Pâtes : vingt recettes du placard
…À vous de choisir entre carbonara, aglio e olio, caprese, puttanesca, scarpariello, bigoli in salsa… (et plein d’autres comme des pâtes petits pois jambon, le gratin tomates mozzarella). Tant de…
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Trente recettes fraîches et sans cuisson (spécial canicule)
…framboises Carpaccio de bar aux nectarines Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique Trente recettes fraîches et sans cuisson (spécial canicule) Salades Panzanella Taboulé Salade caprese (tomate mozzarella) Salade grecque…
Soupes-Zuppe
…di spada Soupe froide de rhubarbe et mozzarella Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi…
Sauce aux câpres et aux olives
…mozzarella ou la ricotta par exemple, ou neutres (pâtes, riz, viande blanche). Enfin, c’est un excellent condiment à consommer en petites quantités. La prochaine fois, je vous racconterai ce que…
Orecchiette noires à la burrata
…l’horizon) avec de la burrata, un autre grand péché mignon. La burrata, originaire aussi des Pouilles, signifie beurrée. C’est une sorte de mozzarella farcie avec de la crème fraîche et…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…caractère du pecorino romano (un fromage affiné de brebis ayant la même texture du parmesan) et la crémeuse burrata (sorte de mozzarella plus crémeuse originaire des Pouilles). Un plat doux,…
Roses aux olives, fenouil et piment
…des premières choses que je fais, à part aller me baigner à la mer et manger la mozzarella à peine préparée, est aller acheter de la levure fraîche de boulanger…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…avec des dés de mozzarella ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana Ancora in fase adesso mi riprendo, ecco un’insalatina marinata cosi’ facile, leggera…
Pappa al pomodoro et burrata, quand la Toscane rencontre les Pouilles
…col pomodoro” ;-). Je lui ai donné un air gourmand en y plongeant des dés de burrata. Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises de cette sorte de mozzarella…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…de la mozzarella à peine faite chez le producteur… Enfin toutes ces petites choses qui me semblaient évidentes, presque banales quand j’y habitais et qui maintenant sont devenues des perles…
Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale (gnocchi di zucca e ricotta)
…bufflonne (typique de la Campanie) une copine de la mozzarella, plus goûteuse que celle de vache. J’ai ajouté dans la pâte de la chair de potiron, encore mieux de potimarron…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…nos retours à Rome, nous nous arrêtions acheter de la mozzarella puis les sfogliatelle frolle justement que nous mangions dans la voiture ou bien à la maison au petit dejeuner…