mercredi 30 janvier 2013

Pancakes salés aux épinards et gorgonzola

Pancakes epinards gorgonzola recette fritters
Pancakes épinards et gorgonzola
Versione italiana più giù

L'association épinards et gorgonzola n'est pas nouvelle et elle est même devenue presque un classique en Italie. Vous l'avez déjà découverte dans ces chaussons aux épinards et gorgonzola ou même cette quiche à la ricotta et gorgonzola. Un goût très végétal qui rencontre le crémeux et la saveur typée d'un bleu :-)
Et vu que c'est bientôt la chandeleur, que nous avons envie de crêpes ou des ses copains comme les pancakes, en voici une version salée très facile à faire et idéale en apéritif.
J'ai un faible pour les pancakes au lait fermenté et sirop d'érable évidemment mais j'aime aussi la version salée qui s'appelle  fritters ou bien fritelle en Italie. En gros c'est de la pâte à crêpes presque frite ;-). Dans ce cas vous trouverez la fraîcheur des épinards avec des surprises de fromage qui fond... mmm

C'est également une jolie façon de dissimuler, plus ou moins, des légumes. Destiné aux enfants ?
Sur cette base vous pouvez bien entendu varier les légumes et le fromage éventuellement en modifiant légèrement les proportions pour tenir compte de leur volume et de leur goût.
Voilà donc une recette de petit en-cas savoureux et sympathique. Bon mercredi !

Pancakes (ou fritters) salés aux épinards et gorgonzola (pour 4 personnes)
  • 250 g de yaourt nature (ou de lait fermenté)
  • 150 g de farine (T55)
  • 100 g de gorgonzola dolce en dés
  • 20 g de parmesan ou grana râpé
  • 2 petits oeufs (100 g)
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
  • une grosse poignée de pousses d'épinards
  • huile d'olive, sel et poivre du moulin
1. Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le parmesan. Laver et essuyer les pousses d'épinards puis les couper grossièrement. Mélanger le yaourt avec les oeufs, saler et poivrer. Incorporer la farine, mélanger puis ajouter les épinards et le gorgonzola. Mélanger grossièrement pour que l'ensemble soit plus ou moins shomogène. Couvrir de papier film et laisser reposer au frigo une heure (ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur).
2. Chauffer une poêle (dans l'idéal à crêpes) et la graisser avec un peu d'huile d'olive. À l'aide d'une petite louche ou une cuillère, prélever la pâte et former un disque de 6 cm environ dans la pôele. Cuire 3-4 disques à la fois pas plus. Dès que la surface au contact avec la poêle se colore et se détache facilement, retourner le pancakes pour faire dorer l'autre face. Procéder ainsi avec les reste de pâte.
Servir chaud-tiède avec une salade et un peu de gorgonzola.

Note : la pâte peut se préparer la veille et être cuite le lendemain. Mieux vaut les déguster juste après cuisson même s'il est possible de les réchauffer.

Versione italiana

Vabbè la parola pancakes fa sempre il suo effetto e ci fa viaggiare immediatamente oltreoceano. La verità è che questi pancakes salati in fondo sono delle frittelle :-) O come ottenere un risultato graditissimo con il minimo sforzo. Insomma è a prova di bimbo. E la cosa bella, come molte basi, è che si puo' fare ciò che si vuole.
Qui li ho serviti come aperitivo e con un matrimonio che ci piace parecchio : gli spinaci, profondamente vegetali e il gorgonzola, cremoso e saporito. Trovo che si compensano bene un po' su tutto (anche sulla pasta o nel risotto :-)
Ovviamente sù questa base potete variare i sapori, tenete però sempre a mente la consistenza di un'altra verdura e il sapore del formaggio. È anche un piatto carino da servire anche ai bambini no?

