Glace à la vanille
…pécan – Le fait de mélanger la vanille aussi aux jaunes d’oeuf, va intensifier le goût car les jaunes contiennent de la matière grasse qui va véhiculer les saveurs –…
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Tarte chocolat caramel
…pas vraiment une ganache au chocolat au sens strict mais plus une crème pour deux raisons : la présence (abondante) du lait et des jaunes d’oeufs. Alors que la ganache…
Glace au chocolat
…: chocolat noir à 70% lait crème (pour la texture, autrement il faut mettre plus d’oeufs) jaunes d’oeuf sucre + sirop de glucose ou miel (facultatif) cacao Sur cette base…
Key lime pie (tarte au citron vert de Floride)
…crackers) ou bien des galettes bretonnes du lait concentré sucré des jaunes d’oeufs du beurre de la crème fleurette entière Les proportions de la crème au citron de la Key…
Bombe Alaska pistache passion
…vaut opter pour de la pulpe pasteurisée ou congelée et pro que l’on trouve en épicerie fine ou sur internet et c’est moins cher 2 jaunes oeufs 40-50 g 40…
Pâte à tarte à la main (recette, vidéo et conseils)
…plus importante de beurre et souvent composée aussi uniquement de jaunes d’oeufs sans parler des jaunes d’oeuf durs comme dans cette pâte sablée alsacienne). Elle est un peu plus délicate…
Croquettes de pommes de terre italiennes, la recette de base
…vous souhaitez ensuite pour lui donner plus de caractère. En plus, c’est une super recette pour recycler des restes de pommes de terre cuites, de fromage qui traînent, des jaunes…
Gâteau chiffre mangue, fruit de la passion et framboises
…jaunes oeuf ou un petit oeuf entier 15 g amidon de maïs type Maïzena 40 g sucre semoule ou à confiture 1 g gélatine en feuille 30 g beurre demi-sel…
Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
…Pour la sauce aux oeufs et thon 3 jaunes oeuf extra frais 15 cl huile d’olive vierge extra environ ou de l’huile de pépins de raisins 2 citrons jaunes le…
Omelette soufflée aux champignons et au parmesan
…effet deux omelette séparément. Mélanger les jaunes et puis séparer en deux. Incorporer les jaunes à la moitié des blancs d’oeuf pour la première omelette. Faire fondre 40 g de…
Tarte vanille, rose, litchis et framboises et 16 ans de blog !
…réussir Voir la recette Comment réaliser cette tarte façon ispahan ? Trois étapes faciles Préparez la pâte à sablé breton : fouettez les jaunes avec le sucre puis ajouter le…
Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…forte riche en gluten (excellente gruau, manitoba…) voir mes notes* 300 g oeufs (sans la coquille, les peser, blancs et jaunes séparés, 6 oeufs de 50 g environ) 50 g…