Pizza aux cèpes et à la mozzarella
…mon livre Cuisine du soleil et je la trouve idéale en ce moment pour un week-end en famille ou avec les amis. Le côté terre et le parfum des champignons…
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Pain d’épices de Philippe Conticini
…à un gâteau tout simple. Voilà, je vous laisse avec ce pain d’épices un peu tiède qui embaume la cuisine. Pain d’épices de Philippe Conticini recette superbe Imprimer la…
Dinde ou poulet farcis aux marrons et aux pommes
…refermer à l’aide d’une aiguille et d’un fil de cuisine (pas besoin d’être très précis, il est juste important que cela soit régulier et que la farce ne s’échappe pas)….
Rôti de porc comme en Toscane
…romarin et bien sûr l’huile d’olive. Des éléments que chacun avait dans son ‘jardin’. Non seulement ça embaume la cuisine mais en plus cela donne à la viande un vrai…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
Pain de viande à l’italienne (polpettone) S’il y a vraiment un plat emblématique de la cuisine familiale italienne, celle du dimanche, un peu nostalgique et réconfortante (comme dans les boulettes),…
Chocolat de couverture ou pâtissier. Quels avantages ? Où le trouver ?
…cuisine qu’avec lui (aussi pour des raisons pratiques car je n’ai pas la place de stocker 5 types de chocolats selon l’usage). CHOCOLAT DE COUVERTURE : QU’EST-CE QUE C’EST ?…
Chocolats et truffes maison pour Pâques : quatorze recettes
…magasins spécialisés, certaines épiceries fines ou magasins d’ustensiles de cuisine et bien sûr sur le net. Après à partie de là il y a comme toujours d’autres nuances de qualité,…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…des invités. Un plat référence de la cuisine italienne. Principe de cuisson des escalopes au vin Le principe est celui de la viande avec une sauce au vin (grand repère…
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
…la cuisine marocaine en général comme je vous avais raconté). C’est comme si dans ce récipient se passait un peu une sorte d’alchimie : le parfum des épices, la viande…
Houmous aux fèves
…celle du hummus classique que vous trouvez aussi dans mon livre Cuisine du soleil (rigoureusement aux pois chiches !) et celle de houmous à la betterave par exemple. Mais aussi…
Salade de boeuf à la thaïe
…hachée (1/2 bâton environ) 1/2 càc de sauce sricacha ou de pâte de piment (en grande surface, rayon cuisine du monde ou bien dans les épiceries asiatiques) 1 càs d’huile…
Salade fattouche
…émincer, la texture sera différente voir mes notes en bas). C’est ça qui est fascinant avec la cuisine et c’est aussi pour ça qu’à partir d’une même recette vous ne…