Pumpkin spice latte ou la boisson de l’automne super gourmande d’au-delà de l’Océan : du café au lait au sirop de courge épicé. Je vous donne la recette 100% maison avec les photos pas à pas (au cas-où sait-on jamais ;-). C’est un café au lait avec la touche de douceur et d’épices du potiron. La courge apporte un plus subtil et c’est aussi une façon cachée de la déguster. Une idée pour un petit déjeuner qui change ? Et c’est la première série de recettes à base de courge (pour Halloween ou pas hi hi).
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Quels sont les ingrédients de ce café au lait au sirop de courge épicé ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- café espresso italien
- lait (ou du lait végétal)
- courge cuite à la vapeur
- sucre de canne
- épices : à pain d’épices ou bien un mélange de cannelle, anis étoilé et gingembre en poudre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ce pumpkin spice latte ? Cinq étapes et photos pas à pas
- Versez le café chaud dans chaque verre
- Ajoutez le sirop de courge
- Ajoutez le lait chaud
- Ajoutez la crème fouettée et saupoudrez de cannelle
Comment réaliser le sirop de courge ? Quelles alternatives ?
Pour réaliser les sirop, il faut utiliser de la courge cuite (à la vapeur c’est mieux et la chauffer avec de l’eau, du sucre et des épices. Puis mixez. Vous pouvez aussi, comme souvent aux États-Unis, utilisez de la pulpe de potiron en boîte, des épices et du sirop d’érable.
Pumpkin spice latte (café au lait au sirop de courge épicé)
Café au lait au sirop de courge épicé, le pumpkin spice latte. Une recette super gourmande d'automne avec photos pas à pas.
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 casserole
- 4 verres hauts
- 1 Fouet électrique
Ingrédients
Pour le sirop de courge épicé
- 200 g courge butternut ou potiron cuite à la vapeur (il faudra un peu moins du double de la quantité)
- 80 g sucre de canne
- 10 cl eau
- 1 càs épices à pain d'épices cannelle, gingembre, anis étoilé, coriandre…
- 1 càc cannelle
Pour le café au lait
- 4 tasses café espresso (24 cl)
- 8 cl lait ou de lait végétal (lait d'avoine, de soja, coco, amande..)
Pour la crème fouettée (facultatif)
- 20 cl crème entière bien froide
- 50 g mascarpone ou de fromage frais à tartiner type Philadelphia
Instructions
Préparer le sirop à la courge
- Mixer la purée de courge avec le mixeur puis la mettre dans la casserole.
- Ajouter le sucre, l'eau et les épices.
- Porter à frémissement pendant 5 minutes afin que le sucre fonde et que l'eau s'évapore un peu.
- Laisser tiédir
Préparer la chantilly (facultatif)
- Fouetter la crème avec le mascarpone ou le fromage frais jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse (ça va assez vite, quelques minutes).
Préparer la café au lait à la courge
- Faire chauffer le lait.
- Dans chaque verre, verser le café chaud aussi, dans chaque verre.
- Ajouter 2 càs de purée de courge puis le lait chaud.
- Servir enfin avec 2 càs de chantilly et une pincée de cannelle.
Notes
Conseils :
Conservation : ce café se prépare minute et chaud !
Toutefois vous pouvez pour vous organiser, vous pouvez :
- préparer la chantilly plusieurs heures à l’avance et la garder au frais
- préparer le sirop un ou deux jours à l’avance et le garder au frais
- remplacer le lait par du lait végétal comme du lait d’amande, lait d’avoine, lait de soja…
- remplacer le café par de la chicorée 😉
- omettre la chantilly
- varier les épices ou les omettre
- mettre que du gingembre et de la cannelle
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