Plats
Tomates farcies au riz comme en Italie (végétarien)
Ces tomates farcies au riz comme à Rome… Un plat frugal, végétarien, de campagne, des grandes tablées d’été, lié à mon enfance en Italie. Celui que préparait la nounou de mon petit frère, Giuliana, les jours spéciaux.
Pâtes au pesto de courgettes
Des pâtes aux courgettes oui… mais encore plus savoureuses puisqu’ici c’est des pâtes au pesto de courgettes avec différentes textures et le parfum du basilic que j’adore. Une recette vraiment italienne dans l’âme (même si un peu inventée par mes soins) dans le concept et le procédé : on fait tout en même temps que cuisent les pâtes et on met en valeur un légume humble comme la courgette. Et différente des pâtes aux courgettes classiques.
Levain de gingembre (ginger bug)
Vous avez envie de faire vos sodas maison et vous amuser ? Cette recette est pour vous. Certains d’entre vous se souviennent probablement de ma bière de gingembre (ginger beer qui en fait n’est pas vraiment une bière) proposée il y a quelques temps et qui avait été un coup de coeur. Une boisson fraîche pétillante et fermentée. Je vous avais donné la version plus contemporaine et rapide (avec un super résultat). Aujourd’hui, je vous propose de créer votre propre levain de gingembre (la ginger bug) qui sert de base à la ginger beer mais pas que (vous en mettez où vous voulez).
Anchoïade maison
Envie d’un petit apéro provençal, informel qui ne vous demande que quelques minutes. Je vous propose aujourd’hui la fameuse anchoïade au charme fou (si vous aimez les anchois bien sûr hi hi). Une crème très savoureuse à déguster à petites doses sur du pain, avec des crudités, en accompagnement de salade ou de légumes rôtis. Toute la saveur et le caractère de la Méditerranée concentrés !
Salade de haricots blancs et thon à l’italienne
Une salade fraîche, prête en quelques minutes, très italienne et qui change. “Mamma mi prepari tonno e fagioli” (maman tu me prépares la salade de haricots et thon) un leitmotiv du cousin de mon mari quand il était enfant, un grand gourmand, bec salé… c’était un de ses plats préférés pour le goûter (si si). Un cher lecteur m’a demandé la recette de cette salade de haricots blancs très italienne qu’on sert souvent comme antipasto.
Salade aux fruits de mer (insalata di mare)
La salade de fruits de mer, l’insalata di mare, un immense classique italien presque une icône que l’on déguste les jours spéciaux (même à Noël), dans les restaurants notamment près de la mer, des trattorie, parfois même au marché dans le Sud et bien sûr l’été. C’est un de nos plats favoris avec la salade de poulpe à l’italienne (d’ailleurs elles se ressemblent beaucoup)… surtout de mon mari. Je lui en prépare presque toujours pour son anniversaire !
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
Pour continuer sur la lignée grecque (turque et du Proche-Orient), voici une superbe recette de kefta (ou kofta ou keftedes). C’est très simple, essentiel (que de la viande) mais tout le secret et le charme du voyage réside dans les épices.
Salade d’orge aux légumes rôtis
Cette salade d’orge aux légumes rôtis, olives et scamorza est ensoleillée et gourmande. Et c’est une très bonne façon de recycler des restes (de légumes, de fromage…) comme ce fut mon cas. En Italie on utilise assez souvent l’orge perlé, la plupart du temps en salade d’été mais il y a aussi d’autres versions comme cet orzotto aux artichauts. C’est une céréale qui m’est très familière mais que finalement je consomme peu depuis que je vis en France.
Recettes pour les nuls ;-)
Et voici, comme promis, après les conseils pour les débutants en cuisine, une liste de recettes pour les nuls de l’apéritif au dessert. Cela me fait sourire d’écrire ça car, à mes yeux, personne n’est nul (sauf pour rire) : on commence tous quelque part et comme on dit en italien “nessuno nasce imparato” (personne ne nait en sachant tout). Mais il est là pour faire plaisir à certains d’entre vous qui aiment beaucoup me lire mais n’osent pas toujours sauter le pas.
Linguine aux seiches comme en Italie
Moins connues que les spaghetti aux vongole, les pâtes aux seiches sont aussi profondément italiennes, synonyme de bord de mer, de vacances ou de dimanche en famille ou au restaurant. J’en déguste souvent le printemps et surtout l’été chez ma nonna napolitaine. Elles ont ce goût de casa, réconfortant, synonyme des jours heureux.