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Salade tiède de courgettes

Salade de courgettes aux herbes et au chevre. Rapide, facile et légère.

Salade tiède de courgettes

Cette salade tiède de courgettes et chèvre est une improvisation de retour de marché et d’une envie de quelque chose de léger, végétal mais aussi satisfaisant 😉 J’aime beaucoup les courgettes et j’ai la chance ici d’en trouver des provençales fraîches et bonnes. Et l’association avec le chèvre qui apporte du caractère est toujours gagnante.

Comme vous savez je suis une fan des herbes aromatiques, elles font partie de mes achats un peu compulsifs (au moins pas ruineux 😉 dès que j’en vois des belles même si je ne sais ce que je vais faire avec. Mon frigo en regorge sans parler des petites plantes. Et ici c’était le cas notamment de la ciboulette en fleur. Et voilà qu’en née cette salade gentille et parfumée que j’ai proposée en passant à mon mari (profil bas) lorsqu’il s’est exclamé : c’est super bon !

Une façon de déguster les courgettes un peu autrement comme par exemple dans ce carpaccio de courgettes ou ces courgettes à l’aigre doux à la sicilienne.

Salade tiède de courgettes et chèvre (pour 4 personnes)

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

  • 4 courgettes moyennes bien fermes (si vous les trouvez, des vert clair c’est est encore meilleur)
  • 100 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
  • 80 g de fromage de chèvre cendré coupé en dés
  • 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de jus de citron jaune
  • Huile d’olive vierge extra
  • quelques feuilles de basilic frais (une quinzaine)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (une huitaine)
  • quelques pistaches pour la finition
  • sel et poivre
  1. Dans une saladier, mélanger le jus de citron avec du sel puis ajouter 4 à 5 c à s d’huile d’olive ainsi que la moitié des herbes lavées et ciselées.
  2. Laver et couper les courgettes en dés. Les mettre dans un panier pour cuire à la vapeur (la fameuse marguerite ou ce qu’on a sous la main pour cuire à la vapeur) dans une casserole avec un peu d’eau bouillante en-dessous et la gousse d’ail (dans l’eau).
  3. Laisser cuire 7 minutes puis ajouter les petits pois et laisser cuire 3 à 5 minutes (selon la texture voulue). Mettre les légumes encore chauds dans le saladier, saler encore un peu, poivrer et mélanger. Servir tiède avec le reste des herbes, des pistache, le fromage et un filet d’huile d’olive.

10 Commentaires

  • Je note ta recette pour varier les salades avec mes paniers d’été ; pour les herbes ça pousse gentiment sur le balcon. Merci pour tes délicieuses recettes et conseils que j’utilise depuis des années.

  • Oh, voilà qui est parfait. Pour varier les recettes quand le jardin (et ceux des voisins) déborde de courgettes ! Merci merci…
    Je comptais tester les courgettes aigre-douce demain (j’ai ressorti la recette), mais tu me fais hésiter !

  • Moi, aussi j’adore les courgettes, mais par contre, je n’arrive jamais à conserver des herbes dans le frigo, comme il faut et cela malgré les conseils avisés de ma maman qui y arrive très bien; alors si vous avez le temps, merci de me dire comment vous les conserver, svp.

    • Moi aussi ! Et j’ai un peu le même soucis que vous. La ciboulette je l’ai gardée dans un pot avec de l’eau et elle a bien tenu ou bien dans un sopalin humide au frais. Pour les autres herbes (comme la menthe, persil ou la coriandre) je les mets dans un sopalin humide au frais ou bien je les lave et les garde dans un boîte avec du sopalin aussi pour qu’il absorbe l’humidité. Pour le basilic, j’achète des pots et je prends de là, c’est la meilleure solution que j’ai trouvée 😉

  • Premier commentaire, mais pas premières recettes restées. J’ai ajouté une poignet de roquette et des petits artichauts. Un délice !!!!
    Recette que je conserve précieusement pour un repas entre amis sans prise de tête mais avec du goût !

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