Petits pains faciles à l’épeautre
…boulanger (ou 18g de levure fraîche) 1 càc de miel Pour le deuxième saladier : 200 g de farine riche en gluten (gruau, T45, manitoba, voir ce billet) + un…
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Réussir la ganache au chocolat : recette, conseils et variantes
…variable pour l’onctuosité et la douceur. Quelques fois on y retrouve aussi du miel et les proportions sont un peu différentes. Je vous donne la plus classique et qui marche…
Brioche roulée au sirop d’érable et aux noix de pécan
…levure sèche de boulanger (ou 15 g de fraîche) 1 càc de miel doux Pâte : Petit levain précédent + 200 g de farine à brioche ou à pain +…
Sauce caramel au sucre de canne et au chocolat
…ronde, gentille et gourmande… et là je l’ai trouvée ! La présence du golden syrup (vous pouvez éventuellement le remplacer au 2/3 par du miel mais cela ne sera pas…
Poires au vin rouge
…solo mais aussi avec une glace à la cannelle et au miel par exemple. Une merveilleuse simplicité. Poires au vin rouge et aux épices Avec cette recette (plus rouge que…
Potimarron rôti
…d’une orange non traitée pour servir + le jus d’une demi-orange 2 càs de sirop d’érable ou 1 càs de miel d’oranger une belle pincée de coriandre en poudre ou…
Glaces et desserts glacés pour les fêtes
…champagne Glace coco mangue Glaces et desserts glacés pour les fêtes (semifreddo noisettes et sauce chocolat) PARFAITS GLACÉS, NOUGAT GLACÉ, SEMIFREDDO… (SANS SORBETIÈRE) Nougat glacé au miel, coulis de fruits…
Irish soda bread, pain irlandais express
…miel très gourmand, mais en version pain avec juste de la farine. Il existait aussi des recettes (à l’époque plus “nobles”) avec du lait frais entier mais c’est vraiment avec…
Comment cuire les gâteaux : températures, moules, temps de cuisson…
…un peu la température s’il y a du chocolat (autour de 160°-170°C maximum) ou du miel. En effet ces deux éléments (même s’ils sont mélangés et donc protégés) n’aiment pas…
Gâteau marbré au chocolat
…vous souhaitez garder encore plus le moelleux, ajouter 1 càs de miel délicat dans le beurre fondu tiède et retirer 40 g de sucre en tout. – Comme toujours (voir…
Glace au citron vert
…un peu plus crémeuse (comme expliqué dans mon article sur les glaces et sorbets sans sorbetière), remplacez 30 g de sucre par 15-20 g de miel de citronnier à mettre…
Tarte tatin aux abricots
…un sorbet aux abricots, une glace au miel et cannelle, un granité aux amandes, une glace au sabayon… Ou bien plus simplement une crème anglaise ou un sabayon. D’autres desserts…