Brunch 26 - Un déjeuner de soleil

Tartinade de lentilles corail

Les tartinades apéritives à bases de légumes ou légumineuses je trouve ça très chouette. Une façon différente, légère, ludique et séduisante de déguster des ingrédients communs. De plus c’est très simple et avec trois fois rien. Ici je vous propose une tartinade de lentilles corail très parfumée (vous vous vous souvenez de ma tartinade de lentilles vertes ?) qui a fait un tabac (même chez les plus réticents aux cuisines du monde 😉 avec mes crackers à l’ail des ours.

Partagez

Tweetez

Épingle

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Une vieille chaussure (scarpaccia en italien) à la semelle toute fine ou une galette délicieuse du potager ? Je vous présente la scarpaccia de courgettes au parmesan, typique de Toscane et plus particulièrement de Camaiore (il existe aussi une version sucrée de Viareggio publiée sur le blog). Une ancienne recette essentielle comme j’aime, avec trois fois rien, paysanne, du printemps et du potager… et finalement un apéritif ou même un goûter ou en-cas très séduisant.

Partagez

Tweetez

Épingle

Crackers à l’ail des ours

Je vous avais promis une suite “zéro déchets” après la recette de l’huile à l’ail des ours non ? Voici donc des crackers à l’ail des ours avec dans la pâte les feuilles mixées avec l’huile (elles vont apporter de l’humidité). Ils ont eu un succès fou et tout le monde m’a demandé qu’est-ce qu’il y avait dedans. L’effet est très végétal (et vegan), un peu rustique du fait des farines, parfait pour un apéritif avec une tartinade de légumes à côté. Totalement dans mes cordes.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake sans gluten

Lorsque j’ai publié les deux articles dédiés aux Cakes : réussir les cakes quatre astuces et Cake : recette de base et variantes (qui vous ont beaucoup plu, j’en suis ravie !), nombre d’entre vous m’on demandé une recette de cake sans gluten. Je ne vous ai pas oublié, le voici donc ! C’est aussi facile et aussi bon qu’un cake classique, les substitutions sont simples… et il y a une raison : c’est un gâteau qui n’a pas besoin d’être très souple, moelleux mais plutôt fondant et de plus les oeufs jouent un excellent rôle de liant. L’illusion d’un cake classique est presque parfaite (bon pour mon palais il y a des petites différences en terme de texture légèrement plus friable mais c’est vraiment subtil).

Partagez

Tweetez

Épingle

Dix recettes de brioches de Pâques

Je ne sais si pour vous c’est pareil, mais Pâques, comme Noël, est très lié aux brioches. Ces pains sucrés qui annonçaient la fête, spécialité de nombre de pays. Comme pour les huit brioches de Noël, j’ai pensé vous proposer dix recettes de brioches de Pâques mais surtout tant salées et sucrées. Bien sûr vous avez beaucoup de recettes italiennes (il suffit de penser à la Colomba ou le casatiello) mais aussi d’autres origines ou plus créatives.

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau au yaourt, amandes, fraises et fleur d’oranger

Un gâteau de printemps unique, aux parfums de Méditerranée, tout simple (à portée d’enfant !) mais qui fait son effet. Personnellement j’en suis très fan et particulièrement séduite par tous les parfums et la fraîcheur qui l’accompagnent… Un gâteau au yaourt, aux amandes garni de ricotta et de fraises mais surtout parfumé à la rose et à la fleur d’oranger (ça change tout). Et une belle idée facile pour Pâques (ou un anniversaire) n’est-ce pas ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)

Voici une recette de Pâques italienne, une des plus anciennes recettes officielles de Ligurie ! Il s’agit de la Torta Pasqualina. Une tourte salée à la ricotta et aux épinards avec des oeufs (entiers qui deviennent durs en cuisson et pardon ici pour la part un peu ratée de par ma faute, les autres étaient bien ;-). Une tourte végétale avec une pâte typique à base de farine, d’eau et d’huile étalée très finement en plusieurs couches.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cocktail Negroni

Cela faisait un bout de temps que je ne vous proposais pas un cocktail. En plus nous sommes vendredi non ? 😉 Cette fois-ci je vous invite avec un immense classique italien qui a près d’un siècle et qui est originaire de Florence : le Negroni ! À base de gin, campari… un mélange fruité et subtilement amer qui est très agréable.

Partagez

Tweetez

Épingle

Financier géant au chocolat et aux noisettes

J’avoue que j’ai un peu hésité sur le nom à donner à la recette… Un financier géant au chocolat et aux noisettes ou un fondant très chocolat, sans gluten avec des blancs d’oeufs ? Ce qui est sûr, c’est que c’est gourmand à souhait et ultra simple à réaliser.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake à l’orange

Un cake à l’orange classique avec en plus un glaçage tout rose (et bon !) parfait à l’heure du thé, à emporter ou pour se sentir un peu dans un salon d’antan aux porcelaines fines, l’atmosphère cocon et les papotages de mamie. Après le gâteau renversé à l’orange, le quatre quarts à l’orange voici le cake dans tout sa simplicité et sa bonté. Vous vous souvenez de mon article sur comment réussir les cakes : quatre astuces ? Ici vous en avez un bon exemple avec le procédé du beurre qui le rend fondant.

Partagez

Tweetez

Épingle

Crème de betterave au chèvre

Vous pensiez que vous l’auriez échappée belle avec la betterave après ma salade de betteraves, oranges et chèvre (que j’adore !)… mais le rouge a récidivé sous forme de crème de betterave et chèvre, un apéritif parfait avec des crudités (comme de la betterave crue hi hi ou des carottes, du céleri), des fruits secs ou en verrine. Cela ne prend que quelques minutes, c’est plein de saveurs, de petits surprises et ça change un peu.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake : recette de base et variantes

Après vous avoir donné les quatre astuces pour réussir le cake, comme promis, voici la recette de base du cake sucré et des idées de variantes (avec des exemples et liens à des recettes). En fin d’article, vous avez aussi un tableau récapitulatif simplifié (si cela vous plait, j’ai pensé en faire d’autres sur les recettes de bases).

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus