Noël italien: jus de fenouil, orange et pignons

Versione italiana più giù

Le fenouil et l'orange est un mariage sicilien si réussi qu'il a influencé tout le sud de l'Italie puis toute l'Italie (quel pouvoir ;-)

Très frais, léger et parfumé avec les légumes et fruits d'hiver, ce binôme est souvent servi, version salade, à Noël entre un repas pantagruellique et l'autre, ou bien, comme entrée, histoire de mettre en appétit.

L'année dernière je vous avais proposé une version déstructurée en verrine avec une gelée d'orange (miam!) et cette année...c'est la version liquide, sous forme de jus, à offrir en guise d'apéritif avec les bonhommes au parmesan par exemple ou le crackers au fenouil et huile d'olive. Il y a aussi les pignons, très liés à l'Italie pour moi. Ils sont très présents dans la cuisine salée notamment et me rappellent de jolis souvenirs de ramassage, de mains noires, de petites surprises...

Je pense que je pourrai boire des litres de ce jus ;-)

Encore une idée facile (et ici sans calories ;-) pour un Noël en Italie.

Jus de fenouil, orange et pignons (pour 4 personnes)

- 2 fenouils de gros calibre

- 400 g de jus d'orange à pein pressé

- 2 cs de pignons de pain

- 1 càc de graines d'anis ou de fenouil

- sel et poivre

Enlever la partie externe plus coriace des fenouils (la garder éventuellement pour faire un bouillon). Couper le reste du fenouil en petits morceaux et le mettre dans un bol mixer (blender) avec le jus d'orange, les pignons (en garder quelques uns pour la décoration), les graines, une pincée de sel. Mixer puis filtrer le jus à l'aide d'une passoire de manière à ne pas avoir les fibres (pas obligatoire). Servir frais avec un peu de poivre et quelques pignons.

Versione italiana

La coppia finocchio e arancia è una delle più feliciotte e fedeli. Verdura e frutta d'inverno in versione fresca e profumata non puo' mancare a Natale. Una scusa per fare una pausa tra un piattone o l'altro o anche un antipastino prima di cominciare. E' anche leggera, sana...

L'anno scorso vi ho proposto un'insalata destrutturata in un bicchierino con un gelo d'arancia in purezza (miam) e quest'anno andiamo ancora più lontano con la versione succo (una forma di regressione? ;-))

Insomma un bel succo fresco, originale, perfetto per l'aperitivo analcolico con gli omini al parmigiano o i crackers al finocchio e olio d'oliva.

Un'altra ideuzza facilissma per le feste (quest'anno non ci vogliamo stancare troppo ;-))

P.S. Su Casafacile di dicembre, nell'allegato di cucina, troverete anche i miei tartufini ai due cioccolati e Limoncello (un po' ubriachi), insieme ad altre golosità di altre foodbloggers ;-).

Succo di finocchi, arance e pinoli (per 4 persone)

- 2 finocchi grossi (cicciotti, i maschi ;-)

- 400 g di succo d'arancia appena spremuto

- 2 cucchiai di pinoli

- 1 cucchiaino da caffè di semi d'anice o di finocchio

- sale e pepe

Eliminare la parte externa più coriacea dei finocchi (conservarla eventualmente per fare un brodo). Tagliare il resto del finocchi a prezzetti poi frullarla nel mixer con il succo d'arancia, i pinoli (tenerne da parte per decorare), i semi e un pizzico di sale. Filtrare con un passino per togliere le fibre (non è obbligatorio). Servire fresco con pepe e qualche pinolo.