Fiadone corse au brocciu et citron
…! Le brocciu est fromage frais qui jouit de l’AOC depuis 1998 il est composé de lactosérum dérivé des fromages de brebis et d’un peu de lait. Finalement il est…
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Sorbet faisselle, citron, limoncello et cédrat confit
…de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain….
Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…de pecorino (fromage de brebis italien, pecora signifie brebis ;-), il y a quelques jours en passant j’ai trouvé chez Monoprix, côté fromager, différents pecorino dont le pecorino di Fossa…
Crostini alla provatura e alici (tartines mozzarella et anchois typiques de Rome) – Io non mangio da solo
…origines lointaines. Un crostino avec un fromage qui est le copain ou l’ancêtre de la mozzarella. Une façon de ne rien jeter notamment le pain. À vrai dire, l’idée de…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…(fumée ou séchée) et du fromage et enfin le pavot craquants. Un plat pauvre que je trouve finalement très élégant. D’ailleurs on voit aussi que nous somme dans le Nord…
Côtelettes d’agneau panées à l’origan – Braciolette d’abbacchio panate
…maison (seuls), déjà l’annonce fait son effet. La recette traditionnelle est très basique : une panure à base d’oeuf et de chapelure des fois aromatisée à l’origan et au fromage…
Risotto cacio e pepe aux artichauts croustillants
Risotto au pecorino et artichauts Versione italiana più giù Un risotto crémeux au fromage… ou plutôt au pecorino, le fromage de Rome ! Avec du poivre pour retrouver le fameux…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…peut être à la viande, végétale, au fromage, au jambon… Je vous livre ici la version que l’on trouve pratiquement partout avec un ragoût de viande, des petits pois, du…
Pâtes conchiglioni (origines, conseils de cuisson, d’utilisation et d’achat)
…toucher, j’en suis presque émue, quel savoir-faire ! Mais bon c’est moi qui ne suit pas normale, tous les beaux et bons ingrédients, qu’il s’agisse d’une farine, d’un fromage, d’une…
Panna cotta au roquefort, caviar et ses sablés salés
Panna cotta roquefort et sablés salés Une idée d’apéritif ou entrée de fête entre la France et l’Italie : des panna cotta salées au roquefort (ou autre fromage bleu selon vos goûts comme le gorgonzola piquant par exemple) accompagnées…
Soupe de cresson et gougères à la Fourme d’Ambert
…vous préférerez) accompagnée de gougères à la Fourme d’Ambert (ou gorgonzola si vous préférez 😉 et un morceau de fromage qui plonge et fond doucement dans cet univers vert. Je…
Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon
…en profiter) douces et gentilles. Je les ai assaisonnées avec de la moutarde et du fromage blanc (très français tout ça) et enfin j’ai ajouté du saumon pour avoir une…