dimanche 26 août 2012

Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d'utilisation... - Il lievito di birra

Levure - Yeast
Levure de boulanger
Versione italiana più giù

Petit rendez-vous du dimanche avec les recettes ou astuces de base de cuisine. C'est souvent vous d'ailleurs qui m'inspirez ces billets avec vos questions, donc merci :-)
Beaucoup d'entre vous m'ont souvent demandé des conseils sur l'utilisation de la levure de boulanger. Que choisir, la sèche, la fraîche ? Quelle est la différence, comment les utiliser ? Voici donc une note sur la levure de boulanger. Après celle sur les farines idéales pour pain et pizza (clic), c'était logique non ?
Comme vous, je suis toujours à la recherche d'histoires mais aussi de curiosités, informations sur les ingrédients. Ce qui est magnifique avec la cuisine c'est l'univers infini, sur le plan du goût, des voyages, de la culture mais aussi sur le plan plus technique, pratique. Et le monde du pain et des levures, si vivant, est fascinant.

Tout d'abord, la levure de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu'elle est vivante ;-), qu'elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces cerevisiae. Bon jusque là, cela ne nous avance pas :-). Allons dans le détail.

Différence entre la levure sèche et levure fraîche. Conservation


  • Comme vous pouvez l'imaginer, la levure sèche contient très peu d'eau (elle est séchée sous vide à basse température). Cette caractéristique la rend très stable, résistante pendant les transports et fait qu'elle se conserve très bien dans un endroit frais et sec (jusqu'à 6 mois). Je vous conseille si vous en trouvez d'utiliser les professionnelles (comme la SAF levure) de meilleure qualité.
  • La levure fraîche de boulanger, est fraîche ;-) Elle est donc plus hydratée et a besoin d'un endroit fais (autour de 4°C) pour se conserver (autour de 2 semaines). Elle doit avoir un bel aspect clair, humide et sans odeur acide. Elle est plus fragile. Si les conditions idéales de température et d'humidité ne se vérifient pas, elle risque de mourir Vous pouvez aussi la congeler mais pas au-delà de -18°C.
Comment les utiliser ? Équivalence entre la sèche et la fraîche ?

Que la levure soit sèche ou fraîche on l'utilise de la même façon. D'abord en les laissant fermenter un quart d'heure dans de l'eau tiède (ce n'est pas obligatoire mais ça marche mieux). puis en ajoutant de la farine et les autre ingrédients). 

Les proportions sont bien sûr différentes. Il faut compter environ un tiers de levure sèche par rapport à la fraîche (cela peut aller jusqu'à 40% selon une Étude du Baking Istitute Californien). Par exemple 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche pour 500 g de farine.
La quantité de levure en général, par rapport à la farine, dépend aussi des temps de fermentation, de la farine, de la température... enfin il n'y a pas de règle rigide.

Mon avis, avantages et inconvénients :
Je trouve que la levure fraîche est un peu plus facile à utiliser, elle s'active tout de suite alors que je préfère toujours activer au préalable la sèche dans de l'eau de manière à l'hydrater avant de l'incorporer à la farine.
Ceci dit, si bien utilisées, il n'y a pas de différence entre les deux sur le résultat final.
Je trouve également que la levure sèche est plus pratique à conserver, elle ne risque rien. C'est ce que disent aussi les boulanger et les pizzaiolo : la fraîche est plus fragile. À vous de voir donc.

Précautions à prendre avec la levure de boulanger
  • Sel : on dit toujours que le sel "tue" la levure. C'est en effet vrai dans le sens qu'il bloque la fermentation. C'est pourquoi il ne faut jamais le mettre en contact direct. Mais il faut aussi du sel dans la pâte pour calmer les ardeurs
  • Sucre : il stimule la levure car elle en est friande. Mais là aussi, il faut un juste équilibre pour permettre à la levure de se développer correctement.
  • Température : la levure n'aime pas le froid. Elle peut se conserver en-dessous de 0°C mais mieux vaut rester au-dessus. Elle s'active avec de l'eau tiède, devient bien active entre 20°C et 30°C. Enfin elle meurt à 50°C. Ne versez donc jamais de l'eau chaude dessus (c'est du vécu ;-) !
Où l'acheter ?

