Soupe de carottes violettes
…par un autre jambon fumé (si vous aimez ce côté) ou simplement par du bon jambon cru ou même de la coppa, de la pancetta ou du bon bacon –…
Résultats de recherche pour label/jambon
Pâtes aux asperges comme en Italie
…père est un champion en ce sens; ses pâtes aux légumes sont imbattables ! Vous avez donc une double type de cuisson des asperges, un soupçon de jambon croustillant (mon…
Aubergines farcies (accord mets vins)
…types de viande (et même panacher avec de la saucisse par exemple), remplacer le jambon cru par du jambon cuit ou du chorizo par exemple. Vous pouvez varier les herbes,…
Roulés de veau à l’italienne
…y compris) autour de la viande. Il s’agit d’un immense classique italien aux dizaines de petites variantes. Vous avez ici une des plus connues avec du jambon (un peu dans…
Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble minute au jambon
…chips de jambon en laissant les tranches 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Mixer les biscottes avec 4 feuilles de sauge, le jambon (en en gardant un peu…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Filet mignon au jambon, confit d’oignon rouge au balsamique
…saltimbocca par exemple. Elle permet de donner du goût et du peps à la viande avec un effort minimum, ce qui ne gâche rien. Ici j’ai utilisé di jambon de…
Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe
…à 170°C. Couper les tranches de jambon en morceaux. Mixer le poulet avec la crème, les blancs d’oeufs et la gélatine jusqu’à ce que soit homogène. Ajouter le jambon et…
Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons
…méditerranéenne et goûteuse qui va faire tout le charme de cette viande : du jambon, des câpres, des pignons et de la sauce tomate bien sûr ! Comme pour le…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…remplacer par de la crème 60 g de jambon cru en tranches fines (dans l’idéal, un prosciutto di Parma mais un bon jambon de montagne ira aussi) 50 cl (500…
Ficelle Picarde (crêpes jambon et champignons)
…garnies de jambon, d’une crème aux champignons et échalotes ainsi que de fromage. Un de ces mets intemporels très français qui me rappellent ma maman. Même s’ils plaisent aussi énormément…