Brioches

Brioche à la farine complète et au miel

Brioche à la farine complète et au miel

À la fois légèrement rustique mais moelleuse et douce, tendance mais avec une touche d’ancien, gorgée de souvenirs romains et des croissants complets au miel que je prenais au bar… Cette brioche à la farine complète et au miel est toute gentille, peu sucrée et parfaite avec du beurre, du miel ou de la confiture lors du petit-déjeuner et du goûter. À la fois ce côté luxueux de la brioche et du beurre et à la fois un côté plus essentiel, simple (qui me fait penser à la montagne, allez comprendre). Je suis partie d’une base de brioche parisienne (avec 50% de beurre) et puis j’ai adapté.

Partagez
Tweetez
Épingle
Goûter des enfants : trente recettes faciles

Goûter des enfants : trente recettes faciles

Je reviens après des vacances sur place, à Aix, entourée des rires des enfants, inondée de soleil et d’amour des personnes qui me sont chères pour fêter la rentrée (ou la reprise, au choix ;-)… avec des recettes joyeuses, gourmandes, au goût d’enfance et du jeux. C’est en plus l’occasion de retourner en cuisine avec les loulous pour préparer de bons goûters. Je vous propose donc plus de trente recettes de goûters pour les enfants : des cakes et gâteaux, des brioches, des biscuits, des crème et même des compotes de fruits. De quoi se régaler avec du fait maison, à la maison ou à glisser dans le cartable 🙂

Partagez
Tweetez
Épingle
Cornetti : les croissants italiens

Cornetti : les croissants italiens

“Cappuccino o cafè e cornetto per favore” le leitmotiv des petits déjeuners au bar en Italie. Le cornetto del bar (croissant italien) a bercé toute ma vie en Italie. Quand j’étais petite, surtout à Rome, ils étaient encore très bons, fait maison par le pâtissier et puis ensuite l’industrie (moyenne et bon marché) est arrivée et la qualité a chuté. Il est donc difficile de trouver un bon croissant (sauf exception et plus facilement dans certaines régions comme la Campanie, la Sicile ou le Piémont). Mais là je vous donne la vraie recette italienne avec en plus la vidéo pas à pas ! Parfaite pour qui veut découvrir ou pour les nostalgiques.

Partagez
Tweetez
Épingle
Babka au chocolat, noisettes et épeautre

Babka au chocolat, noisettes et épeautre

Voilà un bout de temps que je ne vous proposais pas de brioche. J’adore ça, c’est gourmand, réconfortant, un petit coussin douillet où plonger avec le sourire aux lèvres…. Je reviens avec une (un ?) babka au chocolat noisettes et farine d’épeautre (mon plus, pour vider les placards et la raison du petit levain). Une brioche d’origine de l’Europe de l’Est (comme pratiquement toutes les brioches) qui a ensuite, avec l’immigration juive, traversé l’Atlantique pour devenir mondialement connue.

Partagez
Tweetez
Épingle
Kouign amann (recette et vidéo)

Kouign amann (recette et vidéo)

De la farine…. du beurre et du sucre. C’est tout ce qu’il faut pour réaliser le Kouign Amann cette pâtisserie bretonne absolument irrésistible (divine ? En même temps le cerveau aime sucre et le gras n’est-ce pas ? ;-). Je vous donne la recette, tous les détails importants mais surtout vous explique tout en vidéo !

Partagez
Tweetez
Épingle
Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise

Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise

Symbole du carnaval et pendant longtemps de la ville de Venise, ces frìtole, beignets de carnaval aux raisins, ont une histoire de plusieurs siècles ! Parfumés, moelleux, avec de la mâche et ce petit goût d’antan qui nous fait rêver de la ville sur l’eau et quelque part nous relie au temps, comme sait le faire la cuisine.

Partagez
Tweetez
Épingle
Brioche couronne fleur à l’orange

Brioche couronne fleur à l’orange

Invitante, une couronne de brioche en forme de fleur avec un coeur parfumé à l’orange délicieusement romantique. Cette année la galette est briochée avec une forme originale qui fait sont effet et qui est simple à préparer. Je vous explique tout pas à pas en vidéo.

Partagez
Tweetez
Épingle
Fougasse d’Aigues-Mortes, la vraie recette

Fougasse d’Aigues-Mortes, la vraie recette

Connaissez-vous la fougasse d’Aigues-Mortes ? Une brioche provençale, du sud (Gard) donc, moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger qui nous fait tous succomber à la maison. Certains d’entre vous se souviennent probablement de la tarte au sucre du Nord (quel délice), nous sommes un peu dans le même registre avec du beurre et du sucre.

Partagez
Tweetez
Épingle
Dix recettes de brioches de Pâques

Dix recettes de brioches de Pâques

Je ne sais si pour vous c’est pareil, mais Pâques, comme Noël, est très lié aux brioches. Ces pains sucrés qui annonçaient la fête, spécialité de nombre de pays. Comme pour les huit brioches de Noël, j’ai pensé vous proposer dix recettes de brioches de Pâques mais surtout tant salées et sucrées. Bien sûr vous avez beaucoup de recettes italiennes (il suffit de penser à la Colomba ou le casatiello) mais aussi d’autres origines ou plus créatives.

Partagez
Tweetez
Épingle
Beignets au sucre comme à la boulangerie

Beignets au sucre comme à la boulangerie

Replonger en enfance (en Italie ou ailleurs), les déguster n’importe où : dans la cuisine, le salon, debout, dans la rue avec du sucre un peu partout… la simple présence des beignets au sucre rend la maison pétillante de joie et fait briller les yeux (les fermer aussi en les dégustant, du pur plaisir). Qu’on les appelle beignets, boules de Berlin, Krapfen, bombe ou bomboloni c’est toujours la fête (pas qu’à carnaval) avec eux. C’est l’hiver qui s’approche du printemps, c’est les petites joies du quotidien.

Partagez
Tweetez
Épingle
+ Plus