Torta margherita (gâteau italien sans gluten)
…sachets pré-préparés c’est dire. Je vous donne ici ma recette préférée (il existe nombre de variantes) sans gluten et avec des jaunes d’oeufs qui vont contribuer au goût. Comment garnir…
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Flan pâtissier et trois astuces pour le réussir
…oeufs entiers ou que des jaunes (je préfère avec cette dernière) avec que du lait, de la crème ou même de l’eau (si si) et beaucoup plus de sucre. Pour…
Glace au nougat (sans jaunes d’oeuf)- Gelato al torrone (senza tuorli)
Versione italiana più giù Il vient de neiger, tout est silencieux, blanc (et un peu vert aussi 😉 et voilà que je vous propose un glace. J’ai une excuse: c’est…
Semifreddo à l’orange, meringues au café (semifreddo all’arancia con meringhe al caffè)
…des oeufs (jaunes ou blancs) quelques fois des fruits avec de la crème fouettée. Très facile à faire vous n’aurez besoin que d’une casserole, un fouet et un congélateur (pas…
Charlotte aux fruits des bois : ma chouchoute de l’été
…frais mixés (ou de pulpe): fraises, framboise, myrtilles, mûres.. – 100 g de sucre semoule – 4 jaunes d’oeufs – 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune (soit 8g,…
Parfait glacé à l’huile d’olive, pêches et framboises- Semifreddo all’olio d’oliva
Versione italiana più giù Le parfait porte bien son nom il faut le dire… 🙂 Il est composé d’une crème à base de jaunes d’oeufs qui a été cuite…
Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
…puis filtrer. 2. Mélanger les jaunes avec le sucre. Chauffer à nouveau le lait et verser la moitié sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser tout dans la casserole (avec…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…pomme de terre ou de poudre de noisettes 80 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d’oeufs (40-50 g) le zeste d’un demi citron râpé non traité une…
Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)
…que la crème avec des zestes. Pour ma part j’ai fait différents essais, en croisant plusieurs méthodes (que des jaunes ou des oeufs entiers, cuisson sabayon ou pas) et je…
Tiramisù aux fraises
…meringue italienne ce qui leur donne une super texture et d’autre part on cuit les jaunes comme une pâte à bombe (pas de panique, c’est juste un sirop de sucre…
Caviar de courgettes à l’indienne
…au curcuma à l’indienne Caviar indien de courgettes jaunes au curcuma (pour 2 à 4 personnes) 4 courgettes jaunes moyennes bien fermes 10 tomates cerise coupées en deux 2 càs…
Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois secrets pour la réussir)
…Pour les oeufs : certains utilisent que des oeufs entiers, d’autres (comme moi) un mélange d’oeufs entiers et de jaunes et enfin d’autres (plus gourmands) que des jaunes d’oeuf. J’ai…