Courgettes rôties, courgettes crues sur un lit de crème de feta aux herbes. Jeu de textures crémeuses, plus fermes. Jeu de saveurs : laiteuses, végétales et herbacées… Cette entrée toute simple est une petite merveille des beaux jours. Improvisée avec ce que j’avais sous la main au retour du marché et prise en photo dehors à plus de 30°C (un peu cuite ;-). Clin d’oeil à la Grèce ( un pays que j’aime, symbolique et qui a été mon pays romantique puisque c’est là-bas sous le soleil cuisant qu’est né mon grand amour ah ah) mais aussi à l’Italie avec les pignons, les courgettes rôties, ces apéro sous la tonnelle… Et la feta a toujours son rôle à jouer : caractère, contraste et ici dans un bain de douceur. Vous venez manger avec moi ?
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Quels sont les ingrédients de ces courgettes rôties sur crème de feta ? La recete détaillé est juste plus bas, encadrée
- courgettes
- feta grecque
- yaourt brebis ou fromage blanc
- persil
- menthe
- épices : paprika et coriandre en poudre
- pignon
- fraises (facultatif voir mes notes)
- huile d’olive
- sel
- poivre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
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Comment réaliser cette entrée à base de courgettes et crème d efeta et yaourt ? Trois étapes simples
- Faites rôties les courgettes assaisonnées au four à 200°C
- Préparez la crème de feta en mixant la feta avec le yaourt et les herbes
- Râpez le reste de courgette, assaisonnez-la et procédez au montage : crème, courgette crue, courgettes rôties, fraises, pignons, menthe, huile et poivre
Courgettes rôties, crème de feta et yaourt
Courgettes rôties, courgettes crues servies sur une crème feta yaourt aux herbes. Une entrée légère, fraîche et qui fait son effet.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 Saladier
- 1 mixeur petit bol
- 1 cuillère
- 1 râpe grosse
Ingrédients
- 6 courgettes moyennes bien fermes
- 8 càs yaourt grec de brebis ou à la grecque ou de fromage blanc de brebis
- 200 g feta grecque
- 10 feuilles persil
- 4 feuilles menthe + un peu pour servir
- 8 fraises petites
- 1 càs pignons de pin ou de graines de tournesol
- 1 càs paprika
- 1 pincée coriandre poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
Préparer les courgettes roties
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver 5 courgettes, retirer les extrémités (garder la dernière pour la râper crue).
- Les couper en rondelles épaisses de 1 cm environ.
- Dans un saladier, mélanger 3 càs d'huile avec le paprika et du sel.
- Ajouter les courgettes et mélanger pour les enrober.
- Les répartir sur la plaque et enfourner pendant 30 minutes
Préparer la crème de feta au yaourt
- Dans un petit bol du mixeur, mettre 2/3 de la feta et le yaourt.
- Ajouter les herbes puis mixer par à coups pour obtenir une sorte de crème. Ajuster selon la consistance désirée avec du yaourt ou encore un peu de feta.
- Mélanger avec 1 filet d'huile d'olive.
Montage (quand les courgettes sont cuites)
- Dans des petites assiettes, verser la crème de feta.
- Râper la courgettes, les presser un peu avec du sopalin puis les assaisonner avec la coriandre.
- Poser dessus les courgettes crues et rôties.
- Parsemer du reste de feta.
- Ajouter les fraises coupées en deux, les pignons, de la menthe.
- Poivrer et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : mieux vaut faire l’assemblage minute et le servir de suite. Cela étant dit, une fois composée cette entrée se conserve bien une heure (s’il ne fait pas trop chaud, autour de 25°C) à température ambiante. Les courgettes crues relâcheront un peu d’eau.
Pour vous organiser vous pouvez :
- réaliser la crème de feta la veille et la garder au frais
- rôtir les courgettes quelques heures à l’avance
- omettre le paprika sur les courgettes
- ajouter du zeste de citron dans la crème de feta
- remplacer le persil par de l’aneth ( même surgelé)
- remplacer le yaourt par de la ricotta
- remplacer les pignons par des graines de tournesol
- omettre les fraises et les remplacer par des nectarines ou des cerises (ou rien du tout)
- ajouter un peu d’ail dans la crème de feta
- remplacer la poivre par du piment en poudre
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