Bûche chocolat, café et noisettes
…bombe est une technique de pâtisserie, c’est le pendant de la meringue italienne. Les jaunes d’oeufs sont cuits avec un sirop de sucre chaud (de l’eau et du sucre portés…
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Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
…contact avec la coquille, après ce n’est pas obligatoire mais plus prudent). Immédiatement, séparer les blancs des jaunes d’oeufs (en faisant bien attention à ne pas mélanger les jaunes avec…
Mousse au chocolat parfaite
…jaunes d’oeuf. En voici quelques unes gourmandes et faciles (et la prochaines recette sera aussi un recyclage de jaunes 😉 pâtes à la carbonara gnocchi de semoule au fromage mayonnaise…
Bûche aux trois chocolats (sans gluten)
…pommes de terre 25 g cacao amer non sucré 20 g beurre Pour les trois mousses 4 jaunes oeufs (80 g environ) 70 g sucre 80 g chocolat au lait…
Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…sucre + un peu 2 jaunes d’oeuf (50 g environ) + 3 blancs d’oeufs bien séparés des jaunes (100 g environ) 1 cs d’amidon de maïs ou fécule de pomme…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…pendant 10 minutes. Mélanger la vanille avec les jaunes d’oeufs. Porter à ébullition le lait puis en verser la moitié sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser la tout dans…
Parfait glacé aux fraises (sans sorbetière)
…doucement ce sirop sur les jaunes d’oeuf sans cesse de fouetter et en évitant si possible les parois et le fouet. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les jaunes deviennent…
Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
…càs d’eau Pour le parfait glacé : 4 oeufs entiers moyens, blancs et jaunes séparés 120 g de sucre semoule ou de canne blond 70 g d Marsala (4 càs…
Tarte coeur aux fraises pour la fête des mères (avec la vidéo)
…😉 crème fleurette (oui que de la crème !) jaunes d’oeuf (oui que des jaunes, je vous donnes des idées pour utiliser les blancs plus bas) sucre amidon de maïs…
Pastiera napolitaine (avec la vidéo)
…d’oranger. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige. Incorporer ensuite d’abord les jaunes. Puis les blancs, délicatement par mouvements circulaires (tous est détaillé dans la…
Crème au mascarpone comme en Italie (avec la vidéo)
…étapes simples et rapides Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et montez les premiers avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et brillants Fouettez les jaunes avec…
Bûche tiramisù facile
…biscuit roulé) 3 oeufs entiers à température ambiante (blancs et jaunes séparés) 80 g de farine T55 tamisée (ou 50 g de farine + 30 g d’amidon de maïs type…