Quelles sauces choisir selon le type de pâtes ?
…tagliatelle Quelle sauce pour des penne ou pâtes courtes lisses ? Saviez-vous qu’à l’origine les pâtes seiches n’étaient que lissent (et c’est d’ailleurs encore le test pour des bonnes pâtes…
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Brioche au sucre
…brioches au sucre. Simples, moelleuses, je les préfère souvent à un croissant. Nombre de pâtisseries en font des bonnes (Weibel, Murat, Mathieu…) mais j’avais envie de brioches maison. La pâte…
Pâte de speculoos ou de sablés au ras el hanout
…qu’on utilise beaucoup dans la cuisine du Maghreb. Les idées sont nées un peu par hasard et surtout après de bonnes lectures. D’une part j’avais préparé par pure cuiosité des…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…Il y a sur le net beaucoup d’autres bonnes marques artisanales – utilisez des bonnes amandes provençales, siciliennes ou espagnoles. Bon voyage dans les douceurs de la Provence ! Calissons…
Fausses frites au curry rouge
…terre. Vous pouvez bien sûr sur la même base, utiliser d’autres herbes ou épices. Très bonnes chaudes, seules en apéritif ou avec de la viande…non les avons également dégustées froides….
Cuisinez la pasta avec Garofalo et gagnez un dîner pour deux personnes !
…qu’elles sont très bonnes, travaillées avec d’excellentes semoules, formées dans des moules en bronze, comme autrefois, c’est ce qui va donner la belle texture poreuse aux pâtes. Leurs formats sont…
Le meilleur de l’Italie avec Régal: mon mini livre
…qu’à moi. Au-delà du livret, ce numéro de Régal est vraiment super, plein de bonnes idées (il me plait autant que celui de l’été dont je vous ai parlé) :…
So British, Photo Gourmande, Sugar Free, Il gioco della pizza… encore des livres de cuisine
…sucrant 300 fois plus puissant, sans les calories. Bon à savoir pour ceux qui veulent diminuer leur consommation sans renoncer à de bonnes pâtisseries, des vraies. Qu’est-ce qui m’a plu…
Torta co’ bischeri (tarte au riz, chocolat et pignons typique de la Toscane)
…italiennes festives farcies avec des céréales et d’autres bonnes choses. Il y a par exemple la célèbre pastiera napolitaine mais il y aussi des versions de pastiera avec du riz….
Sirop à l’orange maison
…à en préparer c’est très pratique à avoir sous la main et on se sent déjà un peu à Noël 🙂 Le seul conseil, évident, c’est d’utiliser de bonnes oranges….
Torta putana (gâteau italien à la polenta, aux pommes et aux fruits secs)
…! Il a comme base de la polenta (vue la région 😉 même s’il existe aussi des versions avec le pain rassis, et plein d’autres bonnes choses comme les pommes,…
Crème pâtissière à la pistache
…j’utilise pour la glace à la pistache, le semifreddo pistache, le bavarois pistache… Ceci dit il est aussi possible de la réaliser soi-même avec de bonnes pistaches (pas toujours gagné…