Confiture de poires et vino cotto (cadeaux gourmands italiens)
…la culture paysanne profonde et qui est devenu de plus en plus rare (donc chic ;-). J’ai la chance d’avoir des amis italiens (du Nord et du Sud de l’Italie)…
Résultats de recherche pour label/Italie
Noël italien: jus de fenouil, orange et pignons
Versione italiana più giù Le fenouil et l’orange est un mariage sicilien si réussi qu’il a influencé tout le sud de l’Italie puis toute l’Italie (quel pouvoir 😉 Très frais,…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
Versione italiana più giù Encore une petite idée très italienne pour un repas de fêtes mais aussi pour un simple dîner entre amis avec les célèbres arancini ou arancine (selon…
Coings au vin rouge (Barolo?) – Cotogne al vino rosso
…roi des vins en Italie, il est produit avec un seul cépage, le nebbiolo. Pour des raisons historiques, les vins italiens sont caractérisés par une grande variétés de cépages que…
Risotto alla milanese (au safran)
Versione italiana più giù Nous voyageons encore au Nord de l’Italie, à Milan. Il fait bien froid et un risotto doré est bienvenu. Après le risotto au pesto et…
Mousse de gianduia aux noisettes et griottes
…On ne rapproche pas forcément la cuisine italienne au chocolat (et il est vrai que les italiens ne sont pas les plus grands consommateurs en Europe) mais il est arrivé…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
Versione italiana più giù Un post du lundi avec un recette du dimanche soir quand le frigo regorge de petits morceaux d’Italie, d’ingrédients éparpillés et par petites quantités. Finalement l’improvisation…
Histoire et légendes du panettone italien (demain la recette)
…y ont goûté. En Italie, mais désormais dans beaucoup de pays du monde à forte immigration italienne (notamment en Amérique du Sud), le panettone est une institution, un symbole national…
Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…la bolognaise, le ragù d’agneau, le ragù napolitain ou le ragù romagnolo, il manquait juste le ragoût de porc. Très italien lui aussi, surtout au Sud de l’Italie. Cela doit être…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
Marché Vieste (Pouilles) Petite promenade au coeur d’un très beau marché italien dans les Pouilles, à Vieste précisément (une autre bonne adresse :-). Oui c’est la région de la burrata,…
Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
J’avoue que je ne pensais pas vraiment publier cet article sur le blog même si pour moi (et les italiens en général) la bonne cuisson des pâtes est sacrée (et…
Canestrelli de Ligurie : biscuits sablés au citron et à la vanille
…changer d’univers :-). Les canestrelli en Italie En réalité en Italie, il existe plusieurs types de canestrelli. Comme je vous ai souvent indiqué, cette cuisine est beaucoup moins codifiée que…