La levure sèche biologique active (la levure de boulanger déshydratée quoi ;-) se trouve dans toutes les grandes surfaces ou magasins bio. Je vous conseille de privilégier celles de bonnes marques ou même des professionnels vendues au poids. J'ai remarqué qu'elles donnent de meilleurs résultats.

La levure fraîche se trouve chez le boulanger ou dans certaines grandes surfaces au rayon frigo (ceci dit alors qu'en Italie j'en trouve toujours, ici pas de traces). D'ailleurs si vous avez des adresses sur Paris, je suis preneuse.

Dernière note qui n'a rien à voir avec l'utilisation. La levure de boulanger non seulement donc un bon goût aux préparations mais fait aussi du bien à la santé (d'ailleurs elle est aimée par les diététiciens ;-): elle contient beaucoup de vitamine B.
Je me souviens que petite je voyais ma mère en prendre, dissoute dans l'eau, en vantant ses vertus.

Pourquoi mon pain ou ma brioche a un goût de levure ? Quoi faire ?

Il peut y avoir plusieurs raisons, qui n'ont rien à voir avec le fait que la levure soit sèche ou fraîche (j'ai fait des tests pendant des années avec les deux et le problème s'est présenté dans les deux cas ;-) :
- on a mis trop de levure. Généralement je préfère toujours diminuer les quantités et faire lever plus longtemps , la pâte sera plus mûre
- on n'a pas assez fait lever : dans ce cas tout est plus compact et toutes les saveurs des ingrédients (y compris la levure) n'ont pas pu bien se développer, s'amalgamer et se sentent plus.
- la pâte a trop levé (et oui) et la levure a 'mangé' tout le sucre du coup on ne sent plus lui mais qu'elle.
Dans ces cas on ne peut faire grand chose à part recycler le pain ou la brioche de manière gourmande de manière à couvrir un peu la saveur.

Voilà, j'espère que ce billet vous sera utile la prochaine fois que vous vous lancerez dans une pâte levée :-). Très bon dimanche !

Versione italiana

Piccolo appuntamento domenicale su una base della cucina. Dopo il post sulla farina per pane o pizza ecco quello sul lievito di birra (logico no?).
Tra l'altro siete spesso voi che m'ispirate per i temi quindi grazie :-) E poi la cucina è bella perché infinita, perché racchiude mille universi di gusto, cultura, gesti ma anche di aspetti pratici. E come voi sono sempre curiosa di sapere come si usano gli ingredienti. Tanto più che nel caso dei lievitati, il fatto che sia tutto vivo è affascinante.
Ecco quindi un piccolo post sul lievito di birra secco e fresco, qualche nota su come conservarlo, usarlo ecc..

Intanto una precisazione, il lievito di birra (che è un fungo, buono eh ;-) è lo stesso, sia secco che fresco.

Differenza tra il lievito secco e quello fresco. Conservazione.
  • Come potete immaginare il lievito secco contiene pochissima acqua (è essiccato sotto vuoto a bassa temperatura). Questa caracteristica lo rende molto stabile, resistente e conservabile (si conserva dai 3 ai 6 mesi in un posto fresco e asciutto). Se lo trovate vi consiglio di usare quello professionale, è di migliore qualità.
  • Il lievito di birra fresco è più idratato. Deve essere quindi conservato in frigo intorno ai 4°C per non più di due settimane (vedere comunque la data di scadenza). Deve avere un apsetto liscio, chiaro, umido e un odore gradevole. È naturalmente più fragile, non appena non si verifacano le condizioni di temperatura e umidità perde il suo potere. Si puo' anche congelare ma non oltre i -18°C.
Come usarli? Quali sono le proporzioni?

Il lievito fresco o secco si usa allo stesso modo, nel senso che ha bisogno d'cauqa tiepida per riattivarsi (soprattutto quello secco) e poi si aggiungono gli altri ingredienti tra cui la farina.

Ci sono ovviamente delle differenze nelle quantità. Ci vuole circa un terzo di lievito secco rispetto al lievito fresco. Es. 20 g di lievito fresco o 7 g di quello liofilizzato per 500 g di farina.
In generale la quantità di lievito rispetto alla farina non è fissa, dipende molto dalla farina, dai tempi di lievitazione, dalla temperatura ecc...

