Lapin à l’italienne
…en morceaux) 20 g de pignons de pin 2 gousses d’ail 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge 1 verre de vin blanc sec 1 branche…
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Ramen
…champignons noirs secs faits revenir dans l’eau tiède) 2 ciboules ou, à défaut, deux petits oignons frais ou un ou deux petits poireaux (le vert et le blanc ou que…
Biscuits sablés au coco et au citron vert
…de sucre…. et vous aurez une grande poche à douille pour décorer ce que vous voulez). Mais avec un filet de chocolat noir ou blanc fondu iront très bien aussi….
ITALIE
…alle pesche, yogurt e amaretti Figues au chocolat Fichi al cioccolato Gâteau aux noix, chocolat et orange Torta di noci, cioccolato e arancia (Artusi) Gelato stracciatella Gelato aux figues et…
Ravioli roses chèvre et truffe
…utilisé de l’huile d’olive à la truffe blanche) se marient très bien: au début de la dégustation le chèvre prédomine, ensuite c’est le parfum de truffe qui reste en bouche….
Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…4 personnes) – 200 g d’orge (perlé) (en magasin bio) – 6 artichauts poivrade – 800 ml- 1 l de bouillon végétal bouillant – 1 verre de vin blanc sec…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…ricotta aromatisée, génoise, pâte d’amande et glace royale. A l’apparence simple, il révèle une architecture de saveurs et surtout de parfums: des agrumes, des épices, du chocolat… C’est un peu…
Pêches au sirop et leur sorbet au thé à la pêche (ovvero, mangiamoci una tisana)
…cristallisation excessive d’un sorbet (et si vous n’avez pas de glucose), beaucoup de recettes préconisent l’ajout d’un blanc d’oeuf monté en neige à la composition froide. En général je ne…
Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
…verre de vin blanc sec – huile d’olie, sel et poivre noir Nettoyer les calamars (les évider et enlever la tête et l’os), les couper en rondelles. Dans une casserole…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…blanc d’oeuf vieillis à température ambiante – 120 g de sucre semoule – 130 g de sucre glace 1. Préparer les meringues. Monter les blancs d’oeufs dans un récipient puis…
Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…aux pommes, airelles et orange (pour 4-6 personnes) – 300 g de magret de canard sans la peau – 200 g de crème fleurette – 1 blanc d’oeuf – une…
Ciambelline al vino (sans beurre ni oeufs)
…il existe plusieurs versions, du centre au sud de l’Italie. Sans beurre ni oeufs mais avec du vin blanc et de l’huile d’olive ce qui leur confère une texture très…