…laisse donc choisir et vous régaler. Apéritifs, entrées, pique-nique Casatiello (brioche salées aux oeufs) Oeufs mimosa Pizza pasqualina (brioche salée au fromage) Cocotte de légumes du printemps (vignarola) (asperges, petits…
Salé-Salato Agneau aux oeufs, fromage et citron Agnello brodettato Arancini aux asperges et scamorza fumée Arancini agli asparagi e scamorza affumicata Aubergine farcie à l’italienne Melanzane ripiena di peperoni e…
…fruits sont souvent associés au fromage, come le grand classique “poires-gorgonzola”. Le taleggio est un fromage à pâte molle, crèmeuse, produit dans une zone située entre le Piémont, la Lombardie…
…goûteuse et riche en produits italiens. Nous avons le salami tipo Napoli (‘type Naples’) et un fromage pecorino jeune (3-4 mois d’affinage) au poivre appelé ‘Fiore romano‘ (fleur romaine, c’est…
…tout avec une sauce aux poivrons, câpres et des dés de caciotta. La caciotta est un mot générique pour désigner un fromage à pâte cuite, peu affiné à la saveur…
…la robiola, un fromage frais italien au lait cru, doux et onctueux (on le donne souvent aux enfants) des anchois et des feuilles de fenouil pour la touche de fraîcheur….
…la mozzarella. Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer. Servir tiède ou froid avec les dés de mozzarella. Sans le fromage blanc et la mozzarella, la soupe…
…si souvent on le sert avec un autre fromage très frais, léger et acqueux de la région: squacquerone (impossibile à trouver ici). Le stracchino est un fromage frais italien au…
…fromage que j’apprécie particulièrement (et qui me rappelle certains fromages d’alpage italiens 😉 mais c’est à cette occasion que j’ai vraiment appris à le déguster. Nous avons redécouvert ses parfums,…
…agréable à travailler. Le secret? Du fromage à tartiner mélangé à du beurre. L’idée d’en faire un apéritif aux notes italiennes vient du beau livre Regali Golosi de Sigrid Verbert…
…le condiment. Verser le lait, saler puis saupoudrer de fromage. Cuire pendant 20 minutes environ (le lait doit un peu s’évaporer et le fromage gratiner). Servir chaud ou tiède. Versione…
…(coupé à la mandoline avec la peau) en salade. C’était vraiment délicieux, fondant, léger. Nous avons bien entendu réalisé d’autres recettes plus structurées autour de ce beau fromage mais j’ai…