Il mio parere, vantaggi e svantaggi:
Trovo, soprattutto se non si ha dimestichezza, che il lievito fresco è più facile da usare, è più attivo subito. Ciò detto, se ben usati, entrambi i lieviti danno un buon risultato finale.
Quello liofilizzato ha il grande vantaggio della stabilità e della conservazione. Come detto sopra quello fresco è più fragile.

Precauzioni da prendere
  • Sale: si dice sempre che il sale uccide il lievito. È vero nel senso che blocca la fermentazione. Ma ce ne vuole comunque un po' per calmare gli ardori. Vi consiglio comunque sempre di non metterlo mai a contatto diretto con il lievito ma aggiungerlo alla farina ad esempio.
  • Zucchero: dà da mangiare al lievito, ne è ghiotto (anche se in generale lo ricava dalla farina). Anche qui però sconsiglio di versalo sopra e di dosarlo bene per una lievitazion perfetta.
  • Temperatura: il lievito non ama il freddo ma una temperatura tiepida, gentile (come noi ;-). Si puo' conservare anche al di sotto di 0°C (vedere più sù) ma è meglio evitare. Comincia ad attivarsi con temperatura tiepida, agisce dai 20°C ai 30°C (con tempi diversi ovviamente) ed infine muore a 50°C. Non versate quindi mai acqua calda sopra col rischio di mandare in fumo i vostri sogni lievitati (esperienza diretta ;-).
Dove comprarlo?

Beh quello liofilizzato si trova in tutti i supermercati, nel reparto dolci o vicino alle farine. Quello fresco lo trovate in genere nei reparti del frigo.
Vi consiglio sempre di usare una buona marca.

Ultima annotazione fuori tema: il lievito di birra non solo da un buon sapore alle preparazioni ma anche bene alla salute perché ricco di vitamina B. Mi ricordo mia madre, da piccola, che ne aveva sempre nel cassetto e lo prendeva diluito nell'acqua tessendone le lodi (tra l'altro è molto usato dai dietologi e lo trovate pronto per l'uso in erboristeria).

Voilà. Buona domenica lievitata!

62 commentaires:

  1. Merci beaucoup pour cet article vraiment intéressant qui complète mes savoirs côté levure!
    En effet, les levures fraîches congelées ne se trouvent pas facilement ici, en France... Je n'ai pas regardé en Italie mais de toute façon je n'aurais pu en ramener...
    Bonne journée à vous!

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    1. De rien :-) En Italie on trouve presque partout de la levure fraîche au rayon frigo (pas congelée). Alors qu'ici c'et plus rare du moins à Paris.
      Bon dimanche !

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    2. C'est bien dommage que nous ne puissions pas trouver les mêmes ingrédients partout.
      Mais je dois dire que c'est pareil en Italie concernant certains produits français :)
      Comme le fromage blanc.

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    3. Tout à fait d'accord. Quoique en France on trouve heureusement beaucoup de produits italiens (sûrement plus que de produits français en Italie ;-). Je souris pour le fromage blanc : c'est des produits phares que ma maman a cherché quand elle est venue vivre en Italie. Introuvable à l'époque et maintenant c'est assez rare mais il existe ;-)

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  2. Si ton supermarché a un rayon de pain ou patisserie maison, ce rayon devrait priori pouvoir te vendre de la levure fraiche.

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    1. Justement (je parle pour Paris), je n'en ai pas encore trouvée ;-)

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    2. Bonjour,
      Moi j'en achète dans les magasins Biocoop (un peu partout dans Paris, particulièrement M Mongalet)

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  3. La levure *fraîche est plus fragile :)

    Merci !

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  4. Ciao Edda, queste pagine di approfondimento su un tema specifico sono sempre molto utili.
    Provo a suggerire un tema, anche se esula un po' dall'ambito prettamente culinario e quindi non so se rientra nel tuo programma.
    Mi piacerebbe avere qualche dritta per fare delle belle foto come le tue dei piatti che preparo, o almeno un suggerimento su libri da leggere che mi aiutino a migliorarmi. Anche l'occhio vuole la sua parte ;-)
    Grazie e buona giornata!

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    1. Grazie a te, sei carinissima! Puoi suggerire ciò che vuoi....
      Per quanto riguarda la fotografia non è che me la senti molto (non ho vent'anni d'esperienza ;-). Magari un giorno mi verrà l'ispirazione...
      Avevo accennato a qualche fonte su questo post, forse ti può essere utile http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/06/food-photography-photo-culinaire.html
      Buona giornata anche a te!

