Ravioli roses chèvre et truffe
…utilisé de l’huile d’olive à la truffe blanche) se marient très bien: au début de la dégustation le chèvre prédomine, ensuite c’est le parfum de truffe qui reste en bouche….
Résultats de recherche pour label/chocolat blanc
Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…4 personnes) – 200 g d’orge (perlé) (en magasin bio) – 6 artichauts poivrade – 800 ml- 1 l de bouillon végétal bouillant – 1 verre de vin blanc sec…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…ricotta aromatisée, génoise, pâte d’amande et glace royale. A l’apparence simple, il révèle une architecture de saveurs et surtout de parfums: des agrumes, des épices, du chocolat… C’est un peu…
Pêches au sirop et leur sorbet au thé à la pêche (ovvero, mangiamoci una tisana)
…cristallisation excessive d’un sorbet (et si vous n’avez pas de glucose), beaucoup de recettes préconisent l’ajout d’un blanc d’oeuf monté en neige à la composition froide. En général je ne…
Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
…verre de vin blanc sec – huile d’olie, sel et poivre noir Nettoyer les calamars (les évider et enlever la tête et l’os), les couper en rondelles. Dans une casserole…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…blanc d’oeuf vieillis à température ambiante – 120 g de sucre semoule – 130 g de sucre glace 1. Préparer les meringues. Monter les blancs d’oeufs dans un récipient puis…
Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…aux pommes, airelles et orange (pour 4-6 personnes) – 300 g de magret de canard sans la peau – 200 g de crème fleurette – 1 blanc d’oeuf – une…
Ciambelline al vino (sans beurre ni oeufs)
…il existe plusieurs versions, du centre au sud de l’Italie. Sans beurre ni oeufs mais avec du vin blanc et de l’huile d’olive ce qui leur confère une texture très…
Cappelletti in brodo
…farce: – 150 g Parmigiano Reggiano (fraîchement râpé c’est mieux) – 80 g de longe de porc – 90 g de blanc de poulet (ou de chapon) – 100 g…
Sorbet chèvre et romarin
…350 g de yaourt de chèvre – 100 g de chèvre frais (du fromager c’est mieux) – 100 g de fromage blanc – 30 g de sirop de glucose (ou…
“Blinis” Shrek
…de bien présenter ce légume aux personnes un peu réticentes. Je les ai servis avec du fromage blanc à la menthe mais c’est très bon aussi avec du saumon fumé…
Smoothie au cacao, épices et lait d’amande
…du chocolat en toute légéreté et toute saison. Cette recette est une des 47 recettes et photos que j’ai réalisées pour le livre « Smoothies: recettes Fraîcheur » (qui en…