Inde Light Plats Recettes de cuisine Recettes du monde Régimes & occasions Sans gluten Végétalien Végétarien

Curry végétarien aux pois chiches

Curry pois chiches vegetarien facile
Curry pois chiches épinards recette végétarienne

Coloré, réconfortant, aux milles parfums d’ailleurs, léger, gentil… ce curry végétarien aux pois chiches et aux épinards a tout pour lui. Avec en plus l’avantage d’être une recette du placard et du congélateur (pas besoin de sortir de chez soi, très d’actualité n’est-ce pas ? ;-). À la maison nous sommes très fan de cury de tous genre, quand on a envie de s’évader un peu (et pour changer de la cuisine italienne chère à nos coeurs) je prépare un curry. C’est ultra facile, on peut le réaliser à l’avance et tout le monde se régale !

Ici j’ai choisi des légumineuses (un peu dans le même esprit qu’un dahl de lentilles) mais aussi des légumes. Un plat végétarien, même végan et bon marché qui fait office de plat complet si vous le servez avec du riz pilaf ou du pain naan par exemple.

Comme réussir un curry à l’indienne ?

Ce n’est pas compliqué (loin de là !), il est surtout important de procéder par étapes :

  • Faites cuire légèrement les épices seules avec la matière grasse (elle va les protéger) jusqu’au moment où vous commencez à sentir les parfums
  • Ajoutez ensuite le mélange ail, gingembre et oignon
  • Ajoutez ensuite tout ce qui est plus liquide : la sauce tomate et le lait de coco
  • Enfin, mettez les légumes et les légumineuses (déjà cuites)
  • Si vous réalisez un curry à la viande, le procédé est le même mais il faudra au préalable faire revenir la viande dans la matière grasse, la retirer, préparer la sauce et puis la remettre dedans. Bien sûr les temps vont changer selon le type de viande.

Variantes ou comment adapter cette recette avec ce qu’on a sous la main

Vous pouvez :

  • remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots blancs cuits (ou même des petits pois)
  • remplacer les épinards par du cresson par exemple
  • diminuer les nombre d’épices (voire mes notes)
  • remplacer la lait de coco par de la crème entière et l’huile par du beurre

D’autres recettes de curry végétarien

Curry végétarien pois chiches
Recette de curry végétarien aux pois chiches et épinards. Gourmand et facile.
Curry pois chiches vegetarien facile

Curry végétarien pois chiches épinards

Type de plat: Plat végétarien
Cuisine: Indienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Une recette de curry facile, du placard et très savoureuse.

Imprimer

Ingrédients

  • 500 g pois chiches cuits surgelés ou en bocal (égouttés)
  • 400 g tomates en boîte concassées (de qualité)
  • 40 cl coco lait
  • 300 g épinards surgelés ou frais
  • 2 cm gingembre frais en dés
  • 2 gousses ail ou 1 càs d'ail con
  • 1 petit oignon
  • 2 càs curry en poudre
  • 1 càs gingembre poudre
  • 1 càc cardamome poudre
  • 1 càc cumin poudre
  • 1 càs coriandre poudre
  • huilé végétale ou ghee, beurre clarifié (dans ce cas ça ne sera pas vegan)
  • sel
  • basilic ou coriandre fraîche ou persil pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 3 càs d'huile puis ajouter les épices. Laisser légèrement torréfier puis ajouter le gingembre, l'ail en dés et l'oignon émincé. Laisser colorer puis ajouter la sauce tomate.

  2. Verser ensuite les pois chiches et le lait de coco et saler. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant une quinzaine le temps que la saucé épaississe. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Si les pois chiches sont surgelés compter 15 minutes au moins et même chose avec les épinards surgelés. Si les pois chiches sont en boîte, laisser curie d'abord la sauce seule une quinzaine de minutes puis ajouter les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les épinards frais et faire cuire 5. Il faut s'adapter selon la fraîcheur 😉

  3. Saler encore si besoin et servir chaud avec un filet d'huile et du basilic (ce que j'avais sous la main).

Notes

Conseils :

Conservation : ce curry se conserve trois jours au frais recouvert. On peut aussi le congeler. Je trouve qu’il donne le meilleur de lui-même le lendemain, réchauffer, tous les parfums auront diffusé.

Pour vous organiser, vous pouvez aussi préparer que la sauce épicée, la laisser cuire 15 minutes et à un autre moment ajouter les pois chiches en boîte par exemple et les épinards.

Epices : j’ai été assez complète par rapports aux curries indiens (même si chacun a ses mélanges, sa recette et ils varient aussi selon la classe sociale ;-), à vous de faire avec ce que vous avez sous la main. À minima, il faut le gingembre frais (parfait avec l’ail) et la poudre de curry de Madras (c’est mieux).

37 Commentaires

  • 5 stars
    J’ai pas mal de ceci en boîte, et ce sera parfait pour changer de l’hoummos ou de la passatina di ceci con gamberi !

    Merci pour cette belle recette…

    Par quoi remplacer le lait de coco, (nous n’avons ni crème fraiche, ni lait, ni yaourt…) ?
    Du fromage type St Moret ?

    • Super ! Oui peut-être du fromage à tartiner à diluer ensuite avec un peu d’eau (jamais testé, vous me direz ?)

  • 5 stars
    Je ne laisse hélas pas aussi souvent de commentaires que je le devrais tant tes recettes ensoleillent nos repas, et surtout en ce moment!
    Je suis une inconditionnelle de ton blog et peux témoigner que tes recettes sont aussi précises que succulentes. Merci mille fois Edda 🙏🏼! Prends bien soin de toi!

  • Merci Edda pour toutes vos recettes.
    De tout cœur, j’espère que vous avez de bonnes nouvelles d’Italie, ce pays pour lequel j’ai une véritable passion.

  • Bonjour merci pour la recette qui ne semble bien appétissante. Pourriez vous me conseiller pour l’achat des épices de ce qualité ? D’avance Merci

    • Bonjour Stanislas,
      Merci à vous ! Des épiceries orientales, des fois les marchés, Roellinger (très bonne qualité mais cher) ou même Albert Menès en grande surface.
      Bonne fin de journée !

  • Merci Eddda pour cette recette (et pour bien d’autres). Ma fille a léché son assiette.
    Grace à vous, le confinement a du bon.

  • Bonjour Edda,
    J’espère que toi et ta petite famille vous portez bien en ces temps particuliers.
    Merci de nous ensoleiller avec tes jolies recettes.
    Je connaissais le curry de pois chiches, mais ta déclinaison avec les épinards est une révélation : nous nous sommes régalés, merci.
    Et pour une fois je n’ai presque rien changé à ta recette, réalisée avec des épinards frais et des pois chiches en bocal, j’ai juste remplacé la moitié du lait de coco par du lait entier et rajouter les pois chiches 5mn avant la fin de la cuisson du plat pour qu’ils gardent leur forme.
    Pour éviter d’empiler confinement et routine, je m’efforce de varier les préparations chaque jour et de faire découvrir de nouvelles recettes et pour cela, tu es une grande source d’inspiration…..depuis toujours!
    Prends soin de toi, je t’embrasse
    Danielle

  • Excellente recette, merci Edda. Je suis parti de pois chiches secs aussi il faut 250 gr de pois chiches secs pour obtenir les 500 gr de la recette. Peut-être aussi penser à mettre un peu de bicarbonate dans l’eau de cuisson des pois chiches. J’ai utilisé des épinards frais et pilpoil la recette.

  • Ce curry de pois chiches est superbon. Goûteux et tout à fait recette du placard. C,est une recette que je garderai au-delà du confinement. Merci de tout ce que vous faites. En ce moment c’est precieux

  • 5 stars
    Un régal ce curry réalisé hier et dégusté aujourd’hui.L’association des épices est très très agréable. merci de toutes ces recettes qui nous permettent de varier les repas.Votre site est une véritable mine d’or. Merci pour ce gigantesque travail. Belle semaine à vous et votre famille.

  • 5 stars
    C’est top bon ! J’ai ajouté deux-trois cuillères de préparation pimentée pour curry, on aime bien quand ça pique un peu.
    Et j’ai rajouté deux poignées de raisins secs (pour la surprise gustative) et des graines de courges, pour le côté croquant.
    En le préparant un brin moins liquide, ce curry accompagne à merveille le riz basmati ! un plat tout à fait complet, à préparer en quantité (pour avoir des restes…).

    • Mille merci pour le retour détaillé Theodora, si contente qu’il vous ait plu et que vous l’avez personnalisé 😉

  • 5 stars
    Bonsoir Edda,

    Je profite de ce confinement forcé pour prendre le temps de vous remercier pour toutes vos recettes « ensoleillées ». Elles m’inspirent souvent et je les trouve délicieuses. Elles ont ce petit « peps » italien inimitable. Je vous suis depuis longtemps et j’espère pouvoir encore longtemps profiter de vos recettes.
    Martine de Belgique

  • J’avais déjà fait le curry de chou-fleur façon butter chicken, le curry de potimarron et pois chiches, le butter chicken au poulet, mais cette recette-là remporte la palme …et je ne saurais dire pourquoi! En tout cas, nous avons adoré! Je referai sans faute!

  • 2 stars
    Une vraie piscine ce curry. C’est beaucoup trop liquide, et pourtant je n’ai mis que 25 cl de lait de coco (au lieu des 40). Aussi j’ai trouvé le goût trop fade, peut-être cela aurait été mieux avec la crème de coco..?
    Pour finir j’ai rajouté du Red Curry Paste afin d’épaissir la sauce et surtout rehausser les saveurs fades.

  • 2 stars
    Ohh arrêtez d’effacer les commentaires qui ne vous plaisent pas. On est en démocratie non? 😉
    Je confirme que votre recette est fade et beaucoup trop liquide. Les gens doivent savoir que ce n’est pas parfait et surtout pour qu’ils ne commettent d’erreur. Le lait de coco n’est pas adapté et il faut absolument rajouter du red curry paste. Salutations!!! Et restez ZEN!!

    • Bonjour Hortense,
      Pour information aucun commentaire, sauf si violent, vulgaire, raciste ou agressif, ce qui est pourtant votre cas 😉 n’est effacé, c’est juste que si vous commentez pour la première fois sur le blog, le commentaire est filtré automatiquement afin éviter d’être submergé par les centaines de spam que je reçois chaque jour. Après quand j’ai le temps je me penche dessus j’approuve et réponds à chacun.
      Question de goûts, vous avez parfaitement le droit de ne pas aimer du tout (heureusement) et de l’exprimer, cela ne me pose aucun problème, au contraire. Cela fait plus de 11 ans que je tiens le blog et vous pouvez imaginer que tous les types de remarques ont été accueillis.
      Personnellement (et comme beaucoup de lecteurs) nous avons beaucoup aimé et c’était parfumé (peut-être que vos épices ne l’étaient pas assez, elles avaient séché ?).
      Bonne journée !

Commenter

Partagez
Tweetez
Enregistrer