
Une tarte trĂšs fruitĂ©e, dĂ©tendue, gaie et dĂ©licieuse ! Je vous propose une tarte rustique aux prunes (sans moule donc), trĂšs de saison, qui sauve votre dessert et Ă portĂ©e de tous. Depuis que j’ai des enfants en bas Ăąge, j’apprĂ©cie de plus en plus les recettes simples comme celle-ci. Cela sent les vacances, les retours du potager ou du marchĂ©, les desserts de mamie, ces gestes en cuisine qu’on connaĂźt par coeur… De plus tout le monde est content Ă la fin du repas.
Comment réaliser une tarte rustique ?
Le principe est simple : on Ă©tale la pĂąte comme d’habitude (mieux sur une plaque recouvert de papier cuisson). On saupoudre de poudre d’amandes (ou Ă©quivalent pour absorber le jus des fruits), on y met les fruits et un peu de sucre, en laissant un bord autour. Et ensuite on replie les bords sur les fruits. Et voilĂ , c’est rapide, sans moule et sans stress.
Une tarte détendue parfaite avec une glace
C’est en effet un dessert “poco impegnativo” comme on dirait en italien, c’est Ă dire qui demande peu d’efforts, qui est assez lĂ©ger. Je n’en avais pas sous la main mais une glace Ă la cardamome Ă cĂŽtĂ© ferait merveille avec. Je vous avais dĂ©jĂ proposĂ© (il y a neuf ans ? đ une tarte aux prunes parfumĂ©e au fenouil et avec une pĂąte diffĂ©rente, trĂšs bonne aussi mais je crois que je prĂ©fĂšre celle-ci. Ă vous de choisir selon vos affinitĂ©s….



Tarte rustique aux prunes
Ustensiles
- Four
Ingrédients
Pour la pĂąte Ă tarte
Instructions
- Préparer la pùte sucrée (à tarte) à l'avance. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mettre le beurre avec la cardamome, le sel et le sucre et mélanger pour obtenir une sorte de crÚme (cela est trÚs rapide). Incorporer l'oeuf. Ajouter ensuite le mélange de farine et d'amandes en poudre.
- Travailler trĂšs rapidement (la pĂąte ne doit pas chauffer) du bout des doigts ou encore mieux avec une corne ou le crochet plat du robot) jusqu'Ă obtenir une pĂąte homogĂšne sans traces de beurre (cela est rapide aussi). La pĂąte sera un peu molle, c'est normal.
- Former un disque aplati, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pùte du réfrigérateur et la laisser se détendre 5 minutes.
- Laver et couper les prunes en quartier voire en tranches (elle ne doivent pas ĂȘtre trop Ă©paisses).
- Etaler la pùte entre deux feuilles de papier cuisson avec le rouleau à pùtisserie à 3 mm d'épaisseur (une technique pour avoir une épaisseur homogÚne consiste à tourner la pùte d'un quart de tour à chaque fois qu'on l'étale). Poser le tout (avec le papier) sur une plaque du four.
- Saupoudrer la base de la pùte avec les amandes en ayant soin de laisser 6 cm sur les bords (cela servira pour la replier). Répartisser les tranches de prunes et saupoudrer de sucre mélangé à la cardamome.
- Replier les bords sur les fruits (en faisant attention à ne pas faire de trous, si besoin appuyer sur la pùte pour les boucher) par étapes (quelques cm à la fois) de maniÚre à faire quelques plis. Saupoudrer aussi un peu les bords avec du sucre.
- Enfourner, plutĂŽt dans le bas du four pendant 30 minutes environ. La pĂąte doit colorer et surtout ĂȘtre cuite dans le dessus, et le fruits un peu compotĂ©s. Dans le doute prolonger encore 5 minutes.
- Sortir et déguster tiÚde ou froid avec un peu de menthe.
Notes

Hello Edda !
La tarte rustique fait partie de mes desserts incontournables. Excellent, facile et qui fait toujours l’unanimitĂ©.
J’adore. Merci Ă toi de nous faire partager la tienne.
Bon dimanche. Bises
Oui oui je te rejoins complĂštement !!
Avec plaisir et bonne soirée
Maintenant, j’ai trĂšs envie de la rĂ©aliser !…
Super alors !
Bonjour Edda,
VoilĂ une recette qui ravira mon mari , grand amateur de tarte en tout genre .
