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Salade aux figues et chèvre

Salade figues chevre vegetarienne
Salade aux figues et aux chèvre et plein de bonnes choses

La salade de septembre avec des clins d’oeil à l’été, un peu à l’automne, à cette lumière dorée que j’adore. Je vous présente ma salade mélangée aux figues, prunes et chèvre que nous avons énormément appréciée et qui ne demande que quelques minutes. Finalement il suffit de quelques touches pour qu’une simple salade devienne sexy, pleine de surprises et parfaite comme repas léger. Et puis les figues et les figuiers me rappellent tellement mon Italie !

Quels sont les ingrédients de la salade aux figues ?

La base est une salade de feuilles et pousses mélangées :

  • mesclun
  • pousses d’épinards
  • roquette

Et puis bien sûr les fruits, le fromage et les petits plus :

  • figues
  • prunes (jaunes mais d’autres iront très bien aussi)
  • chèvre (petit crottin pas trop affiné)
  • noix
  • graines de courge et cannerberges
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

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Salade mélangée aux figues, chèvre et prunes

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Une salade délicieuse, fraîche, pleine de saveurs et de textures prête en quelques minutes.

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Ingrédients

  • 4 poignées mesclun lavé (salade mélangée avec des pousses…)
  • 2 poignées épinards pousses
  • 2 poignées roquette
  • 6 figues fraîches violettes mûres mais légèrement fermes
  • 4 prunes
  • 1 petit chèvre légèrement affiné
  • 80 g noix
  • 2 càs courge graines
  • 1 càs canneberges facultatif
  • huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • sel

Instructions

  1. Laver les figues et les couper en quatre. Laver les prunes et les couper en tranches.

  2. Mélanger 4 càs d'huile avec 2 càs de vinaigre et une bonne pincée le sel (le mélanger d'abord avec le vinaigre il va se dissoudre)

  3. Dans quatre bols ou une grande assiette (ou un grand saladier large et peu profond c'est mieux), répartir la salade, ajouter les fruits, des morceaux de chèvre, un peu de noix et de graines de courge puis verser le mélange huile/vinaigre.

  4. Servir sans tarder.

Notes

Conseils :

Conservation : cette salade se conserve maximum 30 min 1h avant d’être assaisonnée.

Variantes : vous pouvez choisir la salade que vous aimez pourvu qu’elle soit variée et avec des petites feuilles, remplacer les noix par des noix de pécan, des amandes effilées ou des noix de cajou concassées ou des cacahouètes. Utilisez une huile de noix, du jus de citron à la place du vinaigre, ajoutez des graines de grenade ou des graines de tournesol… À vous de vous amuser. Vous pouvez aussi remplacer le chèvre par un bleu peu affiné ou de la feta ou des copeaux de parmesan ou de beaufort.

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