Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…: vous pouvez ajouter des herbes ou d’autres épices, notamment du persil ou de la coriandre (pour faire encore plus Méditerranée) Vous pouvez également cuire les boulettes au four avec…
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Dip crème de feta
…(s’il reste de petits morceaux ce n’est pas grave). Goûter et assaissonner avec une pincée d’origan et de piment (ou ce qu’on veut : épices comme le coriandre, cumin, ou…
Nonnettes de Dijon, pain d’épices fourré à la marmelade d’oranges
…de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, coriandre, noix de muscade, anis, gingembre…) 1 càc bombée de cannelle en poudre marmelade d’orange (recette maison ICI) 1. Préchauffer le four à…
Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Pommes de terre et carottes rôties au tandoori
…mécanisme que le curry). Il est composé souvent d’ail, de garam masala, de gingembre, piment, coriandre, fenutrec… On trouve la poudre déjà prête dans des épiceries fines ou indiennes ou…
Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…si les quantités sont petites 😉 Personnellement j’aime aussi diluer l’houmous avec un peu de yaourt ou l’agrémenter d’herbes tel que la persil, la coriandre… mais ce n’est plus l’original….
Soupe froide de concombre et avocat
…(persil, coriandre…), diluer avec de l’eau pour une autre consistance. Velouté froid avocat concombre Soupe froide d’avocat et de concombre (pour 4 à 6 personnes) 2 avocats bien mûrs 3…
Crumble fruits rouges et speculoos
…d’épices à pain d’épices (cannelle, badiane, coriandre…) 1 pincée de sel fin ou de fleur de sel Pour les fruits : 300 g de fruits rouges ou des bois (framboises,…
Boulettes d’agneau au chèvre, sauce yaourt et sésame
…rassis 80 g de fromage chèvre cendré moelleux (pas trop affiné mais pas trop frais non plus) 1 oeuf entier persil plat (ou coriandre) farine ou farine fine de maïs…
Compote de quetsches aux épices
…bombée de cannelle en poudre 1 càc de mélange d’épices à pain d’apices (cannelle, coriandre, anis étoilé…) j’utilise en général celui de Thiercelin ou la poudre équinoxiale de Roellinger 1….
Couronne de Noël aux spéculoos
…sodium, en grande surface ou magasin bio) ou de levure chimique 1 càc de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, coriandre, clou de girofle, badiane… dans les mêmes proportions ou…
Panforte au chocolat
…haché 50 g de citron confit 50 g de farine 2 càs de cacao en poudre 3 càc de cannelle en poudre, ½ càc de coriandre en poudre, ½ càc…