Petits pots de crème au thé épicé de Noël
…le thé 5 minutes. Filtrer. Chauffer le lait. Mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce qu’il blanchissent puis y verser la lait chaud au fur et à mesure ne mélangeant….
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Butterscotch and chocolate pudding (pots de crème au caramel et chocolat)
…ton, plein d’humour. Je ne sais pourquoi mais je voulais absolument utiliser du chocolat, il fallait donc modifier la recette, enlever l’amidon, décider la quantité de chocolat. Enfin, ce dessert…
Estonian Kringel à l’orange et aux marrons
…120 g (ml) de lait tiède – 30 g de miel de chataîgner – 30 g de beurre mou – 4 g de levure de boulanger sèche active ou 10…
Sherbet ou sharbat au citron et cannelle: la limonade de l’Orient :-)
…luxe, paraît-il consommée aussi par les Empereurs Mongols. Selon les États (il y en a désormais beaucoup en Angleterre, États-Unis également), il peut y avoir du lait ou du lait…
Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon
…à la maison) et du lait de coco (autre ingrédient fétiche). J’ai eu donc l’idée de cette soupe d’autant que j’aime beaucoup utiliser le lait de coco pour sa douceur…
Linguine sauce aux noix (salsa di noci) typique de la Ligurie
…peu de pain et un laitage impossible à trouver en dehors des lieux qui est une sorte de lait caillé. Je l’ai remplacé par du lait fermenté, ça marche bien….
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…ou mouhalabieh ou même mouhalabie. Il s’agit d’une petite crème à base de lait liée avec de la farine de riz et parfumée avec un sirop à la fleur d’oranger…
Tarte à la crème d’amandes chocolat et framboises
…(qui contient aussi du beurre… de cacao ;-). J’ai panaché avec les deux chocolats, lait et noir (comme je fais souvent) pour apporter une note sucrée et douce et éviter…
Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)
…pâte à brioche (que j’ai légèrement allégée). La crème pâtissière aussi est classique (aux jaunes d’oeufs) mais j’ai remplacé une partie de lait par de la crème (elle sera ainsi…
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…de lait frais entier noix de muscade, sel et poivre Sauce : 800 g de sauce tomate en boîtes (entières ou concassées) de qualité ou de coulis maison (ICI) 100…
Glace au gingembre
…sens qu’on part d’une crème anglaise (lait + jaunes d’oeuf + sucre) mais la magie réside dans les proportions et dans les temps longs d’infusion. Il a plus d’oeufs que…
Glace au beurre de cacahouètes et chocolat comme une stracciatella
…au lait 1 cs de cacahouètes concassées (non salées) 1. Chauffer le lait avec le sucre pour le faire fondre. Éteindre, ajouter le crème, le beurre de cacahouètes-arachides puis mixer…