Soupe froide de concombre, yaourt et raisin, tout en légèreté
…y a quand même des traces italiennes : le basilic et le raisin Italia… L’idée d’ajouter du raisin en accompagnement, je l’avais pêchée dans un vieux numéro de Côté Sud,…
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Salade de poulet rôti à l’italienne – Insalata di pollo arrosto
…de la faire à l’italienne avec des câpres, du basilic, des pistaches… toutes ces saveurs vertes que j’adore. Donc voilà il suffit de bien parfumer avec des herbes et du…
La vraie panzanella toscane
…olive, le acciughe e il cetriolo a pezzetti. Aggiungere foglie di basilico e lasciar riposare almeno mezz’ora. Poco prima di servire condire con altri 2 cucchiai d’olio e altro basilico….
Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…pour eux 😉 On pouvait choisir le garniture avec beurre et sauge (ma préférée, elle laisse toute la place à la délicatesse des ravioli), sauce tomates basilic (très agréable l’été)…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…Trapani (alla trapanese) à base de tomates, basilic et amandes ! ça sent bon non ? Il s’agit d’un des pesti les plus connus que vous retrouverez très souvent dans…
Pesto de pistaches sicilien
…pointe Ouest de la Sicile). Aujourd’hui je vous propose une version de pesto de pistaches. Vous en avez déjà une, plus riche avec du basilic que j’adore, dans mon livre…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…deux particularités qui font sont unicité : une belle quantité de courgettes qui vont apporter de l’humidité très agréable, presque pas d’oeuf et la touche du basilic (j’ai testé sans…
Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon
…bien fermes 12 c. à s. de ricotta (dans l’idéal fraîche de brebis ou de bufflonne) 12 feuilles de basilic moyennes 2 tranches bien fines de jambon cru de Parme…
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…beurre fleur de sel origan, basilic et menthe 1. Préparer la pâte à l’avance (ou même la veille). Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la ou les farines…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…salées une dizaine de feuilles de basilic une pincée d’origan huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Rôtir les poivrons (comme ICI…
Rôti de porc aux pêches ou aux nectarines
…assaisonné avec du piment d’Espelette (si si c’est très bon sur les pêches). Un peu de roquette et de basilic apportent du parfum et de la gaieté. Une bonne idée…
Roulés d’aubergine à la mozzarella
…que la mozzarella, la scamorza fumée (mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez), toujours du basilic et parfois une pointe de tomate confite. Un antipasti, presque un plat,…