dimanche 22 janvier 2017

Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul

Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
Aujourd'hui nous allons dans le Frioul, au Nord Est de l'Italie, découvrir une fabuleuse brioche ultra gourmande qui cache en son coeur plein de trésors. Il s'agit de la Gubana, typique des vallées de Natisone, dans la province de Udine. Une brioche roulée comme un strudel en forme d'escargot et farcie de fruits secs. Elle vous attire comme un aimant, un peu dense, très parfumée, pleines de bonnes choses un peu douces, moelleuses, croustillantes à la fois...
C'est une brioche typique de Noël et de Pâques (et aujourd'hui préparée toute l'année) peu connue hors de la région et encore moins hors frontières italiennes.
Toujours un de ces pains riches en fruits et sucrés, typiques des moments de fêtes, que j'affectionne particulièrement.

vendredi 20 janvier 2017

Pizza polenta aux champignons et au fromage

Pizza polenta aux champignons et au fromage
Pizza polenta aux champignons et au fromage
Cette pizza polenta aux champignons et au fromage est parfaite un soir de semaine (ou de week-end ou lors d'un dîner informel) d'automne ou d'hiver quand on a envie d'un plat ultra facile, savoureux et qui fasse sont effet. La polenta consistante mas légère, le fromage fondu, la texture et le goût des cèpes... Nous nous sommes régalés avec !

mercredi 18 janvier 2017

Gâteau moelleux aux pommes et aux épices

Gâteau moelleux aux pommes et aux épices
Gâteau moelleux aux pommes et aux épices
Voici un gâteau moelleux aux pommes parfumé aux épices idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. Nous avons tous succombé à la première bouchée, non seulement pour la belle texture mais surtout pour les parfums d'épices tant dans la pâte que dans le sirop, à base d'infusion épicée, versé dessus et qui fait toute la différence.
Il est à la fois réconfortant mais aussi original avec juste un petit geste supplémentaire. À déguster avec une infusion chaude qui réchauffe le coeur.

mardi 17 janvier 2017

Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
Je vous ai déjà proposé une recette de blanquette de veau, souvenirs de famille et que je préparais la plupart du temps, avec une sauce onctueuse. Aujourd'hui je vous propose une autre version la blanquette de veau à l'ancienne avec une sauce plus liquide, plus légère, une cuisson et garnitures un peu différentes... Elle nous a enthousiasmée et réconfortée.

lundi 16 janvier 2017

Recettes de Rome et du Latium

Recettes de Rome et du Latium. Pâtes carbonara
Recettes de Rome et du Latium. Pâtes à la carbonara
Certains d'entre vous m'ont fait part, il y a un bout de temps, du souhait de diviser aussi les recettes italiennes par région. J'ai donc décidé pour faciliter vos recherches de publier des billets récapitulatifs avec toutes les recettes d'une région. Je commence par celle qui est chère à mon coeur dans le sens naturel, tout simplement car j'y suis née et y ait vécu longtemps : la cuisine de Rome et du Latium. Oui oui la région de la carbonara, des saltimbocca, des spaghetti aux vongole... ! Vous avez plus de 60 recettes, de l'entrée au dessert.
Je mettrai à jour ce billet. D'autre part, je continuerai (au moins une fois par mois) à vous faire voyager, en long et en large, du Nord au Sud de l'Italie, en publiant un article récapitulatif dédié à chaque région. Cela vous plait ?