Cappelletti in brodo
…farce: – 150 g Parmigiano Reggiano (fraîchement râpé c’est mieux) – 80 g de longe de porc – 90 g de blanc de poulet (ou de chapon) – 100 g…
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Sorbet chèvre et romarin
…350 g de yaourt de chèvre – 100 g de chèvre frais (du fromager c’est mieux) – 100 g de fromage blanc – 30 g de sirop de glucose (ou…
“Blinis” Shrek
…de bien présenter ce légume aux personnes un peu réticentes. Je les ai servis avec du fromage blanc à la menthe mais c’est très bon aussi avec du saumon fumé…
Smoothie au cacao, épices et lait d’amande
…du chocolat en toute légéreté et toute saison. Cette recette est une des 47 recettes et photos que j’ai réalisées pour le livre « Smoothies: recettes Fraîcheur » (qui en…
Vacherin aux fraises et thym
…le concept français Vacherin a tout pour me plaire. Bon, le mot vacherin n’est pas très romantique pour ce dessert qui par sa blancheur rappelle justement le fromage. Dans ma…
Billes de pesce scappato inspirées des Apéros à l’italienne de Silvia
…livre, j’ai ajouté des tomates séchées à l’huile et du persil et ai utilisé du sésame noir (pas très italien) à la place du blanc pour des raisons de stocks….
Lapin à la moutarde
…de pots à chaque voyage (même histoire avec le fromage blanc avant tous le problème des liquides dans l’avion :-). Il semblerait que le lapin à la moutarde authentique se…
Hamburger de saumon, sauce yaourt à l’aneth
…de la farine et du blanc d’oeuf). C’est juste un peu délicat à cuire pour qu’il reste compact (j’ai détaillé tous les trucs :-). Mordez donc dans ce sandwich rose…
Rugelach salés au pesto d’épinards et pistaches
…blanc d’oeuf – 1 poignée de pousses d’épinards – une vingtaine de feuilles de persil – 1 cs de pistaches décortiquées – 1 cs d’huile d’olive – moutarde (facultatif), sel…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…rien de diabolique puisqu’il s’agit en gros d’une meringue italienne gélifiée avec des ingrédients très basiques: blanc d’oeuf, sucre, miel. A l’origine, elle dérivait d’une plante médicinale. En plus ce…
Semifreddo à l’orange, meringues au café (semifreddo all’arancia con meringhe al caffè)
…des oeufs (jaunes ou blancs) quelques fois des fruits avec de la crème fouettée. Très facile à faire vous n’aurez besoin que d’une casserole, un fouet et un congélateur (pas…
Nocciolini di Chivasso (mini biscuits aux noisettes typiques du Piémont)
…texture de ma pâte était trop rustique ou les blancs se sont un peu démontés pendant le repos…mystère esthétique). Ces mini biscuits sont nés en 1810 dans la petite ville…