"label/citron vert" - Un déjeuner de soleil

Namandier (fondant aux amandes, sans gluten)

…Galice, la Tarta de Santiago, un gâteau aux amandes, ancien et sans beurre (sources espagnoles), un peu comme ce gâteau aux amandes et au citron de Sardaigne (qui a probablement…

Gelée de coing

…sucre le jus d’un citron jaune Laver soigneusement les coings pour retirer le duvet. Les couper (sans les éplucher) en quartiers puis en dés. Mettre le tout dans une casserole…

…uvetta Sorbet abricot, sablés au thé matcha Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha Sorbet citron et romarin (sans sorbetière) Sorbetto al limone e rosmarino (senza gelatiera) Sorbet citron au…

Keftas de sardines, un peu italiennes

…Par hasard, j’ai découvert que l’on pouvait aussi les réaliser avec du poisson et en particulier des sardines. Etonnant, non? En réalité, je prépare depuis longtemps des ‘gnocchi’ de poisson…

Vacherin aux fraises et thym

…– quelques gouttes de citron (facultatif) – 1-2 càc de thym (facultatif) Pour le sorbet pure fraise: – 500 g de fraises bien parfumées et intactes (comme les Charlottes) –…

Salade de poulpe à l’italienne

…du poulpe est très subtil (bon cela dépend aussi de sa qualité) et la salade est finalement surtout parfumée. La quantité d’huile et de citron est très personnelle. Je vous…

Lemon posset au basilic

…est devenue froide (je ne sais comment), un peu plus solide et parfumée au citron dont la saveur se fixe bien dans la crème. Très simple, on peut préparer le…

Salade de lentilles, pomme, raisin et grenade – Insalata di lenticchie autunnale

…(pour 4 personnes) – 200 g de lentilles vertes du Puy – 1 pomme verte Granny ou Royal Gala ou Pink Lady – 15 raisins Italia – 1 grenade –…

Risotto au pesto d’herbes et orange

…bien avec les agrumes. Il y a aussi un intrus plein de peps, comme dans le risotto 100% citron : le citron confit… Le risotto, tout simple, parfumé, du jardin…

Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien

…citrons jaunes non traités et le jus d’un citron – huile d’olive vierge extra, une pincée d’origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C (mode grill). Sauter dans une…

Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)

…alors que dans presque toute l’Italie, elles sont vertes. En particulier, il y a une variété d’asperges blanches de Bassano qui sont labellisées et qui sont absolument délicieuses, très douces….