Pancakes salati o frittelle agli spinaci e gorgonzola (per 4 persone)
  • 250 g di yogurt naturale (o latticello)
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di gorgonzola dolce a dadini
  • 20 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 2 piccole uova (100 g)
  • 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato o lievito chimico 
  • una grosse manciata di foglioline di spinaci
  • olio d'oliva, sale e pepe
1. Setacciare la farina con il lievito poi aggiungere il parmigiano. Sciacquare, asciugare e tagliare grossolanamente gli spinaci. Mescolare lo yogurt con le uova poi aggiungere la farina e infine gli sopinaci e il gorgonzola. Salare e pepare. Si deve ottenere una pastella fluida ma non eccessivamente omogenea. Coprire di pellicola e lascair riposare in frigo un'oara (non è obbligatorio ma è meglio).
2. Scaldare una padella e versarci un filo d'olio per grassarla. Con l'aiuto di un mestolino o di un cucchiaio versare un po' di pastella per formare un disco di 6 cm circa. Cuocere 3-4 dschi di pastella alla volta, non di più. procedere allo stesso modo con il resto degli ingredienti.
Servire caldo con un insalata e un po' di gorgonzola.

Note: la pastella si puo' preparare la vigilia (tenendola in fresco). È meglio degustare le fritelle appena fatte.

29 commentaires:

  1. bon idée pour ce soir,je suis sur que la petite de 2 ans va aimer.
    il ne plus possible de mentre les photos sur sur pinterest?

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    1. Oui, tu me diras et c'est rigolo à faire :-)
      Pour pinterest, désormais les nouvelles photos peuvent être insérées (mais pas les anciennes: pb techniques ;-)

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  2. ok c est bon,,tout a l heure ca marche pas

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  3. anche io ho un debole per i pancake.. e soprattutto ADORO quelli salati! Anche io li faccio con lo yogurt nell'impasto e vengono sempre benissimo. gorgonzola e spinaci è un abbinamento che amo, nella versione pancake però mi mancava.. questi te li copio di sicuro!

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  4. Très très sympa ton idée. je pense que je vais les tenter avec du vert de blettes.

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  5. Oh mio dio questi sono assolutamente da fare e fa mangiare, che bontà!!!! Con un gorgonzola in crema poi..... Slurp!!!!

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  6. uhhh che bontà questi pancakes salati! con il gorgonzola e gli spinaci mmm!complimenti!

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  7. eh, si.
    un gioco da ragazzi (o da ragazze) la Lenticchietta è una settimana che vuol preparare la cena ed ha in mente i pancakes!
    ;-)

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  8. ton blog est vraiment magnifique !!!!
    bizz

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  9. Tu me donnes faim ... miam, miam .
    Merci pour ce partage gourmand .
    Bises de Louise

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  10. une version salee qui me convient tout a fait

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  11. Miam! Je préfère les pancake salés en plus :)

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  12. Hummm j'adore les pancakes salés et là avec des épinards et du gorgonzola je craque !

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  13. Super Edda ! Bonne idée ! Bon, heureusement, les miennes mangent même les épinards nature mais bon, c'est ludique et ça fait encore plus envie comme ça. Je suis fan ! Bisous

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  14. merci pour cette recette ! Comme je ne trouvais pas de gongozola doux, j'ai remplacé par du gorgonzola au mascarpone, et ça a renforcé l'aspect crémeux, c'était très bon !

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    1. Merci pour le retour, cela me fait très plaisir et ça devait être bien gourmand ;-) Bonne soirée

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  15. Hi! I’m new follower of your blog and would like to invite you to join me at my weekly Clever Chicks Blog Hop:

    http://www.the-chicken-chick.com/2013/02/clever-chicks-blog-hop-21-and-chocolate.html



    I hope you can make it!

    Cheers,

    Kathy Shea Mormino

    The Chicken Chick

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  16. syldum@aliceadsl.frvendredi, février 15, 2013

    Bonjour
    Je viens de réaliser tes pancakes sales et je dois dire qu'on s'est régalés!!!
    Je t'invite à venir voir mon article sur mon modeste petit blog!
    Atableonmange.canalblog.com
    A bientot

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    1. Merci, cela me fait très plaisir ! Je viens voir :-)

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  17. J'ai craqué ... les voici chez moi dans nos assiettes :)

    http://www.cuisinetcigares.com/article-pancakes-aux-epinards-et-gorgonzola-115750570.html

    Belle journée de dimanche, salutations, Sandrine

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  18. Décidément je pensais pas qu'on pouvait faire autant de choses avec des épinards :) je suis conquise !

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    1. N'est-ce pas ? ;-) Ravie que ça vous plaise !

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