Italie 21 - Un déjeuner de soleil

Foire de Marseille : retrouvez-moi en live sur Facebook et dans le hall Italie

Bonjour à tous ! Juste un petit mot du week-end pour vous dire que je serai à la Foire Internationale de Marseille 2021 (enfin !) lundi 27 septembre pour animer des interviews de producteurs italiens le matin et des lives l’après-midi (j’ai tellement hâte), présenter des produits d’Italie d’exception et vous donner des conseils de dégustation et de cuisine dans le cadre du projet True Italian Taste. La Foire Internationale de Marseille a commencé hier 24 septembre et ce jusqu’au lundi 4 octobre au Parc Chanot. Et surtout l’entrée est GRATUITE ! Vous avez le programme plus bas.

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Escalope de porc panée (recette et vidéo)

Le plat gourmand qui met tout le monde d’accord, nous fait tous courir à table enthousiastes… Souvenirs d’enfances ou plaisirs d’adultes, les escalopes panées sont toujours un régal ! Aujourd’hui je vous propose avec en plus la vidéo pas à pas, la version de l’escalope de porc panée (en plus bon marché 😉 avec les astuces pour qu’elle soit toute croustillante.

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Mini pizza aux courgettes, chèvre et jambon de Parme

Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.

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Pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes

Des pâtes faciles pour la rentrée, super savoureuses et un hymne aux tomates, tellement de saison ! Je vous propose des pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes (super peps), à faire et à refaire. C’est crémeux, savoureux, doux et salé, léger… on aime. Une amie m’avait rapporté une caisse de tomates du potager de sa maman et du coup je me suis mise à en rôtir une bonne partie. Qui s’est transformée en cette délicieuse sauce (bonne aussi en tartinade avec de la feta par exemple pour la densifier) qui a accompagné des tomates. Une âme italienne et un intrus plus exotique comme les cacahouètes.

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Que faire avec une boîte de thon ? Quinze recettes faciles

J’ai grandi avec, il est toujours dans mes placards. Je me souviens en Italie, in pizzicheria (traiteur plus informel) des grosses boîtes de thon où on l’achète au poids, des longs rayons du supermarché avec du thon souvent de très bonne qualité. J’ai regroupé ici quinze recettes faciles du blog avec du thon en boîte, classiques (comme le pain de thon, la quiche ou les rillettes ou les pâtes) mais aussi plus hors des sentiers battus et très souvent très italiennes.

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Pizza citron, burrata et anchois

Des associations de saveurs surprenantes, absolument magiques et gorgées du soleil et des traditions du Sud de l’Italie. Je vous propose pour le week-end une pizza au citron, anchois et burrata (et mozzarella). Un trinôme tout simple et vraiment gagnant : la pâte à pizza comme écrin, l’acidulé parfumé du citron qui rencontre l’anchois umami et plein de caractère mais qui se fait discrète face au côté doux et laiteux de la burrata (souvent associée à l’anchois justement). Enfin le romarin qui apporte encore un peu d’arôme. Tout un équilibre de saveurs, pour une pizza très essentielle et originale.

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Légumes farcis d’été : vingt recettes

Généreux, gorgés de soleil, de secrets, d’équilibre de parfums, souvenirs d’été, de grandes tablées, de rires, d’enfance, de mamies, d’amis, de douceurs et d’abondance. Les légumes farcis ont quelque chose de magique, des trésors simples, colorés, on sent sent tout de suite chouchoutés quand ils sont présentés à table. Je vous propose plus de vingt recettes faciles de légumes farcis : tomates, courgettes, aubergines, poivrons… de viande, de poisson, de légumes de fromage… Il y en a pour tous les goûts et les envies !

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Tarte rustique aux poivrons

Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !

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Soupe froide de tomates rôties, oignon et amandes

Le genre d’entrée fraîche, soyeuse, profondément savoureux et rouge que j’adore notamment l’été. Cela fait chic et vous n’avez pratiquement rien à faire. Pour les repas joyeux entre amis ou les soirées romantiques au jardin. Je parle ici de la soupe de tomates rôties que j’ai personnalisée avec de l’oignon (la touche douce et surprise), des amandes et de la mozzarella. Un concentré d’été et d’Italie avec des inspirations siciliennes du fait du fenouil puis des amandes comme dans le pesto de tomates à la trapanese et bien sûr l’huile d’olive qui est l’or, la touche finale. Et puis arrive l’éclat blanc, laiteux qui est si heureux avec la tomate ;-). Et entre nous, c’est très bon aussi chaud…

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Salade de pâtes à l’italienne

Quand arrive l’été souvent très chaud des latitudes italiennes, vous retrouverez des salades de pâtes. Le repère de saison, frais, savoureux, léger que l’on sert au retour de plage, lors des dîner en terrasse (chic ou pas du tout), les grandes tablées ou les pique-niques de juillet août. C’est les pâtes généreuses que tout le monde apprécie ! Je vous propose ma version de salade de pâtes italienne (mais sachez que l’inspiration est multiple) une base de tomates, mozzarella, olives, anchois et câpres à décliner ensuite. Disons que j’y ai mis les ingrédients profondément italiens, qui marchent très bien ensemble. Je vous donne aussi des conseils pour réussir vos salades de pâtes afin qu’elles soient bien assaisonnées, savoureuses, généreuses et avec de la mâche.

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Asperges rôties aux amandes

J’adore les asperges, en particulier les asperges vertes qui font partie de mon enfance italienne. Je les cuisine à toutes les sauces mais ma préférée, la plus fréquente, qui a toujours un succès fou (alors qu’il n’y a rien à faire) restent les asperges rôties. Ici j’ai souhaité apporter un petit plus (inspiré de Ottolenghi même si le procédé est légèrement différent) : l’association du croustillant et de la douceur des amandes avec l’acidité et la fraîcheur des câpres. Inspiration très italienne du Sud, tout bête mais il fallait y penser, c’est excellent… et ça vous fait sentir une super cuisinière alors, qu’en gros, j’ai juste coupé des asperges hi hi.

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Dix recettes avec le veau

Le veau : une viande douce, gentille… et une des privilégiée en Italie (question d’histoire, de culture, la viande de luxe qui n’était pas dure et des moments de fêtes). À l’approche de la Pentecôte, je me suis dite que c’était une occasion pour vous proposer à nouveau mes recettes fétiches (plus de dix) avec le veau (italiennes et françaises notamment). Sauté, mijoté, roulés, il y a plein de façon de le préparer de manière gourmande (plus classique comme la blanquette, l’osso buco ou la piccata mais aussi moins connues). Par expérience, je trouve que c’est un viande toujours appréciée (et zéro risques 😉 par les convives ;-). Alors c’est parti ! Et bon week-end les amis 🙂

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