Merci pour ton partage.
Avec plaisir !
Hummm j’adore, c’est gentil de me laisser une part, bisous
đ
Edda, je nâai plus de prunes mais Ă©normĂ©ment de pĂȘches de vigne.. je les distribue Ă mes voisins, et il en reste encore!
Puis je fairecette tarte rustique avec ces pĂȘches trĂšs juteuses ? Quâen penses-tu ? Quels Ă©pices?
Je me régale à te lire tous les jours et régale les miens avec tes recettes simples et goûteuses riches de tes conseils de pro, de maman et de gourmette! Tout comme moi!!!
Je tâembrasse
Mille merci pour tes mots adorables !!
Oui bien sĂ»r tu peux. Pour les Ă©pices, Ă vous de voir : cannelle, gingembre ou des zestes de citron jaune ou vert…
Je t’embrasse Ă©galement
Bonjour , cette bonne tarte aux prunes me donne envie .Merci et bonne journée
Super đ
Bonjour Edda, l’as tu dĂ©ja testĂ©e avec des peches de vigne?
Grégory
Non je n’ai pas testĂ© mais ça devrait marcher pareil đ
Tarte rĂ©alisĂ©e hier soir. J’ai fait la pĂąte dimanche soir et je l’ai laissĂ©e reposer quasi 24h au frais. Bon j’ai eu du mal Ă la travailler au rouleau malgrĂ© un temps de 30 min en dehors du frigo. J’ai prĂ©fĂ©rĂ© la mettre dans un plat Ă tarte et la façonner Ă la main (et aux doigts ^^).
J’ai dĂ©posĂ© dessus des prunes reine Claude.
Je l’ai dĂ©guster ce midi.
Un bonheur ! Et cette pĂąte parfumĂ©e Ă la cardamome je ne connaissais pas ! J’adore !!!
Merci beaucoup Angelina pour le retour, si contente qu’elle vous ait plu !
Quand vous dites que vous avez eu du mal Ă la travailler, c’est qu’elle Ă©tait trop ferme ou bien elle se dĂ©tachait, en tenait pas (dans ce cas la cause est dans le travail de la pĂąte). Parce que 30 minutes Ă tempĂ©rature ambiante me semble largement suffisant (chez moi c’est autour de 10 min).
Belle soirée et à trÚs bientÎt !
Cette tarte, je dois bien l’avoir faite … une trentaine de fois. Trop facile Ă rĂ©aliser, trop classe quand elle est prĂ©sentĂ©e (et trop rapidement dĂ©vorĂ©e, naturellement!). J’utilise en ce moment les pruneaux de mon jardin, mais sinon, elle est aussi parfaite avec des abricots, des nectarines, ou des mĂ©langes de fruits. Brava, Edda, e grazie mille : ancora una ricetta facile e gustosa!
Mille merci pour l’enthousiasme multipliĂ© par 30, quel honneur ! Et je vous rejoins complĂštement, trop facile et bon đ
Belle soirée Dad
Un régal !
Avec un peu de beurre sur les prunes…
Ravie merci pour le retour !
Trop trop bon. Lâassociation des prunes ( auxquelles jâai ajoutĂ© des mirabelles) et de la cardamome est magnifique. Merci pour cette belle recette.
Merci beaucoup Sybille pour le retour, ravie !!
Bonjour Edda,
Cette tarte est délicieuse ! Mention spéciale pour la pùte parfumée à la cardamome qui est juste divine !
Bon courage pour les modifications du blog demain…
Merci beaucoup Edda.
Nathalie
Merci merci Nathalie, si contente qu’elle vous ai conquise ! Je l’aime aussi beaucoup.
Et croisons les doigts đ
Bonjour
Une idĂ©e de glace pour remplacer la glace Ă lĂ cardamone ? Je nâarrive pas en mâen procurer
Merci đ€©
Bonjour Marjorie,
Vous pouvez remplacer par une simple glace Ă la vanille https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/05/glace-vanille.html ou
Ă la cannelle ou aux amandes https://www.undejeunerdesoleil.com/2017/07/glace-amandes-sans-oeufs-deux-recettes.html
mĂȘme aux spĂ©culoos https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/11/glace-aux-speculoos.html si vous souhaitez un contraste
Belle journée !