lundi 30 mai 2016

Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel...

Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel...
Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel...
Après vous avoir parlé de comment cuire les gâteaux, comment cuire les biscuits voici un billet sur comment cuire les tartes. Toujours utile (moi qui adore les tartes !) surtout que la belle saison arrive et on a encore plus envie de tartes gorgées de fruits ou de légumes n'est-ce pas ?
Comme toujours dans mes billets sur les bases, je vous livre le fruit de ma longue expérience et vous confie de conseils pratiques, des secrets et des astuces qui m'aident et qui, j'espère, vous aideront aussi.
Vous avez donc tous les conseils sur le matériel, les températures, les précautions à prendre.... et ainsi vous le ferez les yeux fermés ! Et si vous cherchez des recettes de tartes pour toutes les occasions, c'est par ICI.
Mais venons aux détails, les cinq astuces qui sauvent....

1. PRÉCAUTIONS AVANT CUISSON

samedi 28 mai 2016

Baba au limoncello et aux fraises

Baba au limoncello et aux fraises
Baba au limoncello et aux fraises
Après le baba au rhum, voici le baba au limoncello garni de chantilly et de fraises... pour la fête des mères ou en tous cas pour tous ceux à qui vous souhaitez faire plaisir. C'est une merveille et il fait son effet à table. C'est même léger pour une fin de repas.
Le baba et ma famille c'est une grande histoire d'amour... et vu que désormais j'ai trouvé la recette du baba au rhum parfaite (clic, je vous donne aussi toutes les astuces et les secrets), je le décline à toutes les sauces presque une fois par semaine. Cette pâte légère, aérienne et parfumée est un nuage de douceur qui accueille délicieusement un sirop ou un alcool avec du caractère et la côté laiteux, léger de la chantilly, elle aussi parfumée au limoncello comme dans cette pavlova aux myrtilles et limoncello.

vendredi 27 mai 2016

Vacherin aux framboises

Vacherin aux framboises
Vacherin aux framboises
J'adore les glaces mais si en plus elles sont servies en guise de dessert sous forme de vacherin (avec des meringues, de la chantilly, des fruits frais...) alors là je succombe en une seconde sans hésiter et pourrais en manger vraiment beaucoup beaucoup. Aujourd'hui je vous présente un vacherin aux framboises idéal pour la fête des mères et qui pour moi est juste parfait. Les framboises viennent rafraîchir, parfumer, nous faire rêver de sous-bois près des meringues pures et légères et ce nuage de crème. Un équilibre unique. En plus c'est facile à faire 100% maison même à l'avance ainsi vous n'aurez pratiquement qu'à décorer de framboises au dernier moment.
Et si vous souhaitez un dessert sans oeufs, vous pouvez très bien opter pour ce meringues vegan.

jeudi 26 mai 2016

Pesto de courgettes

Pesto de courgettes
Pesto de courgettes
Ce pesto de courgettes crues est d'une fraîcheur végétale vraiment délicieuse ! En même temps, vous savez que je suis non seulement Madame Pasta mais aussi Madame Pesto. J'adore ça, c'est frais, parfumé et si rapide à préparer. Il correspond à ma philosophie.
C'est d'ailleurs une des recettes proposé dans un plat plus articulé de pâte dans mon dernier livre 1001secrets d'une italienne pour cuisiner les pâtes.
Sa particularité réside dans l'utilisation de courgettes crues et surtout, uniquement, la partie externe plus verte, savoureuse, ferme et moins gorgée d'eau.