Crumble aux fraises, framboises et flocons d’avoine. Le crumble de l’été, des vacances, tout rouge, croustillant… Une petite merveille à réaliser même sans balance ! J’aime ce mélange de douceur et d’acidité où la fraise compense la framboise et cette dernière apporte son parfum unique, les deux légèrement enrobées de sirop d’érable. Le tout surmonté par ces petites bribes croustillantes de flocons d’avoine (c’est ma touche préférée sur les crumble). Ici contrairement à mon habitude, j’ai utilisé du beurre fondu et non du beurre froid, ça marche. Et voilà le tour est joué. Le dessert des repas en famille à la campagne ou plus simplement à la maison au retour d’une longue journée. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes pour le crumble.
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Quels sont les ingrédients de ce crumble aux fraise framboises et flocons d’avoine ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- fraises (parfumées)
- framboises fraîches (ou à défaut des surgelées de qualité)
- sirop d’érable
- flocons d’avoine
- sucre
- farine
- beurre (voire de l’huile de pépins de raisins ou de l’huile vierge de coco)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Quelles sont les proportions classiques d’un crumble de fruits ?
En principe vous avez la même quantité de beurre que de sucre et de farine (ex. 100 g de beurre, 100 g de farine et 100 g de sucre). Mais elles peuvent varier. Je mets souvent un peu moins de beurre et de sucre, je panache la farine avec de la poudre d’amande ou bien je rajoute des flocons d’avoine comme ici. Ne soyez pas tentés d’éliminer complètement le sucre car c’est lui aussi qui va contribuer au croustillant.
Comment cuire un crumble ? Deux astuces
- Mettez-le dans un moule en céramique ou pyrex car il va faire cuire lentement les fruits
- Faites cuire à 180°C environ, une dizaine de minutes s’il s’agit d’un crumble individuel et 20 à 30 minutes si familial. Cela va dépendre bien sûr aussi des quantités, plus il y en a plus c’est long. L’indice : la pâte doit colorer et devenir croustillante sur le dessus. Vous pouvez aussi cuire le pâte seule sur une plaque, il faudra 10 à 15 min.
Crumble fraises framboises aux flocons d’avoine
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule en céramique 20×30
- 1 grand bol
Ingrédients
- 1 barquette fraises 250 g
- 1 barquette framboises 250 g
- 40 g beurre fondu
- 4 càs farine
- 1/2 citron jus
- 4 càs flocons d'avoine
- 2 càs sucre
- 3 càs sirop d'érable
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante ou 200°C chaleur statique)
- Faire fondre le beurre.
- Le mélanger avec le sucre puis la farine et enfin ajouter les flocons d'avoine. On doit obtenir une sorte de pâte molle qui se tient.
- Laver et couper en deux ou en quatre les fraises. Laver les framboises.
- Poser les fruits dans le moule, ajouter le jus de citron et le sirop d'érable, mélanger délicatement.
- Du bout des doigts distribuer le crumble en l'effritant avec les mains. Saupoudrer encore d'un peu de flocons d'avoine.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes plutôt vers le haut du four : la pâte dessus doit colorer et devenir croustillante. Les fruits vont cuire.
- Laisser légèrement reposer et déguster tiède avec une salade de fruit fraises framboises (ce que j'ai fait) ou bien une glace à la vanille ou au yaourt.
Notes
- omettre le jus de citron ou ajouter aussi le zeste sur les fruits
- servir avec du basilic (comme sur la photo) ou du thym
- remplacer le sirop d’érable par du sucre
- parfumer la pâte avec une épice : cannelle, cardamome, poivre long
- utiliser uniquement des fraises ou uniquement des framboises (mêmes surgelées, en gelées mais entières et de qualité)
- remplacer les fraises par des myrtilles
- remplacer le beurre par de l’huile vierge de coco (pour une version vegan)
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