Poivrons au vino cotto comme en Sicile
…comme sucrant à la place du miel (plus luxueux). Il s’agit donc d’un nectar précieux qui se garde très longtemps et qui aujourd’hui s’est un peu perdu. À l’époque il…
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Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…très parfumé et plein de caractère. Il est labellisé et est considéré un fromage de luxe. D’ailleurs il est très bon avec ma confiture d’oignons rouges ou avec du miel….
Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…à Noël. Ils sont en général épicés, avec des fruits secs et confits, du miel et plus tard du sucre (la matière première noble de l’époque) et… sans beurre !…
Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia
…jus d’orange, de l’ail et des herbes comme le laurier. Certains ajoutent aussi du sucre ou du miel, je préfère (question de goûts) rester plus sur le salé, d’autant que…
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…ou à la rose. Selon les recettes on peut ajouter aussi du miel et des amandes en poudre. Elle est décorée en général avec des pistaches un peu grillées et…
L’eau de fleur d’oranger (recettes et infos)
…miel, aux notes subtiles. Très authentique et différente de celle dont nous avons l’habitude. Vous pouvez aussi optez pour l’huile essentielle (testée aussi) de bonne qualité (donc chère), la Néroli….
Variegato, glace marbrée aux fraises et mascarpone (sans sorbetière)
…g de sucre + 20 g de miel) la pulpe d’une belle gousse de vanille 1. Préparer le coulis ou la sauce de fraises (même la veille). Laver rapidement puis…
Bonnes adresses gourmandes en Sardaigne (du Sud)
…mais aussi de la cuisine de la terre avec du cochon de lait (porceddu), des chèvres, de l’agneau, de la saucisse, du fromage pecorino… Il y a aussi du miel…
Granité pêches et vin rouge
…personnes) 700 g de pêches mûres mais encore un peu fermes (jaunes, nectarines…) 200 g de sucre semoule (ou 140 g de sucre et 30 g de miel) 10 cl…
Briouates ou bricks de viande hachée
…à la viande, aux légumes (notamment aux épinards) mais aussi en mode sucré avec des amandes et miel. Concernant le pliage, je vous avoue que j’ai lontemps appréhendé. Je me…
Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…pour son pouvoir sucrant à la place du miel, ingrédient beaucoup plus luxueux. Il a été utilisé aussi pendant des siècles pour ses vertus médicinales constituait un cadeau précieux (on…