…de tout genre que ce soit des rouges ou des jaunes ou des variétés plus caractéristiques comme les mirabelles dorées, les reine-claude, les quetsches. Plus classiques et traditionnelles ou plus…
…froides Soupe froide de concombre et yaourt Soupe froide de concombre et avocat Gaspacho andalou Gaspacho vert Gaspacho de tomates jaunes Ajo blanco (gaspacho blanc) Soupe froide de radis rose…
…50 g raisins secs 50 g pignons de pin (de Méditerranée) 2 oignons moyen, blancs ou jaunes (ou des oignons nouveaux) 1 feuille laurier sel poivre huile pour bain de…
…ou de coques 1 kg moules 600 g calamars et de crevettes moyennes 4 branches céleri 4 gousses ail 3 citrons jaunes persil plat huile d’olive vierge extra Instructions Laver…
…mascarpone à l’orange Mousse au citron minute (sans oeufs) Mousse au citron simple Mousse au chocolat Mousse au chocolat blanc sans oeufs Mousse de chocolat gianduia Crème aux oeufs Crèmes…
…parmesan et une bonne pincée de noix de muscade. Porter à frémissement le bouillon. Eteindre et ajouter le mélange d’oeuf. Fouetter à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette (les oeufs…
…ou moins de lait, d’oeufs, que des jaunes, plus de farine ou même moins…) Je vous donne le résultat qui nous a conquis. 3. La cuisson magique Oui je sais…
…jaunes 1 c. à soupe sucre 10 cl bouillon de poulet ou végétal (ou même de l’eau chaude) vinaigre balsamique 4 feuilles laurier huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions…
…rapide 400 g pêches ou nectarines jaunes (pesées sans le noyau) à couper en tranches assez fines (équivalent de 3-4 pêches moyennes) 50 g sucre (voire un peu plus, selon…
Gaspacho vert Après vous avoir présenté le gaspacho andalou traditionnel, un gaspacho de tomates jaunes et l’ajo blanco, voici une nouvelle version très légumière : un gaspacho vert aux tomates…
…poissons (éperlans ou autres) extra frais ou même surgelés* farine de blé (100 g environ) huile pour le bain de friture (arachide par exemple) sel 2 citrons jaunes Rincer rapidement…
…20 min Ingrédients 400 g de pois chiches cuits (200 g secs environ si vous les faites cuire, voir mon article sur comment cuisiner les légumineuses) 2 gros oignons jaunes…