Pâtes au ragu d’agneau
…canard…, les parfums (aromates ou herbes). Ici je vous donne une des versions assez frugale (qui d’ailleurs à l’origine se préparait avec du mouton) que j’aime beaucoup et qui change…
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Dix recettes avec la polenta
…de tradition ou d’inspiration italienne (comme la torta putana, les croquettes ou le canard à la polenta) et quelques idées créatives qui nous ont séduit. Et bien sûr, je vous…
Chou rouge sauté aux pommes
…de graisse de canard (dans ce cas, ce n’est pas végétarien mais c’est encore plus savoureux 😉 15 cl de jus pur (100% fruit) de myrtilles (en magasin bio) ou…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…de canard (blanc)… Sans oublier la version romaine, plus populaire : les supplì al telefono. Quand j’en prépare c’est toujours la grande fête à la maison. Et quand on les voit…
Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Pommes de terre rôties au citron
…terre rôties, comme dans le cas de ces pommes de terre rôties à la graisse de canard que nous adorons, je procède souvent à une double cuisson (eau + four) qui…
Gratin de pomme de terre individuel
…laitages : remplacez le beurre par du gras de canard fondu (c’est un délice comme dans ces pommes de terre au four à la graisse de canard) ou même de…
Soupe de châtaignes façon cappuccino
…végétarienne, remplacer les fruits secs et la truffe par des lardons ou des chips de magrets de canard ou chips de jambon pour une version plus fromageuse, vous pouvez omettre…
Poulet ou chapon rôti à la marmelade d’orange
…courge butternut et chèvre cendré pommes de terre rôties à la graisse de canard pommes de terre rôties au citron (à la grecque) endives braisées à l’orange gratin de fenouil…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…Vingisgrassi les lasagnes de volailles typiques de Marches Une autre version des lasagnes moins connues mais super gourmandes avec du poulet, du canard… et un fondant unique Voir la recette…
Risotto au potimarron (avec la vidéo)
…par du persil plat remplacer le jambon par de la coppa ou du magret de canard séché remplacer les noix par des amandes ou des graines de courge remplacer la…
Hauts de cuisses de poulet au four à l’orange
…l’orange et des cèpes. un plat succulent parfait pour dimanche ou les fêtes. Voir la recette Canard ou canette à l’orange Canard rôti à l’orange super parfumé Voir la recette…