Et voici comme promis le dessert du menu des fêtes. Un classique légèrement revisité qui est d’une fraîcheur et gourmandise inouïes (parfait pour une fin de repas un peu riche) : une charlotte aux poire et aux marrons. J’ai opté pour la simplicité, juste deux bases et des petites touches qui font la différence. Des biscuits à la cuillère et une mousse aux poires (sans oeufs)… et un coeur un peu coulant de marrons ;-). Un indémodable avec une âme de Noël.
Et voici le temps du plat de fête venu avec ces cailles rôties au speck servies avec une purée de patate douce. Un plat ultra facile, rapide, coloré et savoureux…. nous nous sommes régalés ! Et vous aurez remarqué que cette année plus que d’habitude (un bébé et un enfant en bas âge obligent 😉 surtout pour le salé j’ai opté pour la simplicité et même la rapidité. Ce sera un peu ce que vous retrouvez dans mes propositions de Noël (juste certains desserts seront plus longs mais faisables par petites étapes comme moi)
Je continue avec mon menu de Noël. Une entrée de fête (ou même de tous les jours), simple, essentielle, légère et raffinée : un velouté de chou-fleur au saumon fumé. Vous aurez compris que j’ai un faible pour les soupe veloutées et surtout mono-légumes avec des garnitures qui lui donnent une nouvelle robe et que l’on peut décliner comme on aime. Chic et facile et parfait pour les nuls 😉 ou qui n’a pas le temps.
Je vous avais parlé de notre passion à la maison pour le poisson cru, les tartares et le carpaccio avec des fruits notamment. C’est simple, raffiné, frais, léger et très festif en Italie. Pour changer du bar ou du saumon, cette fois-ci je vous propose des Saint-Jacques et surtout un fruit exotique que j’adore. Voici donc le tartare de Saint-Jacques à la clémentine et fruit de la passion. Ce dernier apporte un peps incroyable.
Cela fait des années que je souhaite me lancer dans la réalisation de la maison en pain d’épices. L’envie est encore plus profonde depuis que j’ai des enfants (et beaucoup beaucoup moins de temps !). Voici donc ma toute première maisonnette en pain d’épices. J’ai opté pour la facilité, pas besoin de gabarit mais juste d’une règle de 20 cm, une maison petite (pas trop ambitieuse) et une décoration à portée de n’importe qui ;-). Lancez-vous c’est ludique, féérique et ça fait un bien fou de jouer un peu comme des enfants… et avec eux.
Un apéritif de fête entre la France et l’Italie, si simple, si bon et raffiné ! Je vous propose des crostinis de panettone au foie gras d’oie garnis de raisin et de grenade. Ils feront leur effet et vous vous régalerez ! Le foie gras est immanquablement lié aux moments spéciaux en bonne compagnie. Je l’ai découvert petite à travers ma mère. Mon père est devenu, depuis lors, un grand amateur : chaque fois qu’il vient me voir, je lui en offre. Nous dégustions surtout du foie gras d’oie, le plus ancien et aussi le plus fin je trouve. Et c’est celui que je vous propose aujourd’hui.
C’est comme ça, chaque année, à l’approche de décembre j’ai envie de pain d’épices… et aussi de tester une nouvelle version. Voici donc le pain d’épices aux marrons, collection automne-hiver, retour des bois et qui change un peu, bien typé tout en restant un pain d’épices. Une texture fondante, une saveur profonde… C’est bon ! Bien sûr si vous aimez le genre 😉
J’ouvre le bal des recettes de fêtes ! Cette année, j’ai pensé vous proposer à temps (pour une fois !) quatre menus des fêtes à thème pratique 😉 : classique ou chic, rapide ou pas cher. Histoire de vous donner déjà des idées, tester, vous organiser. J’ai pensé aux cas de figure qui me parlent le plus : que l’on ait envie de pointer sur des valeurs sûres ou proposer quelque chose qui change avec des touches d’exception, que l’on ait peu de temps (et pas envie de se casser la tête) ou enfin quand on a un budget plus serré mais on souhaite faire plaisir. D’ailleurs je vous proposerai aussi un article organisation, bons plans sur ce thème. Si j’y arrive, chaque vendredi jusqu’à Noël, vous aurez un récapitulatif ou un dossier pratique.
Cette tarte rustique aux poires et aux épices, finalement toute simple et sans besoin de moule, est un délice ! Une tarte presque du quotidien qui devient une tarte festive (oui oui même sur la table de Noël c’est possible 😉 grâce à plein de petites touches : le miel, les épices, les farines… C’est une de meilleures tartes rustiques que j’ai préparées jusqu’ici (veillez d’ailleurs à utiliser des bonnes poires un peu juteuses).
Réconfortons-nous et régalons-nous avec ce filet mignon de porc servi avec de la purée aux deux pommes (pommes de terre et pomme, oui la vraie ;-). Un met très simple, très de saison mais avec des petits plus qui le rende encore plus attrayant. Et il peut même faire office de plat de fêtes pas cher. Dans une de mes newsletters de novembre (vous pouvez vous y abonner en insérant votre adresse mail : colonne de droite sur ordinateur et à la fin de l’article sur mobile), je vous parlais des pommes avec des recettes salées et sucrées et de combien ce fruit de saison m’inspire en cuisine.
Ah les marrons rôtis, quels souvenirs d’automne ! Plus qu’une recette (il faut quand même quelques instructions même s’il n’y a qu’un seul ingrédient ;-), c’est une occasion pour évoquer de beaux moments de l’enfance et ce parfum que je retrouve encore aujourd’hui dans les ruelles de Aix ou les fêtes foraines. Celui des marrons rôtis ou grillés, un mets ancestral, qui se déguste avec les doigts dans la rue (street food) ou au coin du feu.
La tarte simple et humble, du dimanche soir ou en semaine, avec des restes du frigo mais qui vous régalera ! Une tarte fine aux champignons et gorgonzola (un super binôme très italien) avec pratiquement trois ingrédients. Elle peut faire office d’apéritif, d’entrée ou même de plat avec une salade à côté.