Rôti de porc braisé à la chinoise
…de cuisson. Avec quoi servir ce rôti de porc ? Je l’ai servi avec du chou blanc émincé et sauté avec de l’huile, de l’ail et gingembre frais pendant 30…
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Confinement : comment organiser ses courses et sa cuisine
…de friture (arachide…) légumes : scarole ou salade frisée, choux, chou-fleur-brocoli, potiron, pommes de terre, carotte, poireau, poivrons, aubergines… oignons, ail, échalote fruits : pommes, poires, clémentines, orange, citron, banane,…
Pain au potiron, jambon de Parme et jardinière de légumes
…1 poivron rouge 200 g courgettes 200 g carottes 100 g céleri branche 200 g chou-fleur 25 cl vin blanc 5 cl vinaigre de vin blanc 1 feuille laurier 5…
Recettes mixées (salées et sucrées)
…fèves et citron Velouté d’asperges et avocat Velouté de courgettes et petits pois Velouté de champignons Velouté de petits pois et oeuf poché Velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty Velouté de…
Aïoli provençal
…400 g de morue à dessaler, voir mes notes) 300 g de haricots verts 4 pommes de terre moyennes 4 carottes nouvelles 4 oeufs durs un demi chou-fleur Préparer la…
Canard rôti à la danoise : aux pommes et aux pruneaux
…Parfait avec le chou rouge sauté aux pommes proposé hier. À l’origine ce plat se cuisinait avec de l’oie (viande de fête) à la Saint-Martin. Désormais il fait souvent partie…
ITALIE
…Polpette de poulet rôti en sauce sicilienne Polpette di pollo arrosto con sugo siciliano Poulet rôti à l’orange, purée de chou-fleur et fontina Pollo arrosto all’arancia, purè di cavolfiore e…
Bonne année 2013 ! Et best of 2012 ;-)
…tomates est juste un mariage magique. Succès assuré, toujours. Focaccia pugliese: perché si potrebbe mangiarne all’infinito, perché dà il sorriso a tutti, sempre… 4. Chou-fleur rôti : facile, délicieux et…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…1. Beaucoup d’ingrédients nous sont familiers. Dans les légumes nous avons le chou, le navet, le concombre, la pomme de terre. Puis les viandes de boeuf, de porc, le poulet…
Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes
…potimarron et Saint-Jacques 5. Soupe de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe 6. Bisque de crevettes 7. Cappucino de topinambours à l’orange 8. Velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty Quinze recettes…
Velouté de navets et brocolis sautés
…petit rien pour les rendre gourmands comme ici le fromage, les anchois et les amandes effilées. Dans le même esprit que ce velouté de chou-fleur à l’Ossau-Iraty pu ce velouté…
Vinaigre de framboises
…quelques fruits à la salade : framboise, nectarine, pomme…) ou bien : Chou rouge et betterave fermentés Une recette fermentée et facile pour conserver le chou (un peu comme une…