Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Depuis mon enfance et surtout depuis l’âge adulte, comme nombre de personnes du monde entier, je suis profondément fascinée par le Parmigiano...
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Soupe d’asperges au parmesan
Soupe d’asperges au parmesan Envie de soupe (oui, toujours !) mais en habit printanier. Voici donc une soupe ou velouté d’asperges vertes et parmesan, un peu sur le même principe de la...
Pâtes aux trois fromages comme en Italie
Pâtes aux trois fromages Cette recette de pâtes aux trois fromages, grand grand classique italien qui reflète très bien l’esprit de la pasta et notamment celui de mon dernier livre 1001 secrets...
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
Gâteau de pommes de terre et haricots verts (polpettone ligure) Voici un gâteau de pommes de terre aux haricots verts, léger, moelleux, parfumé et délicieusement printanier typique de Ligurie. Il...
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf Certains se souviennent sûrement de la joue de boeuf braisée au vin rouge que je vous ai proposée récemment et de mon grand enthousiasme face à ce...
Gratin de pâtes à la courge butternut et mozzarella
Gratin de pâtes à la courge butternut et mozzarella Voici un gratin très automnal, parfumé, réconfortant, coloré et qui nous a régalé : un gratin de pâtes à la courge butternut et à la mozzarella...
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
Parmigiana d’aubergines des Pouilles …Ou plutôt, devrais-je dire, une des versions de parmigiana di melanzane (ou melanzane alla parmigiana mais cette expression est moins correcte...
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces...
Lasagne à la bolognaise Peut-être encore plus que la carbonara et la salade caprese (tomate-mozza) les lasagne à la bolognaise (lasagne verdi alla bolognese) sont devenues un plat mythique et...
Filets de canard frais et fumés, polenta crémeuse et salade...
Filet canard, polenta et salade tiède de tomates (prêt en 20 min) Voici une recette qui fait office de repas complet, délicieux, rapide (prêt en 20 minutes en tout pour 4 personnes si si !) et très...
Soupe de topinambours et fenouil
Soupe fenouil topinambours Une soupe toute douce aux topinambours et fenouil à accompagner avec la brioche salée de l’autre jour. C’est simple te ça sent l’hiver végétal. Quand je...