Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…délicats et particuliers grâce à l’équibre entre la douceur du potiron, les épices, le doux piquant de la mostarda, la légère amertume de l’amaretto et le corsé du parmesan. Magnifique……
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Penne aux artichauts et crevettes
…très simple, essentielle, uniquement à base d’artichauts, huile et ail (et de parmesan bien sûr :-). Comme souvent, les recettes à base de pâtes italiennes sont un support pour manger…
La quiche du frigo…italien
…A savoir le speck, ce jambon fumé et très arômatique que j’adore (dont je vous ai parlé ici), le pecorino romano, une sorte de parmesan mais avec du lait de…
Bonnes adresses à Paris-Buoni indirizzi a Parigi
…avec de bonnes pâtes fraîches maison Piccolo negozio produttore di pasta all’uovo (visto il nome 😉 Da Rosa: 62, rue de Seine- 75006 Paris Surtout pour son excellent Parmesan (Vache…
Le traditionnel Agnello brodettato (agneau aux oeufs et fromage)
…d’oeufs (ou 4 jaunes et un oeuf ou 3 oeufs entiers) – 100 g de pecorino romano moulu (ou, à défaut, du parmesan) – le jus d’un demi citron jaune…
Escargots feuilletés au pesto rouge
…parmesan) – 3 gousses d’ail nouveau ou 1 gousse d’ail – une poignée de feuilles de basilic ou de persil plat – 40 g d’huile d’olive, sel et poivre 1….
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…mais aussi en Ombrie et en Emilie Romagne: un bouillon de viande où sont versés des oeufs crus et du parmesan, qui cuisent immédiatement, d’où l’aspect un peu chiffonné 😉…
Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre
…80 g de beurre demi-sel mou + un peu – ½ verre d’eau minérale gazeuse – Grana (ou parmesan) râpé, sel, poivre, noix de muscade, origan ou sauge 1. Porter…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…au tiède avec du parmesan râpé. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana Vabbeh per voi questa ricetta è un classico tradizionale ma ci tenevo a farla scoprire oltralpe 🙂 Tra i…
Bâtonnets rustiques au pecorino et blé arso (Cadeaux gourmands italiens)
…équivalent de AOC), un fromage de brebis bien affiné un peu comme le parmesan mais plus corsé. La pâte est composée tant de beurre que d’huile (un test déjà fait…
Noël en Italie: salade fenouil et orange …destructurée ;-)
…Pour l’enrichir un peu, je l’ai servie avec des tuiles de parmesan (comme ici) et une focaccia aux olives (recette à venir). Je me suis presque sentie en été au…
Identità Golose: la semplicità, la terra e l’idea del futuro
…type de risotto (oignons, ail, huile aromatisée, avec ou sans vin)…et sur l’importance du beurre et du parmesan :-). Dans le cadre de cette manifestation, j’ai présenté un jeune Chef…