…(coupé à la mandoline avec la peau) en salade. C’était vraiment délicieux, fondant, léger. Nous avons bien entendu réalisé d’autres recettes plus structurées autour de ce beau fromage mais j’ai…
…un risotto de poisson par exemple mieux vaut utiliser de l’huile d’olive, s’il est au fromage je recommanderai du beurre. 3. Oignon, ail? Là aussi point de dogmes. Il faut…
…côtés pendant 3-4 minutes. Râper le fromage. 3. Verser la soupe dans des cocottes qui puissent passer au four, poser les tranches de pain, parsemer de fromage puis faire gratiner…
…En général, on ajoute un ragoût de viande ou du fromage. J’ai un joli souvenir autour de la polenta. Petite nous avions été invités à la campagne chez un charpentier…
…italiens. Cette version, très méditerranéenne, est terriblement gourmande : des herbes, du pain (toujours là), des câpres, des pignons…et un fromage doux au j’aime beaucoup, la scamorza fumée. On dit…
…fait à ma tête, avec ce que j’avais, moins de sucre, mes épices, j’ai remplacé une partie du beurre avec du fromage à tartiner… Pour être moelleux il l’est, avec…
…les pâtes, le guanciale, les oeufs et le fromage (pecorino romano de préférence). Donc pas de crème, pas de vin, pas de laurier ou autre… Un recette presque du placard…
…fond avec les oignons, ajouter la moitié du fromage puis la crème aux oeufs et enfin le reste de fromage. Cuire pendant 30-40 minutes environ. Servir chaud, tiède ou même…
…! Le brocciu est fromage frais qui jouit de l’AOC depuis 1998 il est composé de lactosérum dérivé des fromages de brebis et d’un peu de lait. Finalement il est…
…de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain….
…de pecorino (fromage de brebis italien, pecora signifie brebis ;-), il y a quelques jours en passant j’ai trouvé chez Monoprix, côté fromager, différents pecorino dont le pecorino di Fossa…
…origines lointaines. Un crostino avec un fromage qui est le copain ou l’ancêtre de la mozzarella. Une façon de ne rien jeter notamment le pain. À vrai dire, l’idée de…