Panna cotta au chocolat au lait
…heure au congélateur, démouler puis faire décongeler. Servir avec des billes en chocolat, du chocolat râpé, des biscuits, des fruits rouges ou exotiques…. Conseils : – Vous pouvez bien sûr…
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Pain sicilien au blé dur et sésame
…le sésame ! Comme dans les biscuits reginelle ou sesamini, qui créent une dépendance. Etonnant n’est-ce pas ? Typique de Palerme et ses alentours, c’est le pain que vous trouverez…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…(pas dans les pâtes levées) pour donner de la légèreté aux génoises, biscuits.. Je vous déconseille par contre de n’utiliser que de l’amidon, tamisez-le toujours avec de la farine (max…
Tarte aux framboises comme un flan
Tarte framboises Après les biscuits aux fraises, une tarte d’été toute rouge qui a un coeur doux, crémeux, presque un flan… mais aux framboises ! Il fallait bien utiliser toute…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…apparaît de temps à autre 😉 où vous pourrez goûter toutes les anciens biscuits et petits gâteaux à base de fruits secs, d’amandes (ostie ripiene), de moût de raisin (mostaccioli),…
Glace au sabayon (gelato allo zabaione)
…😉 pour accentuer le goût. La texture aussi est parfaite. Pur et parfumé, ce gelato a fait l’unanimité. C’est très bon accompagné de quelques biscuits, des meringues ou même des fruits…
Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…biscuits (appelés de pâte battue 😉 préféré pour les entremets, les bûches. C’est aussi le biscuit utilisé pour l’Opéra et également pour l’entremets Vandick, aux fruits rouges et chocolat au lait…
Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…de l’époque. Il semblerait qu’à l’origine on utilisait comme base une sorte de cake local, la bracciatella, puis remplacé par des biscuits à la cuillère et enfin par de la…
Crème d’amandes : recette de base et conseils
…dérivée des biscuits aux amandes, fil rouge de toute la Méditerranée. On ne sait trop qui a eu l’idée mais ce fut une bonne idée :-). Elle entre dans la…
Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…à défaut de crème fleurette) 80 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 3 jaunes d’oeufs (pour recycler les blancs on peut préparer ces biscuits…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…et chocolat 14. Glace au potimarron et chocolat 15. Cake au potimarron et amaretti 16. Fondant au chocolat et potimarron 17. Biscuits moelleux au potimarron, épices et chocolat blanc…
Les merveilleuses bûches de Noël de La pâtisserie des Rêves de Conticini, collection 2013
…dense (recette secrète, les biscuits de Conticini sont uniques, fruits de recherche avec une texture et de la mâche), le mélange crème à la vanille et marrons avec une pointe…