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    2. Visto il link! Grazie mille! Corro a studiare... ;-)

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  5. Ciao Edda!
    io ho la fortuna di trovare il lievito fresco proprio nell'épicerie sotto casa mia... infatti quando l'ho vista nel loro frigo ero al settimo cielo!!! si tratta di una epicerie ben fornita di prodotti orientali vicino a Jourdain.
    A presto!

    Daniela (biscotti cavolettiani:)

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    1. Grazie mille Daniela per la dritta, andrò a cercare in questo tipo di épicerie allora.
      Ti capisco per il settimo cielo, avrei reagito come te ;-) A presto!

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  6. Rido perchè dalla foto di facebook devo dire che non avevo capito un'acca :-) mi era sembrato burro!!!! :-)

    Un post utilissimo!
    Nel tempo ho imparato ad usare il lievito secco perchè qui in Arabia è l'unico che si trovi, e mi ci trovo bene esattamente come con quello fresco.

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    1. Sono io che rido perché quando ho letto il tuo commento su facebook mi sembrava ovvia la tua osservazione ;-)
      Grazie :-) Concordo pienamente. Come te, mi sono dovuta adeguare: qui si trova più difficilmente quello fresco. Ho anche assillato qualche esperto (pasticceri, pizzaioli) e mi hanno detto che se il lievito secco è correttamente usato non ci sono differenze.
      Baci!

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  7. Merci de tous ces conseils....j'utilise le plus souvent de la levure sèche mais j'étais toujours un peu ennuyée pour convertir quand la recette était prévue avec de la fraîche....

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    1. De rien, je suis contente que le post te soit utile :-)

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  8. Ciao Edda e grazie per le belle ricette.
    Un commento a proposito del lievito secco. Qui negli Stati Uniti se ne trovano due: "instant yeast" and "active dry yeast". Quello professionale è l'instant yeast e quasi tutti consigliano di usarne un terzo rispetto al lievito fresco, come dici tu, ma il San Francisco Baking Institute ha un articolo interessante in proposito dove consigliano di usare il 40%. Secondo loro il 33% va bene a livello industriale, ma a livello artigianale, dove le temperature tendono ad essere più basse, consigliano il 40%.
    L'articolo lo trovi qui:
    http://www.sfbi.com/fresh_yeast_vs_instant_yeast.html

    Ciao dalla California
    Francesca

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    1. Grazie Francesca per le informazioni e per l'articolo. In effetti la posizione è logica, lo indicherò sul post :-) Ciò detto come indicato più sù la quantità dipende molto anche da tutti gli altri parametri e come ben dici anche dalla temperatura.
      A presto e grazie per i saluti dal tuo bellissimo stato :-)

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  9. Merci Edda pour ce petit mémo.
    Ici en Argentine, je trouve très facilement de la levure fraîche en supermarché ..... la sèche en revanche, je crois bien n'en avoir jamais vu !

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    1. Merci à toi pour l'info, je ne savais pas qu'on pouvait trouver que de la fraîche, pas mal :-) Il parait qu'on trouve surtout de la sèche dans les pays très chauds pour les raisons indiquées...
      Bonne soirée !

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  10. J'utilise depuis quelques années de la SAF Instant que j'apprécie ; un copain chargé de m'en rapporter a malencontreusement pris de la SAF et je n'aime pas le goût qu'elle donne aux préparations, goût que j'ai retrouvé avec beaucoup de levures sèches du commerce. Je n'ai pas encore réussi à déterminer si c'est une mauvais utilisation de ma part ou si ce goût (que je n'ai pas avec la SAF Instant) vient de la levure elle-même. Les suggestions sont les bienvenues :-)

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    1. En effet SAF Instant est vraiment très bien. Comme toi je trouve que la qualité de la levure fait la différence.
      Ceci dit, après des années d'expériences et de ratages aussi ;-), des questions aux pros, il parait que le goût dépend de la mauvaise utilisation de la levure. En effet depuis que je maîtrise un peu plus, j'ai essayé les mêmes recettes avec les deux types et le résultat est le même.
      Si on sent le goût de la levure : ou la pâte a trop peu levé ou bien elle a trop levé (dans ce cas la levure a mangé tout le sucre ce qui donne ce goût désagréable).
      Je te conseille donc par sécurité de toujours laisser un peu fermenter la levure sèche dans l'eau tiède (je l'indique dans toutes mes recettes) et puis de suivre les temps de levée... qui changent aussi en fonction de la température, la qualité de la farine etc... Si tout a été fait dans des conditions optimales, tu ne devrais sentir aucune différence.
      Très bonne soirée !

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    2. Merci pour ta réponse. Je vais tâcher de m'adapter à cette levure... avec deux boîtes de 500g, je devrais avoir de quoi progresser :-)

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  11. C'est drole, j'ai mis des annees a utiliser la levure fraiche, que je trouvais plus fragile, plus capricieuse que la levure deshydratee. En fait, comme tu le dis, c'est principalement une question d'utilisation et personnellement je trouve qu'elle donne de meilleurs resultats et un bien meilleur gout. J'ai du mal a la trouver aussi en supermarche, et finalement j'ai pris l'habitude d'en acheter chez mon boulanger ou elle est plus fraiche et bien meilleure.

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    1. C'est sûr chez le boulanger c'est le top du frais :-) Bises !

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  12. sono sempre utili questi post, in cui si capiscono bene le differenze tra prodotti simili, ma non uguali. bello, grazie per queste condivisioni! :) bacino, sere

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  13. Merci pour toutes ces explications !!

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  14. Mi ha fatto ricordare che da ragazzina al mattino a digiuno scioglievo un angolino di lievito di birra in un bicchiere di acqua calda. L'ho fatto per anni ed ora me ne ero completamente dimenticata. Ad un costo ridicolo si puo avere un'importante fonte di benessere per pelle, capelli ed intestino. Confermi?? Si deve solo essere in grado di farsi piacere un sapore non proprio desiderabile.mi pare che il lievito che si trova in erboristeria abbia le stesse proprieta ma la differenza sta nel gusto e nel prezzo, ovviamente.
    Grazie, sempre prezioso questo sito! Complimenti. Giovanna

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    1. Sì confermo (la vitamina B fa bene ad un sacco di cose). Proprio così faceva mia madre (parlo di più di 20 anni fa adesso ci sono le pillole ;-)
      Grazie a te per i complimenti !

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  15. Merci pour cet article bien utile. Je suis surprise quand tu dis que ta mère en prenait pour la santé, est-ce comme les comprimés de levure de bière que l'on prend pour la peau et les ongles ? Pour ce qui concerne la levure fraiche, j'en trouve parfois comme tu le dis dans le rayon frais de l'intermarché de mon quartier (dans le calvados) mais il n'y en a pas toujours !

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    1. Oui oui c'est ça, à l'époque il n'y avait pas encore les comprimés :-)

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  16. Ciao Edda,

    Quand je vivais à Toulouse, je trouvais de la levure fraîche dans les épiceries marocaines/tunisiennes/algériennes à tous les coups :)

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  17. Merci pour ton article comme d'habitude très instructif.A Paris,il y a peu de supermarchés de grande taille,mais je suis certaine que tu en trouveras de la fraîche au rayon boulangerie de Carrefour Auteuil.(ce n'est peut-être pas pratique pour toi).J'en achète fréquemment!

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    1. Tu as parfaitement raison, merci pour l'info. Si j'y passe je ne manquerai pas d'y faire un tour :-) Bonne soirée !

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    2. Bonjour,
      Merci pour cet article très intéressant, je suis votre blog assez régulièrement. Pour la levure fraîche j'en trouve presque toujours chez carrefour marketing, au rayon pâtisseries fraîches, généralement près des pains.

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    3. Je voulais dire carrefour market

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  18. J'utilise également de la SAF instant et je suis enchantée....Pourtant (paquet bleu recommandé par les blogs de boulange) il est recommandé de ne pas la mélanger à l'eau mais à la farine...Je ne pense pas me tromper j'obtiens toujours d'Excellent résultat !

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  19. Un article très intéressant. Merci pour les infos et les conseils ! :)

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  20. oups ! pardon en utilisant ce matin la levure....le paquet est à dominante rouge !
    rectifié !

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  21. Merci pour ces infos bien utiles: plus de complexes à utiliser de la levure sèche car je ne trouve pas souvent de la fraîche. Sans compter celle que j'ai ramené d'Italie: le bonheur est dans le pain...

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  22. Coucou, merci pour cet article super intéressant, je n'avais pas du tout une idée claire de l'utilisation de l'une ou l'autre ! Je confirme qu'à Paris ce n'est pas commode de trouver de la fraîche, j'ai fait le tour des boulangers du quartier l'autre jour et m'ont tous dit ne pas en avoir(quel comble !). C'est finalement dans la plus modeste que j'en ai trouvé, à l'angle des rues Rambuteau et Quincampoix. Sinon il y en a très régulièrement au Biocoop (Lemo) du bd Sébastopol. Voila :)

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  23. Merci.
    J'apprécie beaucoup vos articles sur les "bases" de la cuisine, ils apportent toujours un éclairage pertinent. Tout comme ceux sur les ouvrages culinaires.
    Mes 2 rubriques chouchou...

    Patte

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  24. Vivant dans le Nord, je trouve de la levure fraîche en bloc de 500g dans pratiquement toutes les épiceries Arabe.

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    1. Merci pour le tuyau ! (votre nom ? ;-)

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  25. Bonjour,
    Moi je trouve la levure fraîche au rayon frigo des pâtisseries des magasin "u" et "carrefour" il est vrai que je réside dans le sud mais je pense qu'à Paris c'est pareil. Par contre je met 10gr de levure fraîche pour 300ml d'eau je laisse reposer 15 minutes pour 500gr de farine et 1/2 cuil à soupe de sel, je laisse reposer ma pâte 3 heures après l'avoir pétri pendant 15 min ( à la main) je la dégaze puis je laisse poser 1h avez des suggestions à me faire? Merci

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  26. Bonjour!
    Je cherchais de la levure fraiche (encore jamais essayer), et après avoir fais chou blanc dans les 2 boulangeries du quartier (ils n'en ont qu'en petite quantité en début de journée!) idem au "casino", j'en ai trouver à "intermarché" mais j'ai dû demander aux boulangers! n'hésitez pas à demander si vous n'en trouvez pas au rayon frais de la boulangerie patisserie des super marchés, elle est vendue au poid! je l'ai payée 0.35€ les 50g.
    J de Bordeaux.

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  27. Super ce post ! J'y suis déjà retourné à plusieurs reprises !! Très complet et bien fait ! Merci pour ce partage !
    Je n'utilise que la levure fraîche je trouve que la sèche laisse un goût de levure que j'aime pas. Du coup, j'oublie toujours les conversions. lol
    Bonne journée

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    1. Merci beaucoup Malou, ravie qu'il vous soit utile !
      À bientôt

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  28. Bonjour, je me retrouve ici pour avoir chercher l'équivalence en poids entre le levure sèche et fraiche. Je vis depuis qq années au Maroc, et ici j'utilise la levure fraiche mais il faut acheter 500 g sinon rien, ici ça ne coûte quasi rien. Donc pour la conserver, je fais des petites portions de 20 g que je congèle. Je laisse décongeler à température ambiante et j'utilise normalement. Je fais souvent du pain et des brioches. Merci pour vos informations.

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    1. Merci Jojoe pour votre passage et votre grain de sel ! 500 g c'est beaucoup en effet. Signe que faire son pain ou autre maison est encore très répandu au Maroc ? J'aime quand les traditions se gardent et les gens continuent à cuisiner...
      Bonne soirée !

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  29. excellent post! merci bcp.. Je pensais que pour faire du pain je ne pouvais utiliser que la fraîche , ravie de savoir le contraire car je préfère la sèche que je trouve bien plus pratique!
    merci encore
    jenny

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  30. Bonsoir,
    J'ai trouvé de la levure fraîche dans la boulangerie rue Dupleix dans le 15ème, 1€ les 42g ( pour 1KG de farine).
    Merci beaucoup pour cet excellent article!

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  31. Merci pour ce post ! Sur Paris je trouve de la levure fraîche au rayon "gâteaux frais" (là où ils vendent les millefeuilles éclairs etc.) de mon carrefour market, presque tout le temps (parfois ils n'en ont pas, mais qqs jours plus tard il y en a à nouveau). En tout cas, c'est vrai pour le carrefour market place d'italie et rue de tolbiac, donc regarde dans ceux les plus proches de chez toi.
    En tout cas merci pour cet article très utile !

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  32. bjr,on peu mm trouvé la levure fraiche en boucherie

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