se simplifier la vie) : des côtes de porc sauce à la moutarde. De quoi résoudre votre dîner en un quart d'heure :-)
Que j'aime la moutarde n'est pas un mystère. Ce n'est pas du tout italien mais à la maison nous avons une grande passion pour ce condiment que nous importions chaque fois que nous revenions de France ainsi que je vous ai raconté dans ce billet. Mon père le fait toujours d'ailleurs.
Avec la viande elle fait des merveilles. Il suffit de penser à ce filet mignon à la moutarde, au lapin à la moutarde, à ces nuggets de poulet ou à ce poulet gratiné à la moutarde et pain d'épices.

mercredi 28 janvier 2015

Pain express à la bière, oignons et lardons

Pain express à la bière oignons et lardons
Pain express bière
Un pain express à la bière, oignons et lardon ça sent bien le dîner avec les amis à la bonne franquette, ou le pique-nique ou le petit déjeuner anglosaxon avec de la charcuterie, fromage... Rustique et savoureux, il fera des heureux.
C'est un pain sans levure de boulanger qui se rapproche comme principe à l'Irish soda bread mais est gourmand comme un cake salé (en moins riche puisqu'il n'y a pratiquement pas de matière grasse ni d'oeufs). 
C'est facile, prêt en une heure et ainsi vous aurez du pain pour une soirée improvisée ou un soir de semaine un peu chargée avec une soupe à côté.

lundi 26 janvier 2015

Biscuits à la pâte d'amande

Biscuits à la pâte d'amande et fleur d'oranger. Faciles et sans gluten.
Biscuits pâte d'amandes
Ces biscuits à la pâte d'amande, tout simples et très méditerranéens font partie de la même famille des amaretti, des ricciarelli ou des pastine di mandorla siciliens mais en version plus humble, essentielle à l'instar de certains biscuits du Maghreb que j'aime beaucoup.
Une recette facile avec juste trois ingrédients, sans gluten et pour les fan des amandes (comme ma maman par exemple). C'est aussi une bonne façon de recycler des blancs d'oeuf et de fabriquer sa propre pâte d'amandes (un jeu d'enfant).