Un ingrédient presque banal mais magique qui sait se prendre mille et une formes et qui est très réconfortant. Longtemps, il permettait de faire des économies (en utilisant moins de viande), de s’arranger avec ce qu’on avait sous la main à la maison en le mélangeant avec d’autres ingrédients… Thème adéquat en ces temps de confinement. Je parle de la viande hachée (ici de boeuf, mieux si 15% de matière grasse 😉 ! Je vous propose plus de vingt recettes gourmandes, classiques ou créatives, avec elle : des boulettes et des pains de viande bien sûr mais aussi des pâtes, des légumes farcis…
Je vous conseille vraiment d’en avoir toujours sous la main. Quand vous l’achetez fraîche, cuisinez-la rapidement (vous pourrez ensuite congeler ou conserver le plat au frais comme dans le cas de la bolognaise par exemple) et ayez-en toujours aussi de la congelée (très pratique pour les sauces et pas besoin de la décongeler). Il vous suffira d’ajouter des petits plus et vous la rendrez extrêmement gourmande !
Des pains de viande ou des boulettes avec la viande hachée
- Pain de viande à l’italienne
- Boulettes de viande tomate mozzarella
- Boulettes de viande à l’italienne
- Boulettes de viande à la sicilienne
- Boulettes de viande comme à Venise
- Boulettes de viande à la courge
- Boulettes de viande aux aubergines et aux olives
- Boulettes de viande à l’asiatique
- Kefta de viande
- Tajine de boulettes aux oeufs
Des sauces pour les pâtes ou des lasagnes
- Sauce à la bolognaise, la vraie recette (vidéo)
- Lasagnes à la bolognaise (recette et vidéo)
- Lasagnes à la napolitaine
- Lasagnes de belle-maman
- Pâtes au ragù blanc comme en Italie
- Pâtes façon bolognaise express (vide congélateur)
Bonjour Edda, que de bonnes recettes avec la viande hachée!! merci et belle journée🙂
Ce pain de viande est une splendeur … grand merci, Edda , pour ce récapitulatif autour du boeuf qui nous donne envie de sortir de la simple recette, et bonne journée .
Merci Edda ! comment accéder aux recettes de Pâques spécial confinement ? Mon ordinateur n’affiche pas cette page… Sont-elles ailleurs sur le site ? Grand merci d’avance. Ciao
Bonjour Myriam,
En principe c’est sur le mail que ça s’ouvre (une sélection personnelle), réessaye sinon je te le renvoie.
Ciao
Bonjour , merci pour toutes vos belles idées de recettes qui doivent être un régal . Bonne journée.
La photo de ton polpettone est une merveille !….Il doit être également délicieux… Je n’ai jamais réussi à avoir une telle forme aussi parfaite, même avec du papier de cuisson très serré…
J’espère que tout se passe bien pour ta famille en Italie…
Nous avons des amis à Bergamo qui sont désespérés…
Andrà tutto bene…
Mille merci Jean pour le message ! Sì andrà tutto bene…
Bonjour, très bonne idée cet article avec toutes ces possibilités !
merci !
merci pour cette recette qui a l’air délicieuse
Avec plaisir !
Franchement, c’est le kif ultime ! Ça a beau être tout simple, mais ça envoie du lourd côté réconfort. Ces petites merveilles, entre tendresse et saveurs qui déboîtent, sont un must absolu à ma table. Tu peux les cuisiner de mille façons, en mode mijoté avec une sauce qui déchire ou avec des épices qui envoient du pâté. Les boulettes de viande, un classique qui te prend par surprise à chaque fois, et qui te régale sans se prendre la tête. C’est la simplicité et l’élégance dans chaque bouchée. Un vrai bonheur qui fait du bien au moral et qui chatouille les papilles. En résumé, un big up gourmand à ces petites bombes culinaires qui rendent chaque repas ouf !