Mousse au chocolat parfaite
…dans celle classique le rôle est joué par les jaunes d’oeufs. Le grand truc : beaucoup de blancs d’oeufs montés en neige avec du sucre (comme pour la meringue ce…
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Cake : recette de base et variantes
…ordinaire, du beurre, du sucre, des oeufs et de la levure. Les alternatives seront donc assez subtiles (sauf dans le cas du cake sans oeufs) et ne changeront pas radicalement…
Soupe stracciatella comme en Italie
…basiques du placard, des oeufs et du fromage. En même temps la soupe aux oeufs est très répandue dans le monde mais ici elle a vraiment l’âme italienne et sent…
Glace aux figues (sans oeufs)
Glace aux figues (sans oeufs) Cette glace aux figues est une merveille de douceur et de simplicité. Trois ingrédients, du crémeux, la saveur de ce fruit très de saison (oui…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…oeufs, citron et câpres, à la Bassanese (pour 2-3 personnes) – 1 botte d’asperges blanches bien fermes et claires (des Landes ou de Bassano 😉 – 2 oeufs – 2…
Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon
…: des carottes, un navet (encore plus difficile à proposer) et un poireau. J’avais quand même des restes d’oeufs de saumon (pour cette tartare avocat pamplemousse (clic) légère et très aimée…
Canapés de pommes de terre, fromage frais et oeufs de saumon
Canapés de pommes de terre, fromage frais et oeufs de saumon Canapés pommes de terre et saumon J’ai comme l’impression que je suis un peu en train de vous…
Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Recettes et conseils
…jaunes d’oeufs : tagliatelle vertes et ravioli au potiron 3. Viande et salades : Agneau sauce aux oeufs et au fromage Vitello tonnato Blanquette de veau Salade César 4. Sauces…
Salade de haricots verts à l’italienne
…ou durs) Pendant ce temps, porter de l’eau dans une petite casserole (qui puisse contenir les deux oeufs), baisser le feu et y plonger les oeufs, les retourner. laisser cuire…
Fraisier maison
…n’y a pas de levure, c’est les oeufs qui incorporent l’air et vont donner de la structure) : bien fouetter les oeufs avec le sucre : ils doivent devenir très…
Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
…expresso 24-26 biscuits à la cuillère cacao poudre (non sucré) Instructions Laver rapidement et essuyer les oeufs avec du sopalin (important car on utilise des oeufs crus qui seront en…
Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
…petits légumes cuits avec. Ensuite au début de XXème, des oeufs ont été ajoutés. D’abords dur et enfin, plus récemment des oeufs crus avec cette sauce qui en fait est…