Zeppole (o bignè) di San Giuseppe, beignets italiens pour la fête des pères
…famiglia (zeppole se mi trovavo a Napoli o bignè se stavo a Roma) per il 19 marzo, la festa del papà. Mi ricordo ancora in vassoi immensi, le preparazioni delle…
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Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…a Identità Golose (lo stesso del risotto al limone indimenticabile), mi è venuta voglia della sua patata schiacciata con calamaretti e pesto d’olive. Amo questa semplicità con ingredienti locali (di…
Sherbet ou sharbat au citron et cannelle: la limonade de l’Orient :-)
…servita sotto forma solida come un sorbetto. Ho usato del limone e della cannella (grandi amici) o dell’acqua di fiori d’arancio ma potete benissimo usare altre spezie o fiori. Vi…
Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait
…cuoce come un bollito, sgrassandoli poi li impacchetta in della pellicola e li fa riposare in frigo. Questa tappa permetterà al collagene delle carne di distribuirsi in modo uniforme e…
Verrine poires pochées au thé, crème et crumble – Bicchierino alle pere e tè
…avrete potuto notare: l’ho messo nel sorbetto, nella crema, nella cioccolata. Mi piace il profumo delicato e originale che dà, come fosse una spezia ma più discreto. Tra l’altro ho…
Verrines italiennes: poivrons, basilic et courgettes
…perderebbero un po’ del loro fascino no? Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Gatto goloso , Bicchierini golosi e (per concentrare gli sforzi 😉 alla raccolta di Evelyne del…
Gnocchi d’aubergines à la “Norma”
…morceaux Versione italiana Si vede che sono entrata del favoloso mondo…degli gnocchi (poi mi passa eh). Partendo da Laura Ravaioli, passando da Adrenalina e vedendo la foto di izn, del…
Granité de pastèque à la fleur d’oranger
…L’anguria, simbolo del cuore dell’estate, dei giochi d’infanzia, continua a sedurci con il suo colore, la sua forma e soprattutto la sua mole, che trovo un po’ comica 😉 (poi…
Financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin (avec un peu de jasmin)
…parigino Jean Paul Hévin, anche qui da non perdere. Si distingue dalle altre in quanto non usa semplicemente del cioccolato o del cacao su una base di financier ma incorpora…
Sunday Morning: brioche aux raisins et crème épicée
…la vaniglia e metà dello zucchero (25g). Sbattere i tuorli con l’altra metà dello zucchero poi mescolare con la maizena. Versare la metà del latte caldo avendo cura di sbattere…
Strudel aux pommes de ma grand-mère (et de Christine Ferber)
…per una francese no?) e aggiungeva delle noci che constrastano bene con il resto del ripieno. E guarda caso, scopro nel bellissimo libro di Christine Ferber la stessa ricetta con…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…sorprende. Li trovo unici e come molti piatti sontuosi della tradizione (come la Cassata ad esempio) tutto sta’ nell’equilibrio dei profumi. Questa è la ricetta di Giovanni Santini del mitico…