Pommes de terre et carottes rôties au tandoori
…mécanisme que le curry). Il est composé souvent d’ail, de garam masala, de gingembre, piment, coriandre, fenutrec… On trouve la poudre déjà prête dans des épiceries fines ou indiennes ou…
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Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…si les quantités sont petites 😉 Personnellement j’aime aussi diluer l’houmous avec un peu de yaourt ou l’agrémenter d’herbes tel que la persil, la coriandre… mais ce n’est plus l’original….
Soupe froide de concombre et avocat
…(persil, coriandre…), diluer avec de l’eau pour une autre consistance. Velouté froid avocat concombre Soupe froide d’avocat et de concombre (pour 4 à 6 personnes) 2 avocats bien mûrs 3…
Crumble fruits rouges et speculoos
…d’épices à pain d’épices (cannelle, badiane, coriandre…) 1 pincée de sel fin ou de fleur de sel Pour les fruits : 300 g de fruits rouges ou des bois (framboises,…
Boulettes d’agneau au chèvre, sauce yaourt et sésame
…rassis 80 g de fromage chèvre cendré moelleux (pas trop affiné mais pas trop frais non plus) 1 oeuf entier persil plat (ou coriandre) farine ou farine fine de maïs…
Compote de quetsches aux épices
…bombée de cannelle en poudre 1 càc de mélange d’épices à pain d’apices (cannelle, coriandre, anis étoilé…) j’utilise en général celui de Thiercelin ou la poudre équinoxiale de Roellinger 1….
Couronne de Noël aux spéculoos
…sodium, en grande surface ou magasin bio) ou de levure chimique 1 càc de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, coriandre, clou de girofle, badiane… dans les mêmes proportions ou…
Panforte au chocolat
…haché 50 g de citron confit 50 g de farine 2 càs de cacao en poudre 3 càc de cannelle en poudre, ½ càc de coriandre en poudre, ½ càc…
Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes
…(ou frais en mini morceaux), cannelle, coriandre en poudre sel et poivre 1. Dans un tajine ou une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, faire revenir…
Raïta pomme et grenade
…1 pomme (type Juliet, Pink Lady…. douce, ferme et acidulée) les graines d’une demie grenade bien rouge 12 feuilles de coriandre fraîche 8 feuilles de menthe fraîche (petites ou moyennes)…
Taboulé
…de feuilles de menthe petites le jus de 2 citrons jaunes 1 càc de coriandre en poudre (facultatif) 1 càc de sumac (facultatif) 5 cs huile d’olive vierge extra sel…
Salade de concombre thaïlandaise
…6 personnes) 3 petits concombres (dits aussi libanais), en grande surface, au marché ou en magasin bio (ils sont meilleurs et moins aqueux) 15 feuilles de coriandre fraîche 10 feuilles…