Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…d’olives vertes (de bonne qualité) dénoyautées – 10 g de citron confits sucré en tout petits dés (facultatif) – 5 feuilles de persil plat – 2 feuilles de basilic –…
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Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 2° partie: les pâtes longues
…du blog Cuisine et cigares 10. Linguine blettes jambon et amandes grillées de AkaiKen du blog Tournedos au basilic 11. Linguine Saint-Jacques, écrevisses crème de safran de Kashyle du blog…
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…suffit de penser aux pommes et cannelle, au pamplemousse avec les crustacés, à l’ail et l’agneau, à la tomate et au basilic… Difficile donc cacher mon enthousiasme pour The Flavours…
Recettes d’été : suggestions 2012 – Ricette d’estate
…lamponi 2. Focaccia pugliese 3. Bruschetta à la caponata sicilienne – Bruschetta con caponata siciliana 4. Muffins tomate mozzarella et basilic – Muffins con pomodori, mozzarella e basilico 5. Soupe…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…ont beaucoup d’imagination en cuisine 😉 La cuisine italienne au beurre existe vraiment et même sans les tomates et les basilic ! Et oui surtout au Nord de l’Italie, près…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…dans les recettes. Recettes avec la gélatine Verrine d’eau de tomates, mozzarella et basilic Pain de poulet et jambon Charlotte aux fruits rouges Panna cotta au citron, fraises et huile…
Soupe froide de poivrons et tomates, quenelles de ricotta au citron
…de brebis) ou du chèvre bien frais 4 poivrons rouges moyens (ou 2-3 gros) 14 tomates cerise 1 gousse d’ail nouveau feuilles de menthe (ou de basilic) le jus et…
Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…très facile à faire. Certes manuel, il faut un peu de temps, mais c’est rigolo. Vous pouvez les servir avec une simple sauce tomate au basilic, du pesto de poivrons, des…
Trofie, les pâtes typiques de la Ligurie : origine, recette et conseils + vidéo
…avec le merveilleux basilic de la Ligurie). Puis les pommes de terre ont à peu près disparu pour laisser la place à la farine blanche tout en gardant la forme…
Pâtes trofie au ragù de tomates cerise et poisson comme à Carloforte
…g de tomates cerise 300 g de filet de dorade fraîche (faire enlever par le poissonnier) ou autre poisson blanc à chair ferme comme le mérou quelques feuilles de basilic…
Pâtes conchiglioni (origines, conseils de cuisson, d’utilisation et d’achat)
…vous pouvez les cuire seules puis les assaisonner avec une sauce généreuse (pas de truc sec hein 😉 légère et végétale comme une sauce tomate basilic ou une sauce puttanesca…
Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…fraîches (comme la ciboulette ou le basilic ou même par exemple un peu de moutarde, de tapenade ou de pesto. Vous pouvez même pour li donner une petite saveur